??制作材料：雞半只750克 青尖椒300克 鮮紅小米辣50克 鮮青花椒2把 生姜1大塊，大蒜10粒 麻辣花生1袋70克 醬油1湯匙 黃酒1湯匙 干淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 鹽適量 白糖1茶匙 花生油1000克。制作材料：雞半只750克 青尖椒300克 鮮紅小米辣50克 鮮青花椒2把 生姜1大塊，大蒜10粒 麻辣花生1袋70克 醬油1湯匙 黃酒1湯匙 干淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 鹽適量 白糖1茶匙 花生油1000克。

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制作方法：

1、青尖椒和鮮紅小米辣切成小截；姜蒜切成末或者片。

2、雞洗凈后，斬成丁，加入黃酒、白胡椒粉、適量鹽（稍重）、干淀粉抓勻腌15分鐘。

3、炒鍋放大量油，油稍微冒清煙后加入雞丁入鍋，小火炸斷生，轉(zhuǎn)大火炸金黃撈出瀝油。

4、鍋里底3湯匙底油，等它冷了后，下鮮青花椒炒出麻香味后下姜蒜末炒香。

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5、下青尖椒和鮮紅小米辣炒香，下入炸好的雞丁用中火炒勻，調(diào)入白糖炒勻，嘗嘗看是否放鹽，下入麻辣花生炒勻，關(guān)火起鍋。