一、兒童的營養(yǎng)食譜

很多孩子愛挑食，媽媽擔心寶寶因挑食而造成營養(yǎng)不良，影響身體的正常發(fā)育。如何才能保證孩子飲食均衡呢?《兒童營養(yǎng)食譜》推薦給各位媽媽，幫助媽媽們?yōu)楹⒆犹峁I養(yǎng)豐富、美味可口的飲食。以下是我為大家?guī)淼腵兒童的營養(yǎng)食譜，希望大家喜歡。

一、馬鈴薯燜牛腩

基本原料

牛腩150克、馬鈴薯200克、姜40克、蒜茸10克、紹酒15克、二湯500克、精鹽3克、白糖5克、八角2粒、深色醬油5克、胡椒粉、淀粉少許。

制作方法

先將刮去皮的馬鈴薯洗凈切為斧頭塊，再將開水滾過的牛腩斬塊，燒鑊放多些油，待油燒至六成熱把馬鈴薯放入炸至熟透，倒在笊籬里，利用鑊中余油，將姜、蒜茸、牛腩放在鑊中爆透，濺入紹酒注入二湯，用精鹽、味精、白糖、八角調味，用深色醬油調色，加蓋煲煸至九成熱，加入馬鈴薯同燜至火念，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉、包尾油5克，和勻上碟即成。

二、鮮筍炒生魚片

制作原料

生魚肉200克、鮮青筍300克。生姜1.5克、蒜茸0.5克、大蔥3克、芡汁20克、芝麻油5克、胡椒粉1克、精鹽5克、濕淀粉10克、紹酒6克：烹調油750克(實耗油65克)。

制作過程

(1)先將鮮竹筍去殼，切成片，放入鍋里加水適量煮沸，撈出，過涼水洗去苦澀味，瀝干水。

(2)把生魚肉放入清水中洗凈，切成片，瀝干水。將生姜去外皮，洗凈，切成細絲。

(3)起油鍋，下竹筍爆香，倒入黃酒，加入精鹽，炒至筍熟。另起油鍋，下生姜、魚片炒熟，燴入竹筍，加入味精，用濕淀粉勾芡即成。

三、紅燒蝦米豆腐

原料/調料

主料：豆腐

配料：蝦米

調料：精鹽、白糖、味精、香油、醬油、紹酒、蔥姜蒜末、水淀粉

制作流程制作

(1)將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內用淺水浸，蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出;

(2)炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開后撈出;

(3)炒鍋洗凈加花生油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。

特別關照

做豆腐菜時，焯水必須涼水下鍋，開水取出，適量加點鹽，才能除豆腥味。蝦米處理時必須上籠蒸，蒸時加適量蔥、姜、酒去腥。

《兒童營養(yǎng)食譜》各種美味佳肴的做法應有盡有，定會成為媽媽們的好幫手。

二、寶寶一歲食譜

1歲半的小寶寶正處在大腦發(fā)育階段，這時母親能夠給孩子吃點魚油以補充DHA和EPA。此外蛋白和優(yōu)質蛋白質的補充也十分關鍵，母親能夠給寶寶提前準備排骨湯面、豆腐蝦仁及其肝泥粥等特色美食。下邊給諸位媽媽們強烈推薦4款合適小寶寶補充每天所需動能的菜譜，趕緊來看熱鬧。

生產補鈣補鋅：排骨湯面疫苗

原材料：豬大骨、小寶寶面、蔬菜、醋。

流程：

1、豬排骨斬一小塊，放進涼水鍋中燒開，以后添加一絲醋，煮半小時，醋有益于豬排骨中鈣的融解。

2、撈出豬排骨，留湯，然后放進清洗的蔬菜和寶寶面，煮大概5分鐘，放鹽調料就可以起鍋。

母親經：骨頭湯帶有蛋白、碳酸鈣和骨膠原蛋白等，能夠給寶寶出示優(yōu)質蛋白質。小寶寶面的選擇也是有注重，應挑選不加上食用鹽，甄選100%特別制作小麥面粉做成的鮮面條，這類小寶寶面非常容易煮開，鮮面條細微、較短，口味滑爽，合適小寶寶吞咽和咽下，更有利于消化吸收。一些制成品小寶寶面都是有不一樣食物的秘方，如菠菜面，銀鱈魚面等，出示豐富多彩的食物組成，塑造小寶寶的味覺生長發(fā)育。一些知名品牌如亨氏，還會繼續(xù)在小寶寶面中附加附帶由豐富多彩的營養(yǎng)元素構成的營養(yǎng)成分愛人包，加進煮好的鮮面條中，大量地儲存了營養(yǎng)元素，防止營養(yǎng)成分外流，進而盡快給寶寶補充多種營養(yǎng)元素和礦物，為小寶寶發(fā)肓出示平衡的營養(yǎng)成分。

生產補蛋白：蝦仁豆腐疫苗

原材料：海龍蝦適當、水豆腐、鹽、食用油、生姜片、蔥段。

流程：

1、海龍蝦清理，去殼去頭去泥腸，擠壓鮮蝦，并切一小塊。

2、水豆腐放進開水中焯一焯，撈出切細。

3、燒紅鍋，倒進油，放進生姜片和蔥段炒出香味，然后放進水豆腐和鮮蝦，煸炒熟，最終添加鹽調料就可以。

母親經：鮮蝦含有蛋白、鈣和鎂等微量元素，除此之外，蝦仁中帶有的維他命D也很豐富多彩，它能促進鈣吸收。這家常小菜能夠有時候做給孩子吃，謹記對蛋白質過敏的小寶寶不能吃。

生產補鈣：肝泥粥疫苗

原材料：牛肝、大白菜葉子、稻米、小米、蔥段、生姜片。

流程：

1、牛肝清洗，切成片，并放進開水中焯一下，撈出后剁碎泥。大白菜清洗切條。

2、燒紅鍋后，倒進油，放進牛肝爆鍋，然后下生姜片和蔥段，煸炒。

3、往鍋中倒進開水，再放進小米和稻米，直到將米燉爛。

4、出鍋前，放進白菜絲和鹽調料就可以。

母親經：牛肝鐵制豐富多彩，并且非常容易被身體消化吸收，但牛肝中膽固醇較高，不可以給孩子吃多。

三、1歲半寶寶營養(yǎng)食譜

導語：1歲半寶寶乳牙漸漸出齊，消化、咀嚼能力增強，對于營養(yǎng)的需求也逐漸增大，下面就由我為大家?guī)?歲半寶寶營養(yǎng)食譜，大家一起去看看吧!

1歲半寶寶營養(yǎng)食譜 1歲半寶寶食譜：豆腐魚頭湯

材料：鰱魚頭1個，豆腐50克，料酒2小匙，蔥末和姜末1小匙，大豆油適量，鹽少許。

做法：

1、鰱魚頭洗凈，去鰓，切成4塊;豆腐沖洗后，切成小塊。

2、起油鍋下入蔥姜末爆香后，入魚頭，加料酒煸炒后，加入適量水和豆腐，加上鍋蓋，大火煮開后，小火燜煮15分鐘，加鹽調味即可。

輕松做：給寶寶吃的時候一定要注意將魚刺剔除干凈，以免卡喉嚨。

溫馨小提示：富含植物蛋白的豆腐和擁有豐富膠原蛋白的魚頭，可以營養(yǎng)互補;豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類食物中這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高，這樣兩者可以取長補短;另外，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。吃點魚頭豆腐湯，能讓寶寶健腦養(yǎng)心，補充體力，提高靈活性、適應力。

1歲半寶寶食譜：雞蓉豆腐湯

材料：雞胸肉50克，豆腐30克，玉米粒20克，蔥末5克，高湯100克，鹽少許

做法：

1、雞胸肉剁碎，與玉米粒一起同高湯煮開。

2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調味，即可。

溫馨小提示：寶寶在生長發(fā)育時，蛋白質及鈣質的補充非常重要。豆腐和雞蓉就都是這兩種營養(yǎng)素的最佳提供者，再加上擁有粗纖維和抗氧化功能的玉米粒，這道湯的'營養(yǎng)價值更高了。

1歲半寶寶食譜：絲瓜豆腐羹

材料：絲瓜1根，豆腐50克，姜末1小匙，大豆油、水淀粉、鹽各少許

做法：

1、絲瓜去皮洗凈切片;豆腐切小塊。

2、起油鍋加入姜末爆香后下入絲瓜，炒透后加適量水，大火煮。

3、水煮開后，下入豆腐塊，燜煮5分鐘，加水淀粉勾芡加鹽調味，即可。

溫馨小提示：絲瓜可以清熱利腸、涼血解毒、通絡活血;豆腐含有多種氨基酸，還有益氣和中、生津潤燥的作用，這道清淡可口的絲瓜豆腐羹，清香宜人，可以給寶寶養(yǎng)血補鈣，強筋健骨。

1歲半寶寶食譜：混合果蔬汁

材料：蘋果、胡蘿卜、芹菜、菠蘿、黃瓜各30克，牛奶100克

做法：

1、將蘋果、胡蘿卜洗凈后，去皮，切成丁;芹菜、黃瓜洗凈，切成段;菠蘿切碎。

2、將蔬果丁加牛奶、冷開水放入榨汁機攪拌打勻，即可。

溫馨小提示：這款果蔬汁，營養(yǎng)很齊全，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鋅等寶寶成長不可缺少的元素，很適合寶寶經常喝。

1歲半寶寶食譜：雞蛋炒番茄

材料：雞蛋1個，番茄半個，大豆油、鹽各少許，香菜末1小匙

做法：

1、雞蛋打到碗里，攪成蛋液;番茄去皮，切小塊。

2、起油鍋，倒入蛋液，炒熟后倒回碗里;鍋內再加一點油，下入番茄塊，炒出汁液后，放入炒熟的雞蛋，加鹽和香菜末即可。

溫馨小提示：番茄含有豐富的營養(yǎng)素，它所富含的維生素A原，能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸功能的作用。加入雞蛋后，雞蛋的鮮味和番茄的酸甜融合在一起，味道非常好。