很多養(yǎng)生專家都建議我們晚餐要盡量吃少一點，可以減輕我們的腸胃負擔，有益于我們延年益壽，有機會做個老壽星。但我們的國情是，平常白天工作忙，絕大多數(shù)人都是早上出門上班，中午在外面對付點，只有晚上才有時間和家人坐在一起吃吃飯、聊聊天，享受一下來自家庭的溫馨，所以相對晚餐要豐盛些。

這一點作為北方人體現(xiàn)的更明顯些，因為北方人家庭觀念更重些。雖說豐盛一點，但也都是一些普普通通的家常菜。家常菜的意義就在于，看似簡單，但卻是連接家人之間的紐帶，是濃濃親情的載體，承載著家人之間無盡的愛意，所以我家家庭聚餐時幾乎很少去外面的飯店，我爸媽常說去外面吃干什么，又不是多么好吃，還老貴，不如自己在家做點吃，又開心又合胃口！

下面就來看看我家12天的晚餐，都是一些簡單易學的家常菜，實惠營養(yǎng)，學會了自己在家做：

Day1 紅燒肉鹵蛋、涼拌芹菜腐竹、涼拌雞絲

今天有個硬菜――紅燒肉鹵蛋，算是我的拿手菜了。帶皮五花肉皮朝下烙一下，然后和雞蛋一塊煮十五分鐘過涼，切成小塊放到油鍋中煎出多余的油脂，撈出留底油下大料炒香，一塊放到砂鍋中加適量水，蔥姜片、料酒、老抽、冰糖，燉煮四十分鐘后，加食鹽，再燉十分鐘轉(zhuǎn)到炒鍋中，大火收汁濃稠即可。配上米飯饅頭是再合適不過了。當然酒是少不了的，和老爸一人兩瓶。

愛吃紅燒肉卻總做不好？教你這樣做，肥而不膩，好吃到忘記減肥

天熱光吃肉容易膩，怎能少了涼拌菜，來個涼拌芹菜腐竹，腐竹提前泡發(fā)，芹菜胡蘿卜切塊焯水，放在一起，自由添加調(diào)味品即可。再來個涼拌雞絲，雞胸肉下鍋煮至筷子可以輕松插動，用手撕成細絲，炸個花椒油烹在放有蒜末、芝麻、辣椒粉的雞絲上，之后再添加生抽，紅椒絲、香菜段、黃瓜絲，拌勻即可。

Day2 韭菜燒豆腐、清炒腐竹段、香煎蘿卜餅、咸雞蛋

今天是將素食進行到底，清一色的全是素菜，倒是一點也不油膩。不過有老媽腌制的咸雞蛋，時間有點短，還不到冒油的時間，不過作為下酒菜是再合適不過了。

煎蘿卜餅是我最愛吃的，小時候媽媽經(jīng)常做，怎么吃都吃不夠，將蘿卜用擦子擦成細絲，讓后加入適量面粉，打入一個雞蛋，加適量的水，食鹽，攪拌均勻。放到預(yù)熱的電餅鐺中，中火兩面煎到微黃即可。韭菜燒豆腐不用多說，清炒腐竹段，搭配上黃瓜片和胡蘿卜片配色，好看有食欲。

Day3 番茄炒蛋、洋蔥燒木耳、五香花生米、清炒綠豆芽

哈哈，又是吃齋的一天，漸漸的你就會習慣的，肉在我家真不是很常見。

番茄炒蛋，一道經(jīng)典的家常菜，不過我和你的做法略有不同，我是將番茄分成兩部分一部分切成小顆粒先下鍋，另一部分切成大塊后下鍋，這樣既保證了有湯汁，還能保證吃掉西紅柿一舉兩得。

洋蔥燒木耳，食療功效高，降血壓降血脂；五香花生米，清炒綠豆芽，下酒菜，我和老爸又小酌了兩杯。

Day4 宮保雞丁、洋蔥拌木耳、芹菜炒肉、冬瓜排骨薏米湯

宮保雞丁，采用的是雞胸肉，也有朋友喜歡用雞腿肉，一道融合了川菜、魯菜、貴州菜三家特色的經(jīng)典傳統(tǒng)家常菜，享譽中外。關(guān)鍵點就在一個宮保汁的調(diào)制上。生抽：料酒：米醋：白糖：淀粉：清水=2:1:1:1:1：3。

夏日，來1鍋冬瓜肉丸湯，湯鮮味濃，瘦身減脂，女人喝湯孩子吃肉

冬瓜排骨薏米湯，冬瓜清熱減肥，薏米祛濕，排骨補鈣，三者清燉在一起，湯鮮味美，清熱祛濕，大夏天來上一碗清淡爽口，非常適合做給老人孩子喝。薏米提前浸泡，排骨焯水，一起翻到砂鍋中，放蔥姜段小火慢燉五十分鐘，之后加冬瓜再燉十分鐘，關(guān)火燜十分鐘即可。

Day5 拌豬頭肉、煎西葫蘆餅、炸花椒芽、蒼蠅頭、小咸菜

重點說一下煎西葫蘆餅，西葫蘆擦成絲，撒上適量食鹽腌制幾分鐘加上適量的面粉攪拌均勻，放到電餅鐺里，兩面煎成金黃的小餅即可。花椒芽是老媽之前采摘的放到冰箱里儲存的味道相當鮮嫩，裹上面糊炸制干脆爽口，吃完了嘴角有一點微微麻的感覺。

蒼蠅頭，這是臺灣說法，其實就是韭菜苔炒肉丁，加上一勺豆瓣醬和黑豆豉。從門口買的15塊錢的豬頭肉，回來又拍上了一只黃瓜，外加老媽腌制的小咸菜，山東人口味重，幾乎斷不了咸菜。

老規(guī)矩：和老爸小酌兩杯。

Day6 煎花椒芽餅、黃瓜雞蛋炒肉、菜花炒肉、肥腸燉豆腐

之前花椒芽炸了一部分，今天換個吃法，撒鹽腌制幾分鐘，加面粉烙餅吃。味道也相當贊。黃瓜雞蛋炒肉這是魯菜木須肉的一個簡化版，除了配菜略微不同外，味道相去不遠。

肥腸燉豆腐在我家可以說是出鏡率最高的湯菜了，因為老爸最喜歡吃肥腸，所以隔三差五就會買點，加上大量的胡椒粉，辣中帶有肥腸獨有的味道，喜歡的和不喜歡的形成了鮮明的對比，我屬于前者。菜花炒肉，這是中午的一個剩菜，誰知盤中餐，不能浪費。

老規(guī)矩：再和老爸小酌幾杯。

Day7 清炒土豆絲、老醋花生、麻辣豆腐、西紅柿雞蛋湯

3菜1湯這也算是國標了，這一頓飯還花了不到10元錢，之前也分享過一次，得到了廣大網(wǎng)友的好評，也引起了網(wǎng)友朋友們的熱烈討論。當今社會物價究竟?jié)q到什么程度了？10塊錢的購買力還有多大？還能不能滿足一家三口的一頓晚餐？

菜品都非常簡單，說一下老醋花生的制作方法，花生炒熟，洋蔥切小塊；取一個小碗加入一大勺番茄醬、陳醋、生抽、白糖、雞精、淀粉、清水攪拌均勻，放到鍋里熬制粘稠，澆到花生和洋蔥上攪拌均勻。

Day8 蕓豆燉肉、炒蒜薹、拌涼皮

蕓豆燉肉這道菜，絕對屬于媽媽家常菜，從小吃到大，小時候家里菜園子里種著，想吃多少吃多少，那時候媽媽都是一燉燉一大鍋，我和姐姐們分的很明確，姐姐吃豆子我吃皮，配合相當默契，但之前分享時，卻遭到了網(wǎng)友朋友們的質(zhì)疑，說這不是蕓豆，是豆角還是其它的什么，我只能說我們這就是這樣叫的，不同地域叫法不同很正常吧。每次遇這菜，一買就是四五斤，鈣含量是雞肉7倍多，多做給孩子吃

夏天怎能少得了涼皮，自己做的涼皮拌上黃瓜，一個人就可以吃兩張，再配上一盤蒜薹炒肉，加上一個西紅柿，味道格外贊。

老規(guī)矩：和老爸小酌二兩。

Day9 芹菜炒肉、涼拌三絲、肥腸豆腐湯

涼拌三絲，用的是菠菜、粉絲、雞蛋餅，這道菜的靈魂是芥末油，菠菜焯水，粉絲用熱水汆燙一下，雞蛋打散放到電餅鐺中攤成餅然后切成絲，加上蒜末、生抽、雞精、白糖、芥末油攪拌均勻即可。

肥腸燉豆腐又出現(xiàn)了，這次搭配上芹菜炒肉，炒時最好加一勺甜面醬，起鍋時滴幾滴米醋，非常好吃。面對如此美食，怎能缺的了酒呢?。?！

Day10 蒜泥茄子、涼拌豆腐皮、東北大拉皮、大餡水餃

夏至過了之后，涼拌菜是吃不夠的，這次索性一次拌了仨，蒜泥茄子，茄子切片蒸透放涼，用手撕成小條，加上蒜泥一拌即可；東北大拉皮，酸甜口或者酸辣口，根據(jù)自己的喜歡酌情調(diào)節(jié)白糖、陳醋和紅油的比例。豆腐皮焯水一拌即可。

今天主要是有老媽包的大餡水餃，餃子就酒，越喝越有，更不能破了老規(guī)矩：再和老爸整兩瓶。

Day11 辣炒花蛤、拍黃瓜、肉凍、涼皮、酥肉湯、肥腸燉豆腐

今天人比較多，姐姐們不打招呼就不約而同的來了，所以簡單的加了幾個菜。其實一大家子在一起吃飯，并不在乎吃什么，重要的是家人開心，幸福本就如此簡單，我作為家人的主廚，看到家人將所有盤子都吃干凈，甭提有多高興了。

辣炒花蛤，吃的就是它的鮮味，所以我不喜歡加過多的調(diào)味品，將花蛤清洗干凈后，蔥姜蒜干辣椒爆鍋，下花蛤滴幾滴料酒去腥，大火翻炒全部張開后，煮兩分鐘，下青紅椒絲，食鹽口味重的可以再放點，撒香菜段出鍋即可。

夏天香辣花蛤好吃，可該不該焯水呢？有些人做錯了，難怪不好吃！

酥肉湯，用的是我們老家特有的方法炸制的酥肉和酥豆腐，做出來特別好吃開胃下飯，以前在我們那，這是大席上的壓軸菜，現(xiàn)在也是我們過年家家戶戶必不可少的一道菜，酒過三巡后的下飯菜。

人多更不能破壞老規(guī)矩了：女婿們怎么還不得和老丈人喝一盅啊。

Day12 大盤雞、炒花生米、醋溜娃娃菜、黃瓜拌油條、糖拌西紅柿

又是一次家庭聚餐，老姐帶來了一只大公雞，我直接給做了個家常大盤雞，模仿的新疆大盤雞，結(jié)合我們當?shù)氐募页３措u，做了兩大盤，都給吃光了。

雞塊加料酒蔥姜段焯水，打去浮沫，起鍋燒油炒糖色，將雞塊下鍋，翻炒幾下后，將大料下入一塊翻炒，大火炒干水分，加入適量清水燉煮，加生抽，食鹽、老抽調(diào)味，半小時后下入土豆塊胡蘿卜塊，十分鐘后下青椒段和洋蔥段，大蒜瓣，炒一分鐘，蓋上鍋蓋燜十分鐘。美味即成。

還有下酒的王牌菜――花生米，淄博大排檔特色菜――黃瓜拌油條，這就夠和老爸喝兩瓶的了。

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我家12天的晚餐全紀錄就完成了，所有的都是簡單好學易操作的家常菜，非常適合上班族下班后，回到家來做，絕大多數(shù)不會超過半小時，人多的話安排合理一個小時也差不多夠了。其實一家人在一起吃飯，真不在乎吃的有多么好，簡簡單單的家常菜，就非常好，既符合老人的胃口，年輕人也可以接受。重要的是家人圍在一起嘮嘮家常，開開心心的，幸福本就如此簡單美好！

皺皮椒炒雞蛋

食材明細：皺皮椒，雞蛋，胡椒粉，生抽，油，蒜末

做法步驟：

1備食材：皺皮椒，雞蛋，蒜頭。

2切點蒜末，皺皮椒洗凈去掉籽，切小塊，雞蛋打入碗中加少許胡椒粉攪拌均勻。

3熱鍋放油，把雞液倒下去用筷子輕輕劃動。

4蛋液凝固后鏟出備用。

5鍋中再放少許油，把皺皮椒下鍋中火炒熟。

6再放蒜末炒一下下。

7之后再把炒好的雞蛋回鍋，調(diào)少許生抽翻炒勻即可。

麻婆豆腐

【原料】

牛肉末（或豬肉末）（65克）、蔥末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精鹽、雞湯（130克）、菱粉、黃酒

【制作過程】

1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分。

2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味

3、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。