一、看產(chǎn)地及包裝

目前我們市場(chǎng)上銷售的橄欖油主要是進(jìn)口油，而世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，如果是其他產(chǎn)地的油則有可能是勾兌油或以次充好、價(jià)格低廉的油。

橄欖油的名稱按其等級(jí)由高至低分為特級(jí)初(原生)榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油。其中特級(jí)初榨橄欖油是橄欖油中品質(zhì)最高、要求橄欖果在采收后24小時(shí)內(nèi)（更高品質(zhì)要在8小時(shí)內(nèi)）制油，做到即采、即運(yùn)、即榨、即藏，并盡快灌裝和出售，油品口感最純正，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，瓶簽上以“Extra Virgin”體現(xiàn)，價(jià)格也是最高的。

二、看耐熱性能

橄欖油是世界上最耐熱的食用油脂之一，含有豐富的單不飽和脂肪酸讓它在高溫中也不易變質(zhì)，最高可承受到210度，因此用來(lái)炒菜時(shí)不易起油煙，如果長(zhǎng)期用來(lái)做飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)廚房的墻壁干凈不粘膩，上乘橄欖油的新鮮與清新果香能夠去除肉類中的油膩，更能烘托食物本身的滋味，口味清新。如果用混合了豆油、菜籽油的橄欖油炒菜，由于煙點(diǎn)低，烹飪產(chǎn)生的大量油煙，不僅污染墻面，被人體吸入更有害健康。

而優(yōu)質(zhì)的橄欖油，比如歐麗薇蘭橄欖油，精選地中海產(chǎn)地區(qū)優(yōu)質(zhì)橄欖果精制而成，單不飽和脂肪酸平均含量高達(dá)79%，不僅性價(jià)比更高還可以將橄欖油的優(yōu)點(diǎn)融入中國(guó)消費(fèi)者的烹飪方式及飲食習(xí)慣，煙點(diǎn)更高、烹飪穩(wěn)定性好，口味清爽，適合中國(guó)人的習(xí)慣。

三、品嘗味道

由于橄欖油造假猖獗，儀器的檢驗(yàn)有限，因此歐洲很多國(guó)家都設(shè)有專業(yè)的賞味人士來(lái)鑒別產(chǎn)品，并定期在全球范圍內(nèi)舉辦選拔頂尖橄欖油的比賽，其中新鮮與上乘口感是入選及獲獎(jiǎng)的關(guān)鍵。