一、食用油存儲(chǔ)多久會(huì)變質(zhì)？

通常「食用油」的保質(zhì)期都為18個(gè)月。

而一些其他的，例如「色拉油」（6個(gè)月），「高級(jí)烹調(diào)油」（12個(gè)月），「調(diào)和油」（12個(gè)月）等的保質(zhì)期各不相同，具體以包裝上的保質(zhì)期說(shuō)明為準(zhǔn)。而這些油開(kāi)瓶后一個(gè)月，就不太新鮮了，這是事實(shí)，但是仍然能食用。

變質(zhì)不是一瞬間發(fā)生的事，而且每時(shí)每刻都在發(fā)生，由于食用油與空氣等外界環(huán)境的接觸，在發(fā)生著化學(xué)反應(yīng)，所以油也在一點(diǎn)點(diǎn)的變質(zhì)。

食用油的不穩(wěn)定性都是由于「不飽和鍵」的存在，容易被空氣氧化，產(chǎn)生酸敗。

日常使用「食用油」一定要注意儲(chǔ)存，食用油有四怕：

二、大豆油開(kāi)封了，能保存多久

一、食用油開(kāi)封后多久會(huì)過(guò)期

3個(gè)月。油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生化學(xué)變化，雖然口感沒(méi)有太大差別，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之降低。未開(kāi)封的食用油在常溫下(不超過(guò)25℃)保質(zhì)期一般為18個(gè)月。開(kāi)封后通常只能維持三個(gè)月。因此開(kāi)瓶食用油最好在三個(gè)月內(nèi)用完。

二、食用油等級(jí)劃分

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個(gè)等級(jí)，依次從較低的4級(jí)到1級(jí)，級(jí)別越高，其精煉程度越高。不同級(jí)別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。

一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。

三、花生油可以放多久

一般植物油的保質(zhì)期都是18個(gè)月（那是指再密封狀態(tài)下），如果你打開(kāi)用后就蓋緊放于干燥無(wú)光線直射的地方也應(yīng)該有10月以上的保質(zhì)期，主要一點(diǎn)就是不要接觸陽(yáng)光和氧氣，因?yàn)橛秃苋菀妆谎趸?花生油中的抗氧化物質(zhì)主要是維生素E，含量也不是特別豐富，應(yīng)該說(shuō)油打開(kāi)后盡快食用為佳，因?yàn)闀r(shí)日越久，氧化程度就越高，營(yíng)養(yǎng)成分就越少。

四、純花生油在常溫下能保存多長(zhǎng)時(shí)間?

這個(gè)東西沒(méi)有什么固定的保質(zhì)期，我去鄉(xiāng)下問(wèn)過(guò)，那些農(nóng)民保存花生油很簡(jiǎn)單，都是密封裝，好幾年拿出來(lái)都照樣吃。看你怎么保存了，而且純花生油在冬天會(huì)定住，而且花生油的凝點(diǎn)較水要高，大約十幾度左右就開(kāi)始定住了。

五、食用油可以放多長(zhǎng)時(shí)間我打了一瓶菜籽油十斤裝已經(jīng)放一年了還沒(méi)吃，不知還能不能吃

就是放兩年也能吃，畢竟這是油，存放時(shí)間特別長(zhǎng)，尤其是菜籽油