一、綠茶品種檔次

綠茶品種可以分為多個(gè)檔次，以下列舉一些常見(jiàn)的：

1.龍井：傳統(tǒng)名茶，屬于高檔次綠茶。產(chǎn)于浙江杭州、桐纖派湖州一帶，以其形狀美觀，湯色翠綠，香氣純正而著名。

2.碧螺春：屬于高檔次綠茶，產(chǎn)于江蘇太湖西北岸的吉山、洞庭山等地。外形似螺，毫尖綠色顯露，滋味鮮爽。

3.黃山毛峰：屬于中檔次綠茶，產(chǎn)于安徽黃山市。外形如鳥(niǎo)舌，滋味清香。

4.劍南春：屬于中檔次綠茶，產(chǎn)于四川眉山、峨眉山等地。外形緊細(xì)勻整，清香撲鼻，滋味悠長(zhǎng)。

5.珠茶：屬于低檔次綠茶，產(chǎn)于福建福鼎、浙江寧波等地。外形圓珠狀，香氣濃郁。

6.毛尖：屬于低檔次綠茶，產(chǎn)于安徽、江蘇等地。外形細(xì)長(zhǎng)勻直，呈白蒂銀毫，香氣局賀清豎歲新。

二、雅安茶葉哪個(gè)品種最好

雅安茶葉品種最好的有：蒙頂黃芽、顴石花蒙頂石花。

1、蒙頂黃芽。是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂則枯鍵山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。蒙頂黃孫巧芽外形扁直，芽勻整，色澤嫩黃，芽集顯露，花香幽長(zhǎng)，湯銫黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。

2、顴石花蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花。此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙頂敗祥石花,為中國(guó)十大名茶、中國(guó)頂級(jí)名優(yōu)綠茶、扁形綠茶的代表、中國(guó)最早出現(xiàn)的扁形茶。外形扁平勻直，嫩綠油潤(rùn);湯色嫩綠，清澈明亮；香氣濃郁，芬芳鮮嫩；滋味鮮嫩，濃郁回甘。

四川雅安綠茶的特點(diǎn)：

四川雅安綠茶的特點(diǎn)極為鮮明，這種綠茶外表嫩綠帶有淡淡的清香，而且沖泡好以后會(huì)慢慢舒展觀賞價(jià)值極高，它沖泡以后的茶香高揚(yáng)持久，茶湯黃綠明亮，品嘗它的滋味會(huì)感覺(jué)滋味鮮爽，回甘明顯會(huì)有種滿口申京的感覺(jué)，飲用以后余韻悠長(zhǎng)，這些都是四川雅安綠茶的主要特點(diǎn)。

雅安藏茶的外形上顏色為深褐色、質(zhì)地均勻、黑而光亮(烏黑)、香氣純正，無(wú)雜味，湯色一出來(lái)呈淡黃紅，繼而轉(zhuǎn)為透紅，隨熱氣上揚(yáng)，徐香不斷。口感甘甜，不澀不苦，吞咽滑爽，這就是品質(zhì)純正的藏茶。

三、六大茶類|綠茶

六大茶類之“綠茶

【綠茶】——基本類型與制作方法

西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁。

中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶，每年數(shù)量在50萬(wàn)噸以上。綠茶以國(guó)內(nèi)銷售為主，部分供應(yīng)出口。綠茶每年出口量超過(guò)15萬(wàn)噸，占世界綠茶貿(mào)易量的70%以上。銷往世界五十余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

綠茶是基本茶類之一，屬“不發(fā)酵茶”。制作過(guò)程不經(jīng)發(fā)酵，干茶、湯色、葉底均為綠色，是歷史上最早出現(xiàn)的茶類。綠茶按其制作工藝殺青和干燥方式不同，分為:蒸兆坦青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶。

①蒸青綠茶

用蒸汽殺青制肆橘作而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。是我國(guó)古代最早發(fā)明的一種茶類，唐、宋時(shí)盛行的制法，如玉露、煎茶等。特點(diǎn)是:三綠(干茶綠、湯色綠、葉底綠)，香清味醇。

②炒青綠茶

炒青綠茶產(chǎn)生于明代。因干燥方式采用炒干而得名。按外形形狀特點(diǎn)，可分為:長(zhǎng)炒青(眉茶)、圓炒青(珠茶)，扁炒青(細(xì)嫩炒青)三類。代表性的名茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等。

③烘青綠茶

烘青綠茶主產(chǎn)于安徽、福建、浙江三省。高檔烘青直接飲用，其大部分用來(lái)窨制花茶。特點(diǎn)是外形完整、稍彎曲、鋒苗顯，干茶墨綠，香清味醇，湯色、葉底黃綠明亮。代表性的名茶有黃山毛峰、六安瓜片等。

④曬青綠茶

曬青綠茶鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻以后，用日光曬干的綠茶成為曬青綠茶。主產(chǎn)于四川、云南、廣西、湖北和陜西，是壓制緊壓茶的原料，最后一道工序是曬干。代表性的名茶有滇青綠茶。

綠茶品質(zhì)特征:清湯綠葉，湯色清澈明亮，呈淡黃微綠色。滋味講究高醇，綠茶以春最好，夏茶最差。俗稱三綠:干茶綠、茶湯綠、葉底綠。

基本制作工藝:鮮葉-殺青-揉捻-干燥。殺青的目的在于蒸發(fā)葉中水分，發(fā)散青臭味，產(chǎn)生茶香，并破壞酶的活性，抑制多酚類的酶促氧化，保持綠茶綠色特征。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。其方法有:鍋式殺青、滾筒機(jī)殺青、蒸汽殺青三種。

揉捻的目的在使芽葉卷緊成條，適當(dāng)破損組織使茶汁流出，便于沖泡。方法有:手工揉捻和機(jī)器揉捻族雹桐。揉捻原則是:嫩葉冷揉，中檔葉溫揉，老葉熱揉。

四、中國(guó)綠茶排名前十名

中國(guó)綠茶排名前十名具體如下：

1、黃山毛峰。黃山毛峰系列，包含黃山雀舌，產(chǎn)區(qū)黃山，口味清淡清香，不苦不澀，目前安徽江蘇境內(nèi)大多實(shí)體店賣得都很正宗，多數(shù)老店的貨源會(huì)更靠譜。

靠譜的主要原因是，黃山特好的非試驗(yàn)田農(nóng)田種植的高山老茶土茶，品種非常好，口味很到位，價(jià)格在100-400一斤這樣。很便宜，極具性價(jià)比。

2、太平猴魁。由于采摘制作難度大，成本高于黃山毛峰，口味清香，其中，蘭花香為特色且為品質(zhì)的代表。多數(shù)賣猴魁的只賣個(gè)形，很多家賣的猴魁，并沒(méi)有蘭花香味。建議的價(jià)格在200-800左右。景區(qū)賣得會(huì)更貴，品牌茶有蘭花香基本上千。

3、安吉白茶。安吉白茶屬于綠茶，最早的記錄始于宋代，后失傳，于上個(gè)世紀(jì)70年代通過(guò)偶然發(fā)現(xiàn)的祖母樹(shù)繁育成功。

因鮮葉氨基酸含量很高，所以形成了安吉白茶的典型特征：滋味鮮爽。清明前的白茶價(jià)位很高，300元左右100克的算是可以喝的，這種價(jià)位的特點(diǎn)是條索緊細(xì)，形似鳳羽，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇甘爽，委實(shí)不錯(cuò)。私以為安吉白茶喝到這個(gè)價(jià)位已足矣。

4、信陽(yáng)毛尖。信陽(yáng)毛尖顧名思義茶毫即為毛，芽頭即為尖，一杯好茶應(yīng)該有的特點(diǎn)。信陽(yáng)毛尖非常注重采摘芽頭，芽頭占比量非常高，葉子相對(duì)較少。

雖然都有“毛”字，但是毛尖相對(duì)于毛峰來(lái)說(shuō)，干茶上的茶毫要更多，沖泡之后茶湯會(huì)顯得比較渾濁，不會(huì)像毛峰那么透亮，這也是正?，F(xiàn)象。

5、六安瓜片。最好的六安瓜片來(lái)自于安徽六安的蝙蝠洞，櫻察蝙蝠洞周邊產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)也很不錯(cuò)，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)性價(jià)比會(huì)很高。

制作過(guò)程中去掉芽，可以一定程度上防止青氣產(chǎn)生，去掉梗子也可以一定程度上去除苦澀口感。六安瓜片一般采摘于清明節(jié)左右，茶葉的醇厚程度尚可。六安瓜片單獨(dú)只采葉片，不采芽慶頌?zāi)?，而且?huì)去梗，僅留葉片。也屬于烘青綠茶。

6、都勻毛尖。都勻毛尖，也是中國(guó)十大名茶之一?！把┭糠枷愣紕蛏粊嘄埦搪荽?，飲罷浮花清鮮味，心曠神怡攻關(guān)靈”。

成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。

7、峨眉山雀舌。四川綠茶擅制雀舌，就是那種單獨(dú)芽頭的茶，泡出來(lái)特別美觀，全部是一顆顆的小芽頭站立在水中，顏色也是鮮綠色，看起來(lái)就很高端。

8、日照綠茶。相對(duì)南方茶葉，日照綠茶具有特殊的香氣，湯色比較黃綠明亮，栗香比較濃、回味甘醇、比較香，不是那么淡。

日照綠茶因地處北方，晝夜溫差極大，因而茶葉生長(zhǎng)緩慢，正因此，具備了南方茶所沒(méi)有的特點(diǎn)。第一批春茶上市的時(shí)間多為谷雨前后，春茶的特征茶葉嫩小葉厚，沖泡出來(lái)香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

9、西湖龍井。只有原產(chǎn)地標(biāo)注，且明確寫有“西湖龍井”字樣的才是譽(yù)緩正宗西湖龍井，其他都是龍井茶。目前西湖龍井產(chǎn)區(qū)指的是產(chǎn)于西湖風(fēng)景區(qū)的一種綠茶，可以分為一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)。

10、碧螺春。作為十大名茶蘇州太湖洞庭山碧螺春，這一點(diǎn)大家在選購(gòu)的時(shí)候要注意分辨一下。略品那叫一個(gè)苦澀，估計(jì)都是非常廉價(jià)的茶葉制成的。

碧螺春最大的特色在于獨(dú)特的花果香，因?yàn)樘K州洞庭山核心產(chǎn)區(qū)的茶園基本上都是茶園和果木園混著種，天然沾染上了這種花果香的氣息。

綠茶泡法：

投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級(jí)嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。