1、西湖龍井：產(chǎn)于浙江省杭州西湖區(qū)[屬于綠茶,不發(fā)酵茶類(lèi),泡茶水溫80-85度,適宜玻璃器皿沖泡]龍井茶采摘有三大特點(diǎn)；一是早，二是嫩，三是勤。一般在每年清名前采摘的芽葉制成的茶葉，稱為明前茶，為龍井茶極品。龍井茶茶葉鮮嫩，所含氨基酸，兒茶素，維生素和葉綠素等，都比其他茶葉豐富，對(duì)人體健康特別有益。以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。成品外形似碗釘，扁平光滑，大小均勻，芽毫隱藏，潤(rùn)勻鮮活，湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長(zhǎng)，滋味醇和，葉底嫩綠，勻齊成朵的特點(diǎn)。

高級(jí)龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特別鐵鍋中不斷變換手法，炒制而成。炒制手法有抖，搭，煽，捺，甩，抓，推，扣，壓，磨，號(hào)稱‘‘十大手法’。茶湯清澈明亮，香氣鮮嫩清高而持久。有如茉莉花的清香，味甘甜而醇厚，有鮮橄欖之回味，葉底嫩勻柔軟。以色翠，香郁，味甘，形美四決著稱于世。具有熟豆香.

2、碧螺春：產(chǎn)于江蘇蘇州太湖的洞庭山[屬于綠茶,不發(fā)酵茶類(lèi),泡茶水溫80-85度,適宜玻璃器皿沖泡]。鮮葉采摘以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，成品碧螺春以芽嫩，工細(xì)著稱，外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠，湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津行森源，回味錦長(zhǎng)，葉底嫩綠顯翠。碧螺春樹(shù)生長(zhǎng)在枇耙，楊梅，橘子等果樹(shù)交結(jié)的綠色屏障里，優(yōu)越的環(huán)境吞云吐翠，孕育出碧螺春茶的花果香味。碧螺春采摘三大特點(diǎn)；一是摘得早，二是摘得嫩，三是揀得凈。碧螺春炒制的特點(diǎn)；手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名‘碧螺春’。沖泡后白云翻滾，雪花飛舞，香氣清高持久春御。水色淺，味醇而淡，回味無(wú)窮。用溫水沖泡，仍能治于杯底。如先放水后放茶也照樣下治，葉底如雀舌，放香展葉，堪稱名茶極品。具有花果香。

3、黃山毛蜂：產(chǎn)于安徽省黃山[屬于綠茶,不發(fā)酵茶類(lèi),泡茶水溫80-85度,適宜玻璃器皿沖泡]，其外形細(xì)嫩稍卷檔態(tài)曲，芽肥壯，勻齊，有鮮毫，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮，水色清澈杏黃，明亮，味醇厚，回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，芽端密布絨細(xì)白毫，葉芽下托著一片金黃色魚(yú)葉，開(kāi)湯后霧氣結(jié)頂，清香四溢，若蕙蘭之香，且沖泡后芽葉浮沉于杯中。有‘輕如蟬翼，嫩似蓮須’之說(shuō)。

4、信陽(yáng)毛尖：典型代表32度極茶主要產(chǎn)于河南信陽(yáng)光山[屬于綠茶,不發(fā)酵茶類(lèi),泡茶水溫80-85度,適宜玻璃器皿沖泡]，鮮葉采摘一芽一葉或一芽二葉初展。成品條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，湯色翠綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇，葉底芽壯，嫩綠勻整，素以‘色翠，味鮮，香高’著稱。信陽(yáng)毛尖有按季分的三個(gè)品種。俗話說(shuō)的；‘春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘’指的是信陽(yáng)毛尖茶的采摘。此茶一年采摘三季，在春，夏，秋三季進(jìn)行。春茶在谷雨前采摘的最好。

5、六安瓜片：產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山[屬于綠茶,不發(fā)酵茶類(lèi),泡茶水溫80-85度,適宜玻璃器皿沖泡]，因?qū)倭彩兴?，統(tǒng)稱‘六安瓜片’也稱‘齊山云霧’。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗。

極品為白毫披復(fù)，形似瓜子平展勻整，色澤翠綠起霜，有光澤，湯清綠而明澈，滋味醇而鮮爽，回味甘甜，香之濃馥，如蘭似蔥，沁人心脾。葉底厚實(shí)明亮。在名茶的類(lèi)型中獨(dú)具一格。有消暑，清心，悅目，消除疲勞之功效。清明前挑選嫩葉制成的稱為‘提片’品質(zhì)最佳，谷雨前采制的稱為‘瓜片’品質(zhì)次之，梅雨季節(jié)采制的稱為‘梅片’，再次。

6、都勻毛尖：產(chǎn)于貴州都勻縣,又稱”魚(yú)鉤茶” [屬于綠茶,不發(fā)酵茶類(lèi),泡茶水溫80-85度,適宜玻璃器皿沖泡] 采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展, 都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。

7、君山銀針：[黃茶]產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭中君山島，它全是肥嫩芽頭制成，滿身毫毛，色澤鮮，綠，香氣高爽，滋味醇甘，湯色橙黃，是我國(guó)茶中珍品。沖泡時(shí)，杯中尖尖向上面懸空而立，繼而徐徐下。沖泡數(shù)次，起落數(shù)次。樹(shù)立時(shí)如群筍出土[或似刀搶林立]。下落時(shí)似雪花飄落，君山銀針早在五代時(shí)就為貢茶，據(jù)說(shuō)乾隆尤為喜歡。

8、祁門(mén)紅茶：[紅茶]產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣山區(qū)，它素有條索秀麗的外形，清新持久的甜香，醇和雋厚的滋味而馳名世界。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上得金獎(jiǎng)，經(jīng)久

耐泡，內(nèi)質(zhì)清新持久并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)涵蘭花香。被稱為‘祁門(mén)香’茶中之‘英豪’。

9、鐵觀音：[烏龍茶]產(chǎn)于福建安溪縣內(nèi)，其質(zhì)地重實(shí)如鐵，外形美如觀音，故取名鐵觀音。這種茶樹(shù)葉質(zhì)柔軟肥厚，加工出的成品茶，外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，泡于杯中‘綠葉紅鑲邊?！涛肚甯叽己瘢匚陡拭?，是烏龍茶之上品。[音韻]

10、武夷巖茶：[烏龍茶]武夷巖茶制造方法獨(dú)特，工藝精巧，兼有紅，綠茶制造原理的精華。武夷巖茶的泡飲別具一格。杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無(wú)一兩，上口不忍噱咽，先嗅其香，再拭其香，徐徐咀嚼而體貼之。開(kāi)湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出連續(xù)三次，所謂‘三口氣’即可鑒別巖茶上品香氣，更有上者七泡有余香‘。武夷巖茶由于制造特殊，具有綠茶之香氣，紅茶之甘醇。沖泡時(shí)茶葉展開(kāi)，邊緣紅似火，中間綠似玉，稱之‘綠葉紅鑲邊?！旨t茶，七分綠茶”。是我國(guó)烏龍茶中之極品。