一、信陽毛尖炒制分哪幾個(gè)工序？

信陽毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。“生鍋”的溫度140-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成?！吧仭笔莾煽诖笮∫恢碌墓鉂嶈F鍋，并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀?！吧仭庇眉?xì)軟竹扎成圓掃茶把，在鍋中有節(jié)奏地反復(fù)挑抖，鮮葉下綿后，開始初揉，并與抖散相結(jié)合。反復(fù)進(jìn)行4分鐘左右，實(shí)成圓條，達(dá)四五成干（含水理55%左右）即轉(zhuǎn)入“熟鍋”內(nèi)整形；“熟鍋”開始仍用茶把繼續(xù)輕揉茶葉，并結(jié)合散團(tuán)，待茶條稍緊后，進(jìn)行“趕條”，當(dāng)茶條緊細(xì)度初步固定不沾手時(shí)，進(jìn)入“理?xiàng)l”，這是決定茶葉光和直的的關(guān)鍵?！袄?xiàng)l”手勢(shì)自如，動(dòng)作靈巧，要害是抓條和甩條，抓條時(shí)手心向下，拇指與國外四指張成“八”定形，使茶葉從小指部位帶入手中，再沿鍋帶到鍋緣，并用拇指捏住，離鍋心13-17厘米高處，借用腕力，將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出，使茶葉從鍋內(nèi)上緣順序依次落入鍋心。“理”至七八成干時(shí)出鍋，進(jìn)行“烘焙”；烘焙經(jīng)初烘、攤放、復(fù)火三個(gè)程序，即成品優(yōu)質(zhì)佳的信陽毛類。上等信陽毛類含水量不超過6%。 信陽毛尖初制后，經(jīng)人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”?！败钋唷睂傥寮?jí)茶，揀出來的大黃片和碎片末列為級(jí)外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場(chǎng)上銷售的“精制毛尖”。

二、新鮮的龍井茶怎么炒?

拜托、好茶都被你浪費(fèi)了、新鮮的曬得半干、最好用有灶的大鍋炒、那樣茶炒出來香、電磁爐炒的話、調(diào)到溫火、炒到你用手摸著感覺干了、即可、不可太久、否則就失了茶味、我就是弄茶的、所以熟悉、望采納、

三、怎樣制作銀杏葉茶？

家庭炒制銀杏葉保健茶

銀杏葉是純天然保健茶 ,家庭炒銀杏葉茶、具有方法簡單 ,成本低 ,茶純正等特點(diǎn) ,主要制作方法是 :

一、采葉 :7- 8月份的上午 8- 10時(shí) ,求銀杏幼樹主干、側(cè)枝中部著生的綠色正常葉片 ,放筐中用清水洗凈 ,攤開晾干 ,隨采隨炒 ,以保質(zhì)量。

二、殺青 :選干凈無異味的大鐵鍋 ,加熱至鍋面灰白色 (約 300℃ ) ,迅速投入 1千克青葉蓋鍋蓋悶 1分鐘 ,見鍋口有蒸汽時(shí) ,立即揭蓋 ,用雙手迅速從鍋底翻抓青葉 ,均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面 ,均勻受熱 ,待葉片青草氣味消失 ,呈無光澤的黑綠色 ,手握成團(tuán) ,略有彈性的出鍋。

三、搓揉 :殺青后的葉片 ,倒在席上晾干帶余熱用手握成團(tuán) ,揉面團(tuán)似向同一方面滾揉 ,反復(fù)數(shù)次 ,輕搓寬葉成長條狀。

四、二次殺青 :將搓揉后的葉子 ,放入 170— 19 0℃的鍋內(nèi) ,雙手壓在鍋內(nèi)滾炒葉數(shù)分鐘再將葉團(tuán)敢開均勻受熱幾分鐘 ,如此重復(fù)約 20分鐘 ,出鍋攤晾席上回潮變軟。

五、炒成茶 :將鍋加熱至 9 0% ,投入晾后的葉子 ,進(jìn)行復(fù)炒 ,漸退火降溫、輕炒防碎 ,炒至茶葉燙手時(shí)取出 ,冷卻袋裝成品茶 ,此茶為綠茶 ,湯黃褐色或淡黃綠色 ,香氣濃 ,余味略苦。

注意:至于自行采集銀杏葉服用要注意以下幾點(diǎn)，首先要考慮自己究竟有沒有適應(yīng)證，是不是需要服用，不要把銀杏葉當(dāng)作一般補(bǔ)品服用。其次要注意銀杏葉的質(zhì)量，有沒有霉變，有沒有污染。再則不要用量過大，一般以5—6克為宜，可以煎服或沸水沖泡服用，但不宜長期連續(xù)服用。有過敏史的人要慎用。

四、茶葉是怎么炒制的？急！

把涼鍋放在小火上，倒入茶葉，用手不停攪拌均勻（順時(shí)針），輕按，直到鮮茶水分烘干，小心炒糊~``` 一斤新鮮茶葉根據(jù)質(zhì)量同的產(chǎn)量不同，如毛尖產(chǎn)量就很低了，如果葉大自然產(chǎn)量就很高。 時(shí)間看過和火候如何