中國(guó)六大茶類如何沖泡

中國(guó)六大茶類如何沖泡

萬能泡茶公式

6大茶類這樣泡，簡(jiǎn)單易懂，小白再也不害怕泡茶了！

綠茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以85℃為宜，沖泡時(shí)間約2-3分鐘，沖泡時(shí)勿蓋蓋子。

沖泡比例:數(shù)值:茶葉3q+水量130ml，目測(cè):薄薄一層蓋滿器具底部，占器具體積的1/5左右。

沖泡次數(shù):以3-4泡為宜，頭一、二道滋味最為豐富。

出湯時(shí)間:卷曲型15秒出第一泡茶湯，半卷曲型10秒出第一泡，非卷曲型與半卷曲型一樣。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。

常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峰。

白茶

沖泡的溫度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85℃為宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數(shù)值:茶葉5g+水量150ml，目測(cè):占器具體積3/4或1/2，茶餅占器具體積的1/5。

沖泡次數(shù):以7-8泡為宜，三、四道滋味最為豐富。

出湯時(shí)間虛猜:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。

紅茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以90℃為宜，時(shí)間為3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接著投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月后再飲用。

沖泡比例:數(shù)值:茶葉5g+水量110ml目測(cè):蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，占器具體積的1/5左右。

沖泡次數(shù):以8-9泡為宜，第二、三泡茶香激活到最佳狀態(tài)。

出湯時(shí)間:10秒以內(nèi)出第一泡茶湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，云南滇紅。

黃茶

沖泡的溫度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘后即可飲用，在飲用后留1/3的水量以便沖第二泡。

沖泡比例:數(shù)值:茶葉5q+水量120ml目測(cè):薄薄一層蓋滿蓋碗底部。

沖泡次數(shù):以5-6泡為宜，第二、三泡口感最佳。

出湯時(shí)間:15秒以內(nèi)出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。

常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。

黑茶

沖泡的溫度答譽(yù)戚和方法:老茶宜煮著喝，新茶則用100℃沸水沖泡。

沖泡比例:數(shù)值:茶葉8g+水量120ml目測(cè):投茶量占蓋碗體積的1/5。

沖泡次數(shù):可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。

出湯時(shí)間:洗茶后第一泡20秒出湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

烏龍茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫一定為100℃的沸水，沖泡后要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒干凈，以免影響下一次的茶湯味道。

沖泡比例:數(shù)值:茶葉8q+水量110ml目測(cè):顆清陵粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。

沖泡次數(shù):可泡7-8次，第四泡才會(huì)散發(fā)出真正高香。

出湯時(shí)間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。

常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。

茶的泡法的正確方法

1、沖泡茶時(shí)，不用滾水，宜將開水稍微放一會(huì)兒，待溫度降至80°C左右再?zèng)_泡；

2、若是沖泡茶粉，用50℃左右的溫開水沖泡即可。綠茶不可泡得太濃，不然會(huì)影響胃液的分泌；

3、若是沖泡老茶，用95°C的開水沖泡。

一、泡茶注意:

1、沖泡茶葉第一泡不要喝，沖了塌漏熱水后搖晃一下即可倒掉，這叫洗茶。

2、沖泡好的茶汁要在30~60分鐘內(nèi)喝完，因?yàn)闀r(shí)間過長(zhǎng)櫻衫扒茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不穩(wěn)定。

3、另外需要注意的是，糖尿病人喝茶最好用冷開水浸泡，因茶葉中的抗糖尿病成分不耐溫。

二、泡茶用水:

水質(zhì)的好壞能直接影響茶脊昌湯之色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

1.水要甘而潔。

2.活而清鮮。

3.儲(chǔ)水要得法；容器要潔凈，忌曬陽光。

4.感官指標(biāo)：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。

5.化學(xué)指標(biāo)：正常PH值為6.5?8.5,總硬度不能高于25度。

6.氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。

7.細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個(gè)，大腸菌在1升水中不得超過3個(gè)。

正確泡茶的方法之綠茶

用80℃~85℃水沖泡,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久,多酚類孫巖物質(zhì)就會(huì)被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。

沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn),過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會(huì)發(fā)黃。

2、正確泡茶的方法之烏龍茶

用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺,水開了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下,然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間派手由短到長(zhǎng),以2~5分鐘為宜。

泡烏龍茶最好用紫砂壺,并且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更則羨御多,泡后加蓋。

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3、正確泡茶的方法之紅茶

新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸:因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水,都不適合來沖泡紅茶。注入正滾沸的開水,以漸歇的方式溫壺及溫杯,避免水溫變化太大:一般茶壺的造型,都有一個(gè)矮胖的圓壺身,是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。

謹(jǐn)慎斟酌茶葉量:沖泡濃茶,每人用1茶匙的量(約2.5G的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5G)來沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯樂趣。將滾水注入壺里泡茶:水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間,水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí),來沖泡紅茶,最適合不過的了。