一、紫芽茶的茶葉概述

“紫芽連白蕊,初向嶺頭生。自看家人摘,尋常觸露行?！倍拍廉?dāng)年見(jiàn)紫芽而歌詠，踏露摘下，“日午獨(dú)覺(jué)無(wú)余聲,山童隔竹敲茶臼”，一幅田園畫(huà)卷。陸羽曾言“紫者上，綠者下”，來(lái)贊賞紫芽茶的品質(zhì)。但當(dāng)初的紫芽誰(shuí)也沒(méi)有喝過(guò)，如今的采制茶業(yè)里倒因?yàn)椤把孔险咦儺愐?，味苦劣，常棄之”。各地產(chǎn)茶制茶的制程文本中也有三不采的規(guī)定：“不采雨水葉，不采病蟲(chóng)葉，不采紫芽葉”的要義。

紫芽普洱茶古為貢品，采海拔2480米的野生茶樹(shù)群落，茶樹(shù)樹(shù)齡在500--1400年之間。茶樹(shù)品種與眾不同，數(shù)量較少。每年在立春前只采一季，按傳統(tǒng)工藝精制而成。其湯色透亮、蜜香沁人，是保健養(yǎng)身、提高生命活力的天賜佳品。

最早學(xué)術(shù)界關(guān)注紫芽變異是在武夷山，雖然都知道紫芽是一種廣泛存在于不同植物中零散變異的現(xiàn)象，多見(jiàn)于夏茶，由于花青素含量極高，因此顏色呈現(xiàn)紫色，花青素口感苦澀，故一直認(rèn)為不適合做茶。但從七十年代末到八十年代初，在武夷巖茶業(yè)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，巖茶紫芽變異體經(jīng)過(guò)培育馴化可以產(chǎn)生高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，而改良后的紫芽口感也可以不那么苦澀，于是福建省茶科所就采用大紅袍自然雜交的后代中選育而成了一種無(wú)性系新品種：紫芽巖茶。專(zhuān)業(yè)描述為：灌木型，中葉類(lèi)，遲芽種。嫩梢暗黃綠，紫芽，葉柄基部紫紅，節(jié)間短，茸毛少，葉質(zhì)軟，持嫩性強(qiáng)，芽梢密度高，產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)。春芽萌發(fā)期一般在3月中下旬，一芽三葉期在4月中下旬，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，加工品質(zhì)穩(wěn)定。該品種育成是利用并改造珍稀茶樹(shù)品種資源的成功范例，適宜在烏龍茶區(qū)推廣種植。

1985年，云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬(wàn)株云南大葉種茶樹(shù)的茶園中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹(shù)，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強(qiáng)。因該茶樹(shù)具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制烘青綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫娟”。該變異品種經(jīng)過(guò)研究和培育，誕生了現(xiàn)在的紫鵑茶樹(shù)，傳統(tǒng)紫芽是指大葉種古喬木因季節(jié)和產(chǎn)地而出現(xiàn)的變異芽體，一片茶林中出現(xiàn)紫芽的樹(shù)很少，一株古樹(shù)上紫芽者也不多。而紫鵑是扦插的茶園茶樹(shù)，高產(chǎn)密植，茶園預(yù)選變異種扦插，增加光照和溫度促使整片茶園植株從芽到葉、到莖都呈紫色。傳統(tǒng)紫芽葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類(lèi)似；紫娟葉身薄而葉脈不明顯。傳統(tǒng)喬木紫芽湯色金黃、口感厚重、滋味飽滿(mǎn)；紫鵑茶（滇綠）湯水薄、色褐綠、苦澀味較重，葉底靛藍(lán)色。兩者可能的共性是花青素含量高，具有一定的保健價(jià)值。

1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級(jí)工程師林詠月等人用體重2.5－3.5kg的家貓進(jìn)行多次降壓實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。目前，云南省茶葉研究所在開(kāi)發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎(chǔ)上，正加大紫娟茶樹(shù)品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開(kāi)發(fā)、利用。

紫娟，是改良品種，其香氣揚(yáng)，而口感稍淡而苦味明顯。與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認(rèn)是紫芽。茶科乃容易基因變異之植物，只要授粉種生幼苗，通常容易變異。在一般茶園，為了穩(wěn)定質(zhì)量與產(chǎn)量，通常使用阡插無(wú)性生殖，如果因授粉而產(chǎn)生變異，農(nóng)民都將之拔除。在群體原始變異種之中，有一類(lèi)芽頭為紫色，通常是三級(jí)葉以?xún)?nèi)都是紫色，其后成葉恢復(fù)為深綠色，此即勐海地區(qū)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱(chēng)之為“紫芽”。

二、紫娟普洱茶的功效

紫娟普洱茶的功效：紫娟普洱茶富含茶多酚、咖啡堿、維生素，紫鵑普洱茶有生津解渴、抗氧化、清熱解暑的功效，可緩解干燥，補(bǔ)充身體所需水分，有促進(jìn)消化、利尿解乏、提神醒腦的功效，合理飲用可促進(jìn)身體新陳代謝，有抗疲勞、清新口氣的功效。

“紫娟”屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹(shù)品種中的一種特異品種。

其具有紫芽、紫葉、紫莖，半木質(zhì)化莖呈紫紅色，木質(zhì)化的莖呈褐綠色；葉形長(zhǎng)橢圓形，色綠，微紫；芽葉紫色，茸毛多。所制干茶和茶湯皆為紫色，故取名為“紫娟”。

三、昌泰第一款紫芽茶是哪年

第一款紫芽茶是1991年；1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級(jí)工程師林詠月等人用體重2.5－3.5kg的家貓進(jìn)行多次降壓實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。云南省茶葉研究所在開(kāi)發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎(chǔ)上，正加大紫娟茶樹(shù)品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開(kāi)發(fā)、利用。

紫芽茶歷史由來(lái)已久，早在很多年前就有人發(fā)現(xiàn)這種茶，詩(shī)句“紫芽連白蕊,初向嶺頭生。自看家人摘，尋常觸露行?！泵枋龅木褪嵌拍廉?dāng)年見(jiàn)紫芽而歌詠，踏露摘下的情景。

紫芽熟茶，獨(dú)特韻味

紫芽難尋，發(fā)酵成為熟茶更為少見(jiàn)。紫芽發(fā)酵工藝異于常規(guī)熟茶發(fā)酵，除了要綜合渥堆溫度、水分、發(fā)酵程度等的微妙把控，還要攻克因?yàn)樽涎勘旧砜酀遁^重、內(nèi)含物質(zhì)豐富帶來(lái)的技術(shù)難關(guān)。對(duì)于有53年制茶經(jīng)驗(yàn)，又以熟茶見(jiàn)長(zhǎng)的瀾滄古茶而言，我們?cè)?005年就開(kāi)始出品第一款紫芽茶產(chǎn)品，迄今為止已出品多款深受市場(chǎng)喜愛(ài)的紫芽茶產(chǎn)品，無(wú)論是對(duì)紫芽原料的把控還是發(fā)酵熟茶的技藝都有著相當(dāng)雄厚的實(shí)力。