什么咖啡最好喝?

卡布奇諾咖啡

卡布奇諾奶泡咖啡，起初聞起來時味道很香，大量奶泡的香甜和酥軟，給了我溫情的感覺，而溫柔深處的咖啡豆原有的苦澀和濃郁，讓人無法抗拒。

有人說，卡布奇諾奶泡咖啡就是人生：甜蜜、苦澀、耐人尋味。

當咖啡由時尚變成習慣，從午后的閑情走出，從懷舊的經典音樂中走進簡約的客廳。青澀年代，碾磨咖啡豆的香氣，簡易酒精燈的藍焰，煮過火侯的塞風咖啡，覆蓋著厚厚奶油的黃色蛋糕，成為每一杯咖啡的余味。裝模作樣的在咖啡廳里渴望著成熟，而真正的成熟卻源于為妻為母的生活。極規(guī)律的上班、下班，洗衣做飯接送孩子。人的生命是需要經歷這樣的消耗，痛苦即來即失，幸福即來即失，生命傳遞的過程就是如此的坦然。坦然到不曾想起過一杯苦澀的咖啡。

翔的禮物讓我驚訝，他送給我一罐上好的咖啡豆。說是上好那是臆斷。因為是出自翔手，品質自然是好的。什么牌子我忘了，確切地說，我當時并未注意。翔的驚訝超出我的十倍：“你不是最愛喝咖啡的嗎？”

享受幸福與承受痛苦，最終都以接受這一過程的完結而告終。鐘愛愛爾蘭咖啡的那些年里，沉迷在滾燙烈性的酒精里，感受著對溫暖的需要。而炙熱之后的寒冷，成為更加強烈的索取。

偶爾對卡布奇諾咖啡的好奇，對圖片上奶泡的唾涎，讓我突然間找到了一種被溫暖包圍的感覺。當嘴唇與奶炮相遇時，溫情立即傳遍了整個身體；幾分甜美，一絲苦澀也是軟軟的，所有溫存的記憶由此泛濫而絕不成災。

清晨的咖啡時間就這樣結束了，咖啡杯上還掛著少許發(fā)白的奶泡，她散發(fā)的香氣，不久會被清水帶走。新的一天，從洗凈這只咖啡杯開始...

什么牌子的咖啡比較好？

全球最好的單品咖啡是藍山咖啡，還有哥倫比亞、巴西、曼特寧、瓜地馬拉等。特制咖啡就有卡布其諾、摩卡、拿鐵咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡等。速溶咖啡基本不上檔次，但家中、辦公室里沖沖也可以。

但最好喝的還是自己煮的

核桃卡布奇諾(咖啡)土司

材料 參考百分比 實際用量(面包機1.5磅設定)

義大利式濃縮咖啡 32% 120g (或1/2杯)

牛奶 16% 60g(或1/4杯......若面團太乾可多加一大匙)

鮮奶油(whipping cream) 17.33% 65g(或1/4杯)

鹽 1.7~1.8% 1+1/4小匙(6g接近7g)

糖 15.5% 58g(4大匙)

小蘇打baking soda - 1/8小匙(見附注)

高筋面粉 100% 375g (或3杯)

乾酵母 Active dry yeast 1.03% 1+1/4小匙(或3g接近4g)

核桃(烘烤過的.略切) - 1/2杯

肉(月)桂粉 1/2小匙~1小匙(我放一小匙)

做法:

1. 煮兩份義式濃縮咖啡.取1/2杯備用.(若要咖啡味淡一點可用1/3杯或80g濃縮咖啡汁. 其馀份量用牛奶代替). 放涼備用. (或加冰牛奶及鮮奶油使液體變涼之後再加入粉類材料)

2.除核桃及肉桂粉之外, 依序將材料放入面包機. 用white/1.5磅/medium設定.

3. 等乾果投入提示時再放入核桃及肉桂粉.

KO注:

1. 若無鮮奶油則用牛奶代替, 另加兩大匙無鹽奶油(室溫軟化).

2. 這次我忘了加小蘇打, 下次可試加1/8~1/4小匙小蘇打. 中和咖啡的酸性.

3. 圖示成品使用中筋面包+小麥蛋白代替高筋面粉.

Caffe Latte 材料：

鮮奶泡、

鮮奶 Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同，

只是咖啡、牛奶之間的比例改成 1：2：1。

將鮮奶與奶泡的比例控制在 2：1，

倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具

Caffe Mocha 材料：

鮮奶泡、

鮮奶油適量、

巧克力醬2/3盎司 1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。

2. 順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。

3. 倒入鮮奶與奶泡。

4. 船上鮮奶油。

5. 以巧克力醬於咖啡上構圖。

Macciato 材料：

鮮奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，

就是一杯 Macciato。

Shaken Espresso 材料：

雪克杯、

冰凍過的杯子、

果糖 1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。

2. 倒入果糖(甜味自行調整)

3. 將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。

4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。

Ice Cream with Espresso

材料：

香草冰淇淋、

巧克力醬鮮奶油 1. 挖三球香草冰淇淋於杯內。

2. 在冰淇淋上加些巧克力醬。

3. 由杯子的側邊倒入 Espresso

4. 在冰淇淋上加上鮮奶油。

5. 用巧克力醬自行構圖。

Iced Latte 材料：

冰塊、

果糖、

鮮奶泡、

鮮奶 1. 杯中盛冰半杯的冰塊。

2. 將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。

3. 將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。

4. 徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。

5. 再加上三匙奶泡。

Iced Mocha 材料：

雪克杯、

冰塊、

鮮奶、

巧克力醬、

鮮奶油 1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。

2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso

(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。

3. 將咖啡倒入雪克杯。

4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。

5. 搖晃圴勻。

7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，并加上鮮好油。

材料：

冰糖、

鮮奶油、

彩色糖 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。

2. 加入三公克的冰糖

(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的

口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。

3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。

Coppuccino 材料：

砂糖、

鮮奶油、

檸檬絲、

肉桂粉 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。

2. 加入糖(視個人口味而定量)。

3. 加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。

5. 灑上肉桂粉。

材料：

冰塊、

鮮奶油、

楓糖或果糖 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好

冰過的黑咖啡至七分滿。

2. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。

3. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。

Iced Coppuccino 材料：

冰塊、

鮮奶油、

檸檬絲、

肉桂粉 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好

冰過的黑咖啡至八分滿。

2. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。

5. 灑上肉桂粉。

材料：

冰塊、

鮮奶油、

楓糖、

冰淇淋 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好

冰過的黑咖啡至七分滿。

2. 倒上適量的楓糖。

3. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 加上一球香草冰淇淋。

材料：

冰塊、

鮮奶油、

楓糖、

生蛋黃、

薄荷酒 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好

冰過的黑咖啡。

2. 加入一盎司的楓糖。

3. 在咖啡的半邊加上加上少許發(fā)泡鮮奶油。

4. 另半邊加入蛋黃。

5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。

材料：

威士忌、

白糖、

鮮奶油、

彩色糖 1. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭

咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。

(酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯

受熱均勻)。

2. 倒入熱咖啡，與酒混合。

3. 加上發(fā)泡鮮奶油。

4. 再灑上一些彩色糖。

材料：

白柑香酒、

冰糖、

膠蜜、

巧克力醬、

鮮奶油、

桏橙皮、

顆粒砂糖 1. 將適量的白柑香酒倒入杯中。

2. 放入巧克力醬，在此會引出濃厚的香味。

3. 放入冰糖，讓其溶解。

4. 接著加入顆粒糖。

5. 加入膠蜜，再把切細的桏橙皮加入。

6. 倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。

7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。