一、茶葉的主要成分和功效

茶葉的主要成分為茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、礦物質(zhì)等，其功效為：滋潤腸胃，加快腸胃蠕動(dòng)，可促進(jìn)身體新陳代謝，有醒腦寧神，緩解困乏的功效，其中的氨基酸、維生素，有緩解視覺疲勞，抗氧化，生津解渴的功效。

茶葉含有的成分：

1.茶多酚類

(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40余物質(zhì)組成的化合物)，其含量約占干物質(zhì)總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高于中小葉種。

2.茶色素類

(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿卜素等)，約占干物質(zhì)總量的15.36%～33.42%。

3.茶多糖

是一類組成復(fù)雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，并結(jié)合有大量礦質(zhì)元素，其含量約占干物質(zhì)的2.34%～5.13%。

4.茶皂素

為五環(huán)三萜類化合物的衍生物，其含量只占干物質(zhì)總量的0.07%左右。

5.蛋白質(zhì)與氨基酸

蛋白質(zhì)為一類高分子量的含氮有機(jī)物，約占干物質(zhì)總量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于熱水。在茶葉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分氨基酸，共有30余種，大多數(shù)為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。

茶葉中的氨基酸含量約為干物質(zhì)總量的2%～5%，其中茶氨酸約占氨基酸總量的50%，精氨酸約占13%，天門冬氨酸約占9%，谷氨酸約占8.7%，其余約占13%。

6.生物堿

為一種嘌呤類化合物，包括咖啡堿、可可堿、茶堿，約占干物質(zhì)總量的3%~5%，其中咖啡堿占有2%~4%，可可堿與茶堿占1%。

7.礦物元素

茶葉中的礦質(zhì)元素相當(dāng)豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質(zhì)元素。

茶葉基本成分之功能：

1.兒茶素

俗稱”茶單寧“，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2.咖啡因

帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3.礦物質(zhì)

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、，錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康.

1、鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

2、氟：具有防止蛀牙的功效。

3、錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

4.維生素

1、類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。

2、B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

二、五寶茶配方怎么樣,這個(gè)有什么功效?

五寶茶配方有人參、瑪咖、枸杞、桑葚、紅棗；五寶茶里面的成分單獨(dú)吃很好，用五種物質(zhì)組成的五寶茶，功效還是很不錯(cuò)的，可以幫助消除在人體系統(tǒng)當(dāng)中的余毒，在修復(fù)腎臟系統(tǒng)衰弱和幫助受損的各項(xiàng)系統(tǒng)正常功能方面都有著非常不錯(cuò)的效果。

1、人參

具有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津，安神益智。具有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津，安神益智的功效。主治元?dú)馓撁撟C，肺脾心腎氣虛證，熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或里實(shí)熱結(jié)而邪實(shí)正虛之證。

2、瑪咖

富含高單位營養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用，食用過的人會(huì)有體力充沛、精神旺盛不瑪咖會(huì)疲勞的感覺。具有補(bǔ)腎壯陽、抗疲勞、補(bǔ)充體力、提高睡眠、更年期、提高免疫力和增強(qiáng)記憶力等功效。

3、枸杞

滋陰補(bǔ)腎，清肝明目，在《神農(nóng)本草經(jīng)》被列為上品。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能。

4、桑葚

在兩千多年前，桑椹就是中國皇帝御用的補(bǔ)品。因桑樹特殊的生長環(huán)境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點(diǎn)?！侗静菥V目》等多種醫(yī)藥典籍中對(duì)桑椹的藥用價(jià)值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。

5、紅棗

中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；在現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分。

三、茶葉的分類和作用？

茶葉的分類

1、以色澤(或制作工藝)分類:

茶類名 制作特色 代表產(chǎn)品

綠茶

黃茶

白茶

青茶

紅茶

黑茶

不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)

徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)

輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%)

半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)

全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)

后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)

龍井茶,碧螺春

白牡丹,白毫銀針,安吉白榮

君山銀針

鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶

祁門紅茶，荔枝紅茶

六堡茶,普洱茶

2.以季節(jié)分類:

春茶

是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

夏茶

是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

秋茶

就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。

冬茶

大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

3、按其生長環(huán)境來分：

平地茶

茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

高山茶

由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對(duì)茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。