油茶，源自山茶科植物油茶和小葉油茶的種子壓榨油，其脂肪油含量通常在25%至30%之間，帶有甘涼的口感。主要成分是油酸、硬脂酸等的甘油酯，具有清熱化濕、殺蟲解毒的功效。在實踐中，茶油因其去瘀血和化老傷的作用，在廣東高州的茶油鴨菜肴中得到了廣泛應(yīng)用。

茶油分為紅花茶油和白花茶油，雖然種類不同，但營養(yǎng)成分基本相同。白花茶油主要產(chǎn)自中國東南地區(qū)，如浙江衢州、麗水和江西、安徽黃山一帶。

茶粉是茶樹鮮葉經(jīng)過特殊工藝處理后的產(chǎn)物，如綠茶粉，它是通過高溫蒸汽殺青和粉碎得到的微細粉末。這種粉末保留了茶葉的天然色澤和營養(yǎng)成分，不含化學添加劑，用途廣泛，可用于制作各類面點、冷凍食品、糖果巧克力、糕點餡料等，提升食品的營養(yǎng)保健效果。綠茶粉尤其值得一提，它不僅是飲茶方式的革新，而且因其無需高溫沖泡的特性，成為了食品添加劑和天然色素的新選擇，適應(yīng)了現(xiàn)代人多樣化的消費需求。