五星級酒店自助餐涼菜的做法大全

1.將豆腐放在兩個(gè)盤子中間壓后放入冰箱冷藏一日，讓豆腐內(nèi)多余的水分流出。

2.將冷藏后的豆腐放入攪碎機(jī)，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細(xì)滑成豆腐醬。

3.菠菜氽燙后泡冰水，以保存其色澤和甜味，再將菠菜瀝干切等長段，重疊后稍用手捏成柱狀，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐醬上。

飯店的地三鮮這道菜應(yīng)該怎么做？

新地三鮮的材料：

土豆，茄子，豆角，還有一丁點(diǎn)肉

新地三鮮的做法：

把土豆，茄子切成手指粗的條

油鍋里下油，到4，5成熱的時(shí)候，把土豆和茄子倒入鍋內(nèi)，炸到土豆焦黃時(shí)，放進(jìn)去豆角，1分種后一起撈出，控凈油

然后鍋內(nèi)少留點(diǎn)油，把蔥花，姜，蒜末炒香，我又放了點(diǎn)昨天煮好的肉，炒出香味，加進(jìn)去一勺水，放點(diǎn)醬油，酒，鹽，味精，糖，雞粉，嘗嘗味道不錯(cuò)，把炸好的土豆，茄子，豆角倒進(jìn)鍋內(nèi)，勾芡，淋點(diǎn)香油，翻均勻就好了。