天麻燉湯最佳絕配？

食材清單

排骨 560g 、 蓮藕 兩節(jié) 、 豆芽 適量 、 八角 兩枚 、 草果 兩枚 、 桂皮 一片 、 鹽 3.5茶勺 、 蔥花 適量 、 天麻（可不加） 一個(gè)

烹飪步驟

1/4

①排骨洗凈切段，連同八角、桂皮、草果、天麻一同放入鍋中，添足量的清水。②開(kāi)大火，在快燒開(kāi)但沒(méi)有燒開(kāi)之前，用湯勺打沫。③燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火慢燉，并先放入兩茶勺鹽。

2/4

趁小火慢燉的時(shí)間，將蓮菜洗凈切塊（隨便切），豆芽洗凈。順便洗凈蔥，切點(diǎn)蔥花。

3/4

慢燉1.75個(gè)小時(shí)后，將蓮藕及豆芽放入，并再放1.5茶勺鹽，再慢燉15分鐘，關(guān)火。

最后一步

盛湯，撒點(diǎn)蔥花，即食。

天麻魚(yú)頭湯

天麻15克、魚(yú)頭1只、紅棗3粒、枸杞1小把、豆腐1塊。大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入植物油，姜片，放入魚(yú)頭兩面煎至金黃。魚(yú)頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開(kāi)，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐，再次煮開(kāi)后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞子，調(diào)入少許鹽即可。

蘋(píng)果膠怎么熬

2

人做過(guò)這道菜

上傳你做的一起動(dòng)手自制 蘋(píng)果膠～

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簡(jiǎn)介

蘋(píng)果膠――之前在微博發(fā)的手工果醬，里面都用到了這個(gè)，蘋(píng)果膠是天然的粘稠劑，熬果醬的時(shí)候添加，代替市面上那些添加劑，還可以做水果軟糖噢。絕對(duì)不是那些買(mǎi)的可以比擬的，雖然成本略高而且麻煩。但絕對(duì)健康好吃！我的果醬都是參考藍(lán)帶手工果醬，按照程序下來(lái)，出來(lái)的果醬真的很美味。

甜朵烘焙

用料

蘋(píng)果1000克 糖500克

水200ml 檸檬汁一個(gè)

一起動(dòng)手自制 蘋(píng)果膠～的做法

每個(gè)蘋(píng)果洗干凈直接均分八塊

蘋(píng)果入鍋加糖加水?dāng)D檸檬汁，冰糖白糖均可。

開(kāi)始中火熬煮

不斷攪拌煮到蘋(píng)果呈現(xiàn)透明色，汁水濃稠。

透明狀

判斷蘋(píng)果膠熬好的最簡(jiǎn)單有效方法：滴少量蘋(píng)果汁在干凈的餐盤(pán)上，涼后汁水不會(huì)流動(dòng)，呈凝固狀態(tài)。

熬好的蘋(píng)果倒入篩子用木勺碾壓過(guò)濾出汁水。

裝罐即可。成功的蘋(píng)果膠冷卻后是果凍狀的?

小貼士

蘋(píng)果膠可以用來(lái)制作水果糖，熬果醬。是真正純天然的粘稠劑噢～可代替市面上的各種添加劑熬果醬的時(shí)候加入一定量，既增添風(fēng)味，還能令果醬濃稠美觀

一起動(dòng)手自制 蘋(píng)果膠～的答疑

請(qǐng)問(wèn)蘋(píng)果膠要如何儲(chǔ)存，可以?xún)?chǔ)存多久？ Jane_Littlething

Nancyjiajia 冰箱冷藏三個(gè)月左右

0 有用

關(guān)于一起動(dòng)手自制 蘋(píng)果膠～的做法還有疑問(wèn)？提一個(gè)問(wèn)題

果膠也是一種天然的食物添加劑，為制造果醬、果凍等的原料?？梢杂脕?lái)取代魚(yú)膠或吉利T。 果膠存在果皮與果肉間，一起下鍋熬煮最能萃取大量果膠，但如果購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果不是有機(jī)無(wú)毒，很容易有農(nóng)藥或果辣殘留的問(wèn)題，為了健康，還是去皮。

作者 ：蜜桃味桃子

30分鐘

家常味

簡(jiǎn)單

其他

其他

其他

用料

蘋(píng)果

700g

檸檬汁

70g

細(xì)砂糖

450g

水

770cc

做法

1/4蘋(píng)果洗凈．削皮．切薄片，和水一起放入鍋中煮至沸騰

2/4沸騰后轉(zhuǎn)中火，約30分鐘后，蘋(píng)果呈軟爛透明，用孔目細(xì)小的網(wǎng)勺過(guò)濾，留下蘋(píng)果汁

3/4蘋(píng)果汁加入檸檬汁與細(xì)砂糖，開(kāi)中大火熬煮濃縮，沸騰后后轉(zhuǎn)小火，煮至果汁濃縮1／3以上，略顯濃稠，就可以準(zhǔn)備裝瓶了

4/4裝瓶后盡快倒放，放涼后便真空耐保存了

香哈菜譜小貼士

＊青蘋(píng)果果膠含量豐富，適合制作天然蘋(píng)果果膠，但因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，雖然紅蘋(píng)果的果膠不如青蘋(píng)果，買(mǎi)不到青蘋(píng)果的時(shí)候，也可以使用紅蘋(píng)果來(lái)制作．

蘋(píng)果膠的作用功效非常多，因此深受人們的喜愛(ài)，具體包括增殖腸道菌群和改善便秘，而這兩種疾病在日常生活中發(fā)病率越來(lái)越高，而且非常廣泛，因此蘋(píng)果膠的使用范圍也是越來(lái)越廣。如果需要蘋(píng)果膠可以多多了解相關(guān)的知識(shí)，利用蘋(píng)果膠來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)和治療疾病。

一、增殖腸道菌群

人體腸道菌群包括益生菌和潛在致病菌。益生菌的數(shù)量隨人年齡增大而逐漸減少，而益生菌活菌制劑保存性差，活菌被攝入肌體后在腸道中難以定植，所以補(bǔ)充益生菌的難度較大，而采用促進(jìn)益生菌增殖的物質(zhì)來(lái)提高體內(nèi)益生菌將是一條更易被接受的途徑。蘋(píng)果果膠進(jìn)入人體消化道后，由于缺少相關(guān)消化酶不能被分解，幾乎可不受影響而直接進(jìn)入大腸。在大腸內(nèi)，益生菌通過(guò)分泌到胞外的糖苷酶將其降解，然后再吸收利用，因此蘋(píng)果果膠可作為益生菌的碳源，選擇性地刺激益生菌的生長(zhǎng)和活力，從而使益生菌增殖。蘋(píng)果果膠對(duì)雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌都有顯著的促進(jìn)生長(zhǎng)作用，而對(duì)大腸桿菌沒(méi)有促生長(zhǎng)作用。另一方面，蘋(píng)果果膠作為益生菌發(fā)酵的底物，可以產(chǎn)生短鏈脂肪酸，雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在自身的代謝中也會(huì)產(chǎn)生乳酸等，這會(huì)使得腸道的pH值降低。腸道的酸性環(huán)境具有較強(qiáng)的抑菌和殺菌作用，能夠控制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖。乳酸菌等在腸道產(chǎn)生的有機(jī)酸及細(xì)菌素，也可抑制大腸桿菌和腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)。

蘋(píng)果果膠促使益生菌大量增殖，形成微生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)生拮抗物質(zhì)，直接抑制了外源性和腸內(nèi)固有腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖。通俗來(lái)講，蘋(píng)果果膠是腸道有益菌最好的糧食，既可促進(jìn)雙歧桿菌和乳酸菌的繁殖，又抑制了有害菌在腸道內(nèi)生長(zhǎng)，從而有利于發(fā)揮正常腸道菌在屏蔽、營(yíng)養(yǎng)及免疫上的正常功能。

二、改善便秘

長(zhǎng)期便秘會(huì)帶來(lái)很多危害，便秘可誘發(fā)肛裂、腸梗阻、直腸脫垂、心腦血管疾病、老年癡呆癥、皮膚疾患及大腸癌等疾病。同時(shí)，便秘患者長(zhǎng)期焦慮，在精神和心理上承受著巨大的痛苦和煎熬，嚴(yán)重者甚至有自殺傾向。另外，便秘影響患者生活質(zhì)量，會(huì)出現(xiàn)如食欲下降、口臭、頭痛和腹脹等癥狀。

目前對(duì)便秘的治療方法分為非手術(shù)療法及手術(shù)療法，非手術(shù)療法主要包括改善生活方式、提肛鍛煉、使用通便藥物及心理療法等綜合性療法。在非手術(shù)療法中膳食纖維因有改善便秘的功效而成為研究熱點(diǎn)，并且作為兒童型便秘臨床治療的一線治療方案。蘋(píng)果果膠進(jìn)入人體后一般不被消化和吸收，而是通過(guò)刺激腸壁、增加腸蠕動(dòng)及吸收水分來(lái)保持腸道潤(rùn)滑，還可作為腸道菌群的調(diào)節(jié)劑發(fā)揮作用，從而起到治療便秘的功效。蘋(píng)果果膠不僅能通過(guò)吸收水分、增加糞便含水量來(lái)治療便秘，更能通過(guò)降低小腸的吸收功能，并被益生菌選擇性完全發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、丁酸和乳酸等，通過(guò)酸性物質(zhì)改變腸道pH值，改善有益菌群的繁殖環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，使糞便順利排出。通過(guò)發(fā)酵分解代謝產(chǎn)物，例如醋酸鹽短鏈脂肪酸可以增加結(jié)腸血流；丁酸鹽促進(jìn)結(jié)腸黏膜對(duì)水鈉吸收，以及腸道本身增殖，進(jìn)一步促進(jìn)腸道生理狀態(tài)改變。而對(duì)于工作繁忙的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，蔬菜水果的攝入量嚴(yán)重不足，加之吃的過(guò)于精細(xì)，很多年輕人都會(huì)出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)表明，患有長(zhǎng)期便秘的白領(lǐng)在食用蘋(píng)果果膠之后，90%的患者都會(huì)有明顯的改善。

蘋(píng)果膠的作用功效非常多，因此深受人們的喜愛(ài)，具體包括增殖腸道菌群和改善便秘，而這兩種疾病在日常生活中發(fā)病率越來(lái)越高，而且非常廣泛，因此蘋(píng)果膠的使用范圍也是越來(lái)越廣。如果需要蘋(píng)果膠可以多多了解相關(guān)的知識(shí)，利用蘋(píng)果膠來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)和治療疾病。

一、增殖腸道菌群

人體腸道菌群包括益生菌和潛在致病菌。益生菌的數(shù)量隨人年齡增大而逐漸減少，而益生菌活菌制劑保存性差，活菌被攝入肌體后在腸道中難以定植，所以補(bǔ)充益生菌的難度較大，而采用促進(jìn)益生菌增殖的物質(zhì)來(lái)提高體內(nèi)益生菌將是一條更易被接受的途徑。蘋(píng)果果膠進(jìn)入人體消化道后，由于缺少相關(guān)消化酶不能被分解，幾乎可不受影響而直接進(jìn)入大腸。在大腸內(nèi)，益生菌通過(guò)分泌到胞外的糖苷酶將其降解，然后再吸收利用，因此蘋(píng)果果膠可作為益生菌的碳源，選擇性地刺激益生菌的生長(zhǎng)和活力，從而使益生菌增殖。蘋(píng)果果膠對(duì)雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌都有顯著的促進(jìn)生長(zhǎng)作用，而對(duì)大腸桿菌沒(méi)有促生長(zhǎng)作用。另一方面，蘋(píng)果果膠作為益生菌發(fā)酵的底物，可以產(chǎn)生短鏈脂肪酸，雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在自身的代謝中也會(huì)產(chǎn)生乳酸等，這會(huì)使得腸道的pH值降低。腸道的酸性環(huán)境具有較強(qiáng)的抑菌和殺菌作用，能夠控制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖。乳酸菌等在腸道產(chǎn)生的有機(jī)酸及細(xì)菌素，也可抑制大腸桿菌和腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)。

蘋(píng)果果膠促使益生菌大量增殖，形成微生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)生拮抗物質(zhì)，直接抑制了外源性和腸內(nèi)固有腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖。通俗來(lái)講，蘋(píng)果果膠是腸道有益菌最好的糧食，既可促進(jìn)雙歧桿菌和乳酸菌的繁殖，又抑制了有害菌在腸道內(nèi)生長(zhǎng)，從而有利于發(fā)揮正常腸道菌在屏蔽、營(yíng)養(yǎng)及免疫上的正常功能。

二、改善便秘

長(zhǎng)期便秘會(huì)帶來(lái)很多危害，便秘可誘發(fā)肛裂、腸梗阻、直腸脫垂、心腦血管疾病、老年癡呆癥、皮膚疾患及大腸癌等疾病。同時(shí)，便秘患者長(zhǎng)期焦慮，在精神和心理上承受著巨大的痛苦和煎熬，嚴(yán)重者甚至有自殺傾向。另外，便秘影響患者生活質(zhì)量，會(huì)出現(xiàn)如食欲下降、口臭、頭痛和腹脹等癥狀。

目前對(duì)便秘的治療方法分為非手術(shù)療法及手術(shù)療法，非手術(shù)療法主要包括改善生活方式、提肛鍛煉、使用通便藥物及心理療法等綜合性療法。在非手術(shù)療法中膳食纖維因有改善便秘的功效而成為研究熱點(diǎn)，并且作為兒童型便秘臨床治療的一線治療方案。蘋(píng)果果膠進(jìn)入人體后一般不被消化和吸收，而是通過(guò)刺激腸壁、增加腸蠕動(dòng)及吸收水分來(lái)保持腸道潤(rùn)滑，還可作為腸道菌群的調(diào)節(jié)劑發(fā)揮作用，從而起到治療便秘的功效。蘋(píng)果果膠不僅能通過(guò)吸收水分、增加糞便含水量來(lái)治療便秘，更能通過(guò)降低小腸的吸收功能，并被益生菌選擇性完全發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、丁酸和乳酸等，通過(guò)酸性物質(zhì)改變腸道pH值，改善有益菌群的繁殖環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，使糞便順利排出。通過(guò)發(fā)酵分解代謝產(chǎn)物，例如醋酸鹽短鏈脂肪酸可以增加結(jié)腸血流；丁酸鹽促進(jìn)結(jié)腸黏膜對(duì)水鈉吸收，以及腸道本身增殖，進(jìn)一步促進(jìn)腸道生理狀態(tài)改變。而對(duì)于工作繁忙的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，蔬菜水果的攝入量嚴(yán)重不足，加之吃的過(guò)于精細(xì)，很多年輕人都會(huì)出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)表明，患有長(zhǎng)期便秘的白領(lǐng)在食用蘋(píng)果果膠之后，90%的患者都會(huì)有明顯的改善。