秈米200克，糯米50克，馓子10把，酥黃豆3O克，大頭菜碎末25克，芝麻粉30克，紅油辣椒50克，花椒油25克，蔥花30克，精鹽15克，味精4克，芝麻油10克。

1.將秈米、糯米洗凈，磨成混合粉，用清水250克調(diào)成漿。凈鍋置中火上，加清水2000克燒開(kāi)，再將米漿徐徐加入，并不停地?cái)噭?dòng)，待成稀糊狀，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火熬熟。2.將米粉粥分入10個(gè)碗中，按比例加入精鹽、紅油辣椒、芝麻粉、大頭菜、花椒油、味精、芝麻油、蔥花、酥黃豆、馓子即成。

油茶的制作要領(lǐng)：米粉粥要熬得稀稠適度，不粘鍋，馓子、黃豆要酥脆。