一、多介紹幾個(gè)素食菜譜？想做素食菜譜 不知道都有些什么

素菜新做法 爽口四寶

主料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發(fā)竹蓀

輔料:櫻桃番茄

調(diào)料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油

做法：

1.鍋入橄欖油，倒入香菇，加入水、魔廚高湯、鹽，再倒入筍片稍煮片刻；

2.倒入蘑菇，加水、醬油、白糖、天添鮮，蓋蓋燜燒；

3.加入竹蓀和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出鍋。

番茄伴三耳

主料：

云耳、雪耳，黃耳，番茄、莧菜。

做法：

1、先將云耳、雪耳、黃耳浸軟，切去硬耳腳后洗凈，番茄切角，莧菜去根洗凈。

2、用水將黃耳煮軟，云耳和雪耳也用水略煮。

3、用少許油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黃耳同炆，后加入莧菜同煮片刻，調(diào)味后即成。

自創(chuàng)沙拉(味道非常不錯(cuò)喲!)

蘋(píng)果和芹菜，怎么看都無(wú)法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空。

原料：蘋(píng)果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鮮奶油，沙拉醬，生菜，檸檬半個(gè)，鹽適量。

做法：

1.蘋(píng)果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段。

2.腰果過(guò)油稍炸，瀝干后拍碎。

3.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻。

4.生菜洗凈鋪盤(pán)底，蘋(píng)果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤(pán)，上撒腰果碎即成。

綠茶拌豆腐

做法:將一塊豆腐洗凈，雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干后，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養(yǎng)胃。

幾種營(yíng)養(yǎng)美容粥做法

1，香蕉粥

原料：香蕉三條，冰糖少許，糯米適量，精水.

做法：將糯米淘洗耳恭聽(tīng)干凈，下鍋加清水上火燒開(kāi)，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。

2，豆腐皮粥

原料：豆腐皮，粳米，冰糖少許.

做法：先粳米浸泡并洗凈，放入沸入鍋內(nèi)小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時(shí)，與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌，稍煮并刻即可。

3，黃瓜粥

原料：大米，鮮嫩黃瓜，精鹽和生姜少許

做法：鍋爐內(nèi)加水約毫升，置火上，下大米生姜，武火燒開(kāi)后，改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。

4，龍眼肉粥

原料：龍眼肉少許,粳米.

做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開(kāi)，再移文火上成粥。

家常美味海苔豆腐卷

做法：

1）豆腐瀝干水分（把豆腐放在一個(gè)盤(pán)子里，上面壓一碗水，20－30分鐘左右）。

2）切長(zhǎng)方形的厚片兒。

3）海苔（就是做壽司用的那種紫菜，大的超市里應(yīng)該都有賣(mài)）用剪刀剪成長(zhǎng)條，這個(gè)長(zhǎng)條的寬度，比長(zhǎng)方形豆腐片的長(zhǎng)邊短一點(diǎn)兒，長(zhǎng)度是足夠把豆腐片包起來(lái)的長(zhǎng)度。

4）用海苔把豆腐片包起來(lái)。

5）鍋里放一點(diǎn)香油（芝麻油），開(kāi)中火，把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去，兩面露出來(lái)的豆腐邊兒都煎黃。

6）倒入1－2匙雞湯，幾滴醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，湯汁不必沒(méi)過(guò)豆腐，煎一下之后，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤(pán)子里，撒上熟芝麻。

注：

1）關(guān)于經(jīng)常有朋友問(wèn)到豆腐容易煎碎的問(wèn)題，我想，首先用老豆腐比較好煎，嫩豆腐的話，我沒(méi)有試過(guò)，想必很容易碎。

2）個(gè)人感覺(jué)豆腐瀝干水分以后再煎，就不會(huì)出水迸油花，比較好煎，所以，我現(xiàn)在煎豆腐的時(shí)候，都先瀝一下水。

3）煎的時(shí)候，火小一點(diǎn)，就不必?fù)?dān)心糊鍋，而且，這樣的話，翻面的時(shí)候，也不必手忙腳亂的，可以從容地慢慢翻過(guò)來(lái)，豆腐也就不容易碎掉。

4）最后說(shuō)明一下，我用的是雞湯，如果沒(méi)有的話，我覺(jué)得，就加點(diǎn)兒排骨湯，牛肉湯什么的都可以，實(shí)在什么湯都沒(méi)有的話，就加點(diǎn)用雞精調(diào)的汁湊合著也成呀。

脆皮黃瓜

做法:黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯)，再改成2厘米見(jiàn)方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鐘，擠干水。調(diào)料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調(diào)勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鐘，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜。(文/許明遠(yuǎn))

二、4種葷菜,3種素菜,2種湯,葷素湯各選一種的搭配,有()種搭配方法

4*3*2=24種搭配

三、素食 菜譜誰(shuí)有

沒(méi)有菜譜的，是根本不需要

四、素食者，該煲些什么營(yíng)養(yǎng)的湯？適合老年病人的。

香菇煲湯 有營(yíng)養(yǎng)還很好喝

最好用干的香菇

五、素食菜譜是什么

3款家常素食菜譜

煎燜苦瓜

用料 苦瓜500克，磨碎豆豉二湯匙，姜二片切細(xì)。

調(diào)味 鹽1/4茶匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水3/4杯。

做法 1．豆豉加水一湯匙半拌勻。

2．苦瓜洗凈，切開(kāi)兩片去瓤，切成約一寸寬，一寸半長(zhǎng)的塊。

3．下油五湯匙，放下苦瓜煎至兩面黃色，再下豆豉、姜炒香、下調(diào)味煮開(kāi)，慢火燜至入味，約需十五分鐘。收干汁即可上碟。

提示 豆豉易粘鍋，燜時(shí)要翻動(dòng)。

絲瓜煮面筋

用料 絲瓜250克，厚菇六只，面筋175克，姜一片。

調(diào)味 1．鮮醬油一湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水一杯。

2．勾芡；生粉3／4茶匙，水二湯匙。

做法 1．絲瓜刨去皮，洗凈切角形。

2．厚菇用清水浸軟，擠干水，去梗切片，加油一湯匙拌勻。

3．面筋放入開(kāi)水中，加少許鹽煮十分鐘，取出冷后切片，放入滾油中炸至黃色撈起。

4．下油二湯匙，放下絲瓜炒至轉(zhuǎn)青綠色，下水一湯匙炒至將熟鏟起。

5．下油二湯匙，煸香姜、放入面筋及調(diào)味①，慢火煮十分鐘，放入厚菇再煮十分鐘，勾芡，下絲瓜拌勻上碟。

提示 面筋炸過(guò)才燜，能除去面粉味，雖然多費(fèi)了些功夫，但味道更美。

土豆菠菜湯

用料 土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸面包丁25克。

調(diào)味 細(xì)鹽半茶匙，味精少許，素油六湯匙。

做法 1．土豆削皮洗凈，用水煮熟。菠菜洗凈用開(kāi)水燙熟，然后將土豆、蔬菜分別用粉碎機(jī)攪成細(xì)末(也可用刀將菠菜剁碎)，用煮土豆的水調(diào)好濃度。

2．取厚底鍋一個(gè)，放入素油和面粉置文火上攪炒，炒出香味后沖入開(kāi)水，同時(shí)用鍋鏟使勁旋攪，不能有疙瘩。攪好后過(guò)濾，并放入豆泥和菠菜泥，再放細(xì)鹽和味精調(diào)好口味，裝入湯盆內(nèi)，撒上炸面包丁即成。