年夜飯菜單名稱大全 年夜飯吉祥菜名有哪些

導(dǎo)讀：元旦即將到來，再過不久就是除夕和春節(jié)了，除夕里最期待的就是年夜飯，一家人團(tuán)聚一起吃年夜飯，然后守歲迎新年，這是一年都在期盼的事情。眾所周知年夜飯的菜名都很有講究，那么你知道年夜飯菜單名稱大全嗎？年夜飯吉祥菜名有哪些呢？和我一起去看看吧。

1、年夜飯菜譜吉祥菜名：熱菜

福如東海(松茸煲海參)

招財進(jìn)寶(蔥油鮮鮑魚)

吉星高照(白灼基尾蝦)

鴻運當(dāng)頭(剁椒魚頭)

吉慶滿堂 (富臨排骨)

飛黃騰達(dá)(豉油貴妃雞)

餐中美點(兩道)

富貴盈門(富臨烤鴨)

年年有魚(清蒸多寶魚)

喜氣洋洋(沙茶羊肉)

玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦干)

青春永駐 (時蔬沾醬)

前程似錦(素炒什錦)

奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)

2、年夜飯菜譜吉祥菜名：涼菜

闔家歡樂(巧拌扇貝)

連年有余(五香熏魚)

吉祥富貴(蛋黃鴨卷)

大吉大利(蒜茸田七)

青春永駐(萬年青黃豆)

甜甜蜜蜜(蜜汁小棗)

八方來財(橙汁藕)

大富大貴(小蔥豆腐)

年夜飯推薦菜單

紅抱喜臨門 (國賓大拼盤)鳳凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇貝)金球輝影照 (醬皇龍鳳球)

麗影瑤池舞 (鮑參燴魚翅)情深雙高飛 (一品燴鮑片)龍魚永得水 (清蒸石斑魚)

心心相互印 (避風(fēng)塘排骨)銀燕抱福來 (魚唇燉三寶)喜鵲報佳音 (珊瑚握旁鋒扒雙蔬啟激)

永結(jié)喜同心 (生炒糯米飯)百年偕好合 (蓮子紅豆沙)良辰添美景 (季節(jié)鮮水果)

菜肴別名及寓意

雞雀：又稱鳳凰，如鳳凰粟米羹等.

雞：又稱鳳，如：金華鳳否翅、龍鳳呈祥等。

鴿：又稱鵲，如：喜鵲迎新巢．鵡浴瑤池。

蝦膠：又稱百花，如：百花釀魚肚、錦繡百花球。

貓：又稱虎，如：龍虎風(fēng)大會。

盥鉗：又稱虎爪，如：虎爪珊瑚妞。

金銀、述鴦：是由兩種原料或兩種_色合拼，如：金銀濕頭、碧綠鴛鴦魷。

北菇：又稱金錢，如：玉樹掛金錢、滿地金錢。

生菜：又稱生財，如：生財好市大利.

菜心：又稱碧綠、玉樹，如：碧綠鱸魚球、金華玉樹雞。

西蘭花：又稱翡翠、碧綠，如翡翠花枝玉帶，

雞肝：又稱鳳肝，如：生炒鳳肝鴿片。

芥蘭：又稱玉蘭，如：玉蘭雙寶，

帶子：又稱玉帶或太子，如：龍皇迎太子、玉帶花姿.

榆耳：又稱如意，如：如意鴛鴦。

百合：又稱百年好合。

蓮子：又稱連生貴子.

瑤柱：又稱干貝、金瑤，如：金瑤燴魚肚,

蠔豉：又稱好市、富豪等，如：坐上咨富豪。

白果（福果)：銀杏果

萬壽果（福壽果)：段晌木瓜

年夜飯的菜譜

1、紅燒魚：春節(jié)是一年之首，在外打工的家人都要回家一起團(tuán)聚，而每一頓豐盛的年夜飯，都包含著一家的溫暖的團(tuán)聚，傳遞著闔家幸福，年夜飯必不可少的一道菜，那就是各種魚，寓意著年年有余。

2、老母雞湯：除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上,因為“吃雞起家”。

3、涼調(diào)松花蛋：年夜飯一盤盤的大魚大肉擺滿桌，必須要有幾道爽口的涼拌菜搭配，清涼爽口，還能解油膩，葷素搭配，營養(yǎng)又美味。涼拌松花蛋這樣做好吃又好看，食材有黃瓜和松花蛋，黃瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃著更有味道。

4、年糕：年糕也是過年必吃的一種食物。年糕同“年高”，有年年高升之意，象征著日子一年比一年過得好。年糕的吃法有很多，既可以做菜，也可以當(dāng)主食。梭子蟹炒年糕、如中白菜肉絲炒年糕、番茄炒年糕，各有各的風(fēng)味，都是餐桌上常見的菜品；雞蛋年糕羹，青菜煮年糕，也是很家常的吃法。年糕不僅僅是一種美食，更是歲歲年年為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈渣塌山歲諗?！?/p>

5、紅燒肉：紅同“鴻”，紅肉即豬肉。過年吃豬肉，象征著鴻運當(dāng)頭。在中國數(shù)千年的傳統(tǒng)習(xí)俗中，豬肉是重大節(jié)日必不可少的食材之一。過年殺年豬是很多地方的習(xí)俗。每當(dāng)那一天，家家戶戶都會邀請親朋好友來吃飯，這不僅僅是一種儀式，也是辛苦了一年的人們對自己的衫猜犒勞。豬肉還有富足的象征。大年夜，一碗熱氣騰騰的紅燒肉，既有鴻運當(dāng)頭，紅紅火火之意，也寓意著來年富裕十足。