這幾個(gè)菜都是營(yíng)養(yǎng)豐富的！希望你喜歡！

三杯豆腐

吃起來味道鮮美，口感柔嫩同時(shí)又清香四溢。

用料

北豆腐 1盒（250g）

蔥絲、姜絲、辣椒絲、蒜粒 適量

醬油 1茶匙（5ml）

白砂糖 2茶匙（10g）

沙茶醬 1湯匙（15ml）

醋 1茶匙（5ml）

做法

盒裝北豆腐切成12小塊入油鍋炸，炸至表面呈金黃色起鍋。

鍋內(nèi)燒熱油爆香姜絲、蔥絲、辣椒絲、蒜粒，再加入醬油、白砂糖、沙茶醬和少許水加以攪拌。

最后放入炸過的豆腐煮至收汁，起鍋前加入辣椒絲和醋即可。

咸蛋黃豆腐羹

用料

原料：絹豆腐1盒 雞蛋1個(gè) 咸蛋黃4個(gè)

配料：火腿少許 鹽 香菜

做法

將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中

一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時(shí)要考慮咸蛋黃本身的咸度）

咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可

海帶豆腐湯

用料

北豆腐 250g

海帶結(jié) 50g

老姜 2片

大蔥 2片

香菜碎 5g

鹽 1茶匙（5g）

油 1湯匙（15ml）

做法

海帶結(jié)清洗干凈。北豆腐切成2cm見方的塊。

大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的北豆腐塊，略煎成金黃色，然后加入涼開水，海帶結(jié)、老姜片和大蔥片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。調(diào)入鹽和香菜碎，攪拌均勻即可。

松仁豆腐

用料

北豆腐 1塊

熟松子仁 30g

香蔥 1棵

蟹 3根

干貝 10g

水淀粉 2湯匙（30ml）

鹽 1茶匙（5g）

醬油 2湯匙（30ml）

海天金標(biāo)蠔油 1茶匙（5ml）

紹酒 1茶匙（5ml）

姜末 1茶匙（5g）

油 1湯匙（15ml）

水 100ml

雞精 1/2茶匙（3g）

做法

香蔥洗凈，切成細(xì)絲。蟹徹底解凍后切成小菱形丁。北豆腐切成2cm厚、4cm寬見方的小片。干貝放入紹酒中，再放入微波爐中，用中檔火力加熱5分鐘。

中火燒肉鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將姜末放入爆香，隨后放入蟹小丁和北豆腐，小心的翻炒數(shù)下。

鍋中調(diào)入紹酒、干貝、醬油、海天金標(biāo)蠔油、水和雞精，用中火燒煮約10分鐘。

將水淀粉調(diào)入鍋中，將湯汁收稠，接著放入熟松子仁拌炒均勻。

最后撒入香蔥絲即可。

番茄燒豆腐

用料

豆腐 1塊（400-500g）

西紅柿 2只（約300-400g）

小干香菇 5朵

肉片 100g

醬油 2茶匙（10ml）

料酒 1茶匙（5ml）

鹽 1/2茶匙（3g）

白砂糖 2茶匙（10g）

雞精 1/2茶匙（3g）

香蔥 2根

蒜苗（青蒜） 1根

油 1碗（250ml，實(shí)耗20ml）

高湯 1碗（250ml）

水淀粉 1湯匙（15ml）

做法

所有材料擇洗干凈，香蔥和青蒜切細(xì)末；西紅柿切大塊；干香菇溫水發(fā)2小時(shí)，去蒂擠干水分備用。

將豆腐切成2cm見方的小丁，在加鹽的沸水鍋中焯一下，去除豆腐的鹵味。

大火加熱平底煎鍋，加5mm厚一層油，將豆腐塊分批煎成外皮金黃色，瀝干油分備用。

大火加熱炒鍋中的少許油，分別用青蒜末爆香肉片、香菇、西紅柿，逐份盛出備用。

取凈炒鍋，將煎好的豆腐、肉片、香菇、西紅柿和醬油、鹽、白砂糖、料酒一同放入，再加高湯大火煮沸。5分鐘后，豆腐會(huì)微微發(fā)胖，應(yīng)該也入味了，撒雞精。

把水淀粉攪勻調(diào)入鍋中勾芡，成熟色后盛盤，綴以香蔥和青蒜末即可。

西施豆腐

用料

嫩豆腐 200g

豬里脊肉、雞胸肉 各100g

蝦仁、金華火腿 各100g

鮮香菇 1朵

口蘑（也稱白蘑菇） 2朵

西芹 1段（約15cm左右）

胡蘿卜 1/2根（約100g）

鮮筍 100g

松子仁、干淀粉 各2茶匙（10g）

水淀粉、油、料酒 各1湯匙（15ml）

鹽 1茶匙（5g）

做法

豬里脊肉、雞胸肉、鮮香菇、口蘑、西芹、胡蘿卜鮮筍分別以流動(dòng)水沖洗干凈，瀝凈水分后切成0.8cm見方的小丁，嫩豆腐、金華火腿也切成同樣大小的丁。

切好的豬里脊肉丁、雞胸肉丁和蝦仁分別加入適量干淀粉、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。

平底鍋中倒入適量油，大火燒至七成熱，放入腌好的豬肉丁，滑炒至肉丁變色，盛出。之后將雞肉丁和蝦仁分別用熱油滑炒至變色。胡蘿卜丁也用熱油滑炒一下，這樣可以讓其中含有的脂溶性維生素更好地被人體吸收。

煮鍋中加入適量冷水，大火煮開后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、筍丁，再次煮滾后繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入水淀粉。

之后加入西芹丁，滑炒過的豬肉丁、蝦仁、雞肉丁、胡蘿卜丁，大火煮滾后調(diào)入鹽，出鍋前撒入松子仁即可。