食材清單

餅皮 、 面粉 300克 、 酵母 3克 、 溫水 170克 、 白糖 3克 、 食用油 5克 、 油酥 、 面粉 25克 、 食用油 40克 、 鹽 3克 、 孜然粉 1克 、 花椒粉 1克 、 雞腿肉 200克 、 青椒 50克 、 紅椒 50克 、 黃椒 50克 、 蔥末 15克 、 姜末 5克 、 奧爾良腌料 15克 、 老抽 3克 、 鹽 2克 、 料酒 10克 、 雞精 2克 、 味精 1克 、 土豆 1個 、 秘制辣椒油 15克 、 秘制辣醬 10克 、 鹽 2克 、 雞精味精 各1克 、 蔥末 5克

空心饃夾菜的家常做法

1、酵母加入溫水調(diào)勻，面粉和糖拌勻邊到水邊攪拌成團，揉至面團光滑滋潤，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘，食用油加熱潑到面粉中做成稀流酥備用。

2、土豆切成狼牙狀，彩椒切菱形片，雞腿肉切方丁加入腌料，料酒，老抽蔥段，姜片腌制半小時。

3、面團再次柔光下劑75克一個，用手按扁，中間放入稀流酥，像包包子一樣捏嚴(yán)實收緊實，

4、表面刷水沾芝麻，用手輕輕按扁按均勻，烤箱提前預(yù)熱5-10分鐘，上下火230℃，中層烤12分鐘后，把烤盤放入上層烤3分鐘上色。

5、鍋開放土豆條開鍋煮1.5分鐘撈出，加入辣椒油，辣醬，鹽味精，雞精拌勻撒香蔥末即可。

6、熱鍋涼油燒熱加入腌好的雞腿肉煸炒變色盛出，鍋中留底油放蔥姜末熗鍋放入彩椒片，接著放入炒好的雞肉翻炒均勻調(diào)味出鍋。

7、用燒餅外皮酥脆，餅瓤軟嫩的，刀割開燒餅加入各種菜即可