一、正宗油茶的做法及配方竅門

做油茶的時候，只需要掌握2個技巧，這樣油茶喝起來咸香細(xì)膩，而且還不會出現(xiàn)抱團(tuán)的現(xiàn)象，一個是面粉不能直接用，應(yīng)該先蒸熟，然后把里面的面疙瘩趁熱捏碎。另一個是花生仁、瓜子仁、白芝麻要絞碎，口感才會細(xì)膩。

油茶的制作方法如下：

食材：面粉、黃豆、鹽、瓜子仁、花生仁、白芝麻、蔥、食用油。

步驟：

1、先把面粉倒在鋪有籠布的蒸屜里蒸熟，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸1個小時。

2、黃豆需要提前泡好，然后倒鍋里煮熟，煮的時候加一勺鹽，黃豆煮熟后撈出來瀝干水分備用。

3、再準(zhǔn)備瓜子仁、花生仁、白芝麻，鍋里倒少量的油，分別把這3樣食材在鍋里炒熟備用，注意不要炒焦了。

4、蒸鍋上的面粉蒸熟后，倒入一個盆里面。然后把里面的面疙瘩趁熱捏碎。

5、然后把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分別倒入絞肉機(jī)里面絞碎。

6、鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，等油熱以后加入蔥花炒香。再加入瀝干水的黃豆進(jìn)去翻炒，炒2分鐘左右。

7、往里面加入花生瓜子白芝麻碎，翻炒。

8、炒勻后再加入面粉，再加入多一些的鹽進(jìn)去翻炒均勻，可以一直翻炒，炒到顏色發(fā)黃的時候就好。

10、可以用手揉搓，讓他們充分的混合在一起。

11、這個油茶就做好了。油茶可以一次多做一點(diǎn)，放冰箱里面冷凍保存，可以吃很久。

二、油茶的做法和配方

油茶是一種既實(shí)用又健康的食品，源自山茶樹種子，富含營養(yǎng)且具有多種益處。它不僅作為日常食用油，還在中藥中被用于清熱解毒和化濕殺蟲，對于治療瘧疾和急性腸梗阻有顯著效果。在長江中下游地區(qū)，人們常以油茶的多種方式烹飪，展現(xiàn)其美味。

油茶面，源于民間，最初作為炒面，是傳統(tǒng)且樸素的民族美食。陜西的油茶制作有兩道經(jīng)典做法：

方法一：首先，炒熟并壓碎花生米、芝麻和去皮的核桃仁。接著，將面粉炒至麥黃色，過篩后備用。然后，熱油炒香黑、白芝麻、核桃仁和花生，加入適量鹽，最后混合炒面均勻。

方法二：準(zhǔn)備花生米、芝麻、茴香和葷油或植物油。炒熟碾碎后，蒸面粉，篩出細(xì)面。油熱后，加入調(diào)料和面，炒至面色變黃。制作完成后，儲存于陰涼處，隨時享用。

食用油茶面的方法多樣，可直接沖泡成糊狀，或與涼水混合后再煮沸，甚至搭配麻花增添風(fēng)味。其中，茴香有助于利尿，花生米富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，為健康增添營養(yǎng)。

三、油茶的做法

油茶的做法

一、準(zhǔn)備材料

制作油茶，首先需要準(zhǔn)備以下基礎(chǔ)材料：茶葉末、花生碎、芝麻、食用油、熱水等。茶葉通常選用綠茶或紅茶末，根據(jù)個人口味可以適當(dāng)調(diào)整。

二、制作過程簡述

1. 煮茶：先將茶葉末放入熱水中煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煮幾分鐘，使茶味充分滲出。

2. 炒制：接著，在另一個鍋中加熱食用油，放入花生碎和芝麻翻炒，炒出香味。

3. 混合：將煮好的茶水倒入炒制的鍋中，與花生碎和芝麻混合均勻。

4. 調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以加入適量的糖或鹽進(jìn)行調(diào)味。

5. 熬制：用中小火熬制一段時間，直至油茶呈現(xiàn)一定的濃稠度。

6. 出鍋裝盤：熬制完成后，將油茶倒入容器中，冷卻后即可食用。

三、詳細(xì)解釋

1. 茶葉的選擇與處理：茶葉是油茶香味的來源，可選用綠茶或紅茶末，根據(jù)個人的喜好調(diào)整茶葉的種類和用量。茶葉先煮后炒，能夠最大限度地提取茶葉的香氣和味道。

2. 炒制過程的關(guān)鍵：炒制花生碎和芝麻時，要注意火候，以免炒焦影響口感。這些配料不僅增加了油茶的口感層次，也為其提供了豐富的營養(yǎng)。

3. 調(diào)味的技巧：根據(jù)個人口味，可以在油茶中加入適量的糖或鹽進(jìn)行調(diào)味。喜歡甜食的人可以多加糖，喜歡咸食的人則可以加鹽，這一步驟能夠提升油茶的適口性。

4. 熬制的火候和時間控制：熬制油茶時，要保持中小火，并不斷攪拌，避免油茶粘鍋或炒焦。火候和時間的控制直接影響到油茶的濃稠度和口感。

四、注意事項(xiàng)

制作油茶時需要注意衛(wèi)生和安全，特別是炒制過程中要防止油濺出鍋外。此外，制作好的油茶要盡快食用或儲存，以免變質(zhì)。通過這樣的步驟和注意事項(xiàng)，您可以成功制作出美味可口的油茶。

四、油茶配方和制作方法

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類干果適量。

2、用料理機(jī)將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。

3、將花生炒熟，去皮，再用料理機(jī)將花生打粉。

4、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、依據(jù)面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可。

6、炒好的面粉盛出過篩，如果有面粉硬塊要碾碎。

7、燒熱鍋?zhàn)?，放入適量油，油溫達(dá)到六七成熱時改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，將干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

8、最后依據(jù)自己口味，放入適量鹽或者白糖。

9、這樣油茶就做好了，一勺粉大概用兩勺熱水沏開就可以了。

五、羊油油茶的做法 怎樣做羊油油茶

1、主料：羊尾油2斤、白面粉3斤；輔料：核桃適量、芝麻適量、花生適量 ；

2、羊尾油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉制；

3、逐漸煉出的油，小火；

4、取出油渣，得到凈羊油；

5、凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉；

6、加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至發(fā)黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火??；

7、加入事先煉好的羊油，繼續(xù)翻炒制均勻即可；

8、想整齊就找用方盒將炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷凍便可結(jié)塊。美觀，方便。這樣就算做好了，想吃的時候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸鹽或糖便可食用。