購買回的新鮮冰菜清水洗干凈，冰菜特殊的冰晶狀表面，不容易積存污垢，又因為冰菜十分脆嫩，所以在清洗時，選擇浸泡輕撈的方式，既能洗去冰菜表面的灰塵，也可以使冰菜保持完整的形態(tài)而不影響它脆嫩的口感。

清洗去灰塵的冰菜，加點鹽，涼開水浸泡10分鐘，加點鹽浸泡是可以起到殺菌的作用，涼拌菜處理得當，才會讓我們越吃越健康，不會讓我們出現(xiàn)因為處理不合理而造成的不適。

大蒜切成細沫。涼拌菜調(diào)料必備——大蒜，不僅能增加菜品風味，更能起到殺菌的作用

大蒜沫投入空豌中，加入糖

大蒜切成細沫。涼拌菜調(diào)料必備——大蒜，不僅能增加菜品風味，更能起到殺菌的作用。

可以涼拌冰菜。不想動手切菜，犯懶的人就可以選擇這種吃法，這也是最為簡單的吃法，把冰菜清洗干凈瀝干水分之后，在碟子上倒入自己喜歡的醬汁，然后直接拿著冰菜蘸醬吃就可以了。現(xiàn)在很多超市銷售的冰菜都搭配有沙拉醬，對于懶癌患者而言，簡單又方便。涼拌冰菜的做法與冰菜沙拉類似，只是沙拉的口感清淡些，涼拌冰菜可以放些辣椒油，花椒油，蒜末，醋之類的調(diào)味品，更為開胃一些，如果吃不慣生的冰菜，也可以把冰菜下水汆過之后再涼拌，汆過水的冰菜的口感和生冰菜的口感又不一樣了，都可以試試。