一、生食要注意什么？

所謂生食，是指沒經(jīng)過加 工的各種雞、魚、蛋、肉等制 作原料；熟食則指能直接食用 的食品，如烤雞、熟肉、豆制 品等。生食因?yàn)闆]經(jīng)處理加工 往往帶有大量的病毒、病菌、寄 生蟲卵。如果將兩者混放在一 起或用裝過生食的碗碟再來盛 熟食，就很容易把生食上的病 毒、病菌、寄生蟲卵污染到熟 食上，并大量繁殖，對(duì)人體健 康極為不利。比如，有人喜歡 將炒好的菜放在原先準(zhǔn)備配菜 的盤子里。這很容易造成生熟 食的交叉污染。在盛菜時(shí)應(yīng)該 先用開水燙一下裝過生菜、生 肉的盤子。另外，菜板、刀以 及容器等也必須生熟分開。

二、夏季有哪些生活食譜

夏季養(yǎng)生四原則

一是健脾除濕。濕邪是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們經(jīng)常感覺胃口不好，容易腹瀉，出現(xiàn)舌苔白膩等癥狀，所以應(yīng)常服健脾利濕之物。一般多選擇健脾芳香化濕及淡滲利濕之品，如藿香、蓮子、佩蘭等。

二是清熱消暑。夏日氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥物，如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等來祛暑。

三是補(bǔ)養(yǎng)肺腎。中醫(yī)認(rèn)為，按五行規(guī)律，夏天心火旺而肺金、腎水虛衰，要注意補(bǔ)養(yǎng)肺腎之陰?？蛇x用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺氣藥，如五味子等，可防出汗太過，耗傷津氣。 四是冬病夏治。所謂冬病夏治，即夏天人體和外界陽氣盛，用內(nèi)服中藥配合針灸等外治方法來治療一些冬天好發(fā)的疾病。如用鮮芝麻花常搓易凍傷處，可預(yù)防冬季凍瘡；用藥膏貼在穴位上，可治療冬季哮喘和鼻炎。

另外可以：

（1）多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時(shí)補(bǔ)充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

（2） 多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。

（3）多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

夏日的膳食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。人們出汗多，食欲不好，可用各種營養(yǎng)保健粥來開胃，并調(diào)理身體。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉（稱荷葉粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

希望能幫到你.

三、夏季有哪些靠生食譜

1.消暑五豆湯 材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹制方法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時(shí)，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：適用于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人，陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人可去掉綠豆。

2、蓮子百合燉冰糖 材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。 烹制方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉2小時(shí)后食用。 提醒：尤其適用于陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。參考網(wǎng)絡(luò)，希望對(duì)您有幫助。

四、雞肉可以生食嗎？

生食肉類不能保障絕對(duì)安全，最好還是不要生食。曾發(fā)生過生食肉類引起彎曲菌導(dǎo)致的食物中毒及腸出血性大腸桿菌（0157等）導(dǎo)致的食物中毒等。即使是新鮮的肉，也還是會(huì)攜帶一些細(xì)菌，因此生食肉類會(huì)增加中毒的危險(xiǎn)性。雖然在流通過程中會(huì)對(duì)食用肉類進(jìn)行衛(wèi)生處理，但也不能排除所有風(fēng)險(xiǎn)。特別是還沒有生食雞肉方面的衛(wèi)生管理規(guī)定，因此根據(jù)經(jīng)手店鋪的衛(wèi)生管理?xiàng)l件的不同，危險(xiǎn)性也有所不同。這些致病菌一般都不耐高溫，因此充分加熱就可預(yù)防食物中毒。另外，家庭烹調(diào)中，注意要把手 洗干凈再開始烹調(diào)，且食材處理完后 要再次把手洗干凈。