一、最全的東北菜譜想看看

希望這個(gè)能對(duì)你有幫助。我覺(jué)得蠻好的。

二、家常菜的做法大全 東北家常菜做法大全

家常菜的做法大全 東北家常菜做法大全

步驟：鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好 ? 用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。 在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。十大家常菜做法——回鍋肉?? 原料：豬后臀尖，青蒜?? 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋?? 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好?? 鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。

家常菜的做法大全 東北家常菜做法大全

三、正宗的東北老菜有多少種

1． 鍋包肉

2.地三鮮

3.不得不提的東北菜－－松仁玉米

4.排骨燉豆角

5.小雞燉蘑菇、

6.很有特色的五彩大拉皮

7.自制血腸 （我目前還不會(huì)做，我婆婆會(huì)，可是還沒(méi)有傳給我，如果親們會(huì)做，留言給我?。?/p>

8.醬大棒骨 太多了 我還是給你找找有菜譜沒(méi)有吧?。。?/p>

==============================

東北菜菜譜大全

小雞燉蘑菇 東北大拉皮 鯰魚(yú)燉茄子 醬骨架 五香雞肉卷 大骨棒 拔絲香蕉 大鵝燉酸菜 紙鍋八珍菌 紅血腸 火腿白菜 糖醋苦瓜 魚(yú)頭泡餅 木耳山藥 爛糊白菜 拌肉皮絲 木須柿子 酥爛蹄筋 紅燒鹿肉 肚嶺香辣魚(yú) 黃金肉丸 黃瓜羊肉 四喜烤麩 紅燒狗肉 素雙脆 蒜泥豆角絲 山水特色骨頭煲 熘肥腸 姜蔥煀鯉魚(yú) 清蒸人參雞 菊花肥腸 肘子肉拌黃瓜 涼拌青椒絲 青燉白菜 五香醬牛肉 清炸里脊 雪里蕻燉豆腐 軟炸魚(yú) 紅橋羊肉 蔥爆肉片 西紅柿燜牛肉 豬肉燉粉條 賽過(guò)魚(yú) 麻辣狗肉 焦炸瓜絲 白肉血腸 松仁香肚生菜包 糖醋黃瓜 炸芝麻蝦 紅椒炒臘肉 炒小豆腐 酸菜豬肉燉粉條 酸菜魚(yú) 排骨燉油豆角 亂燉 火腿蠶豆 鮮蘑菇燉豆腐 鯽魚(yú)過(guò)河 紅燒肘子 腌雪里蕻 西紅柿炒肉片 酸菜白肉 雙菇青筍雪腐 松仁粉絲 山椒拌白肉 烤雙方 干煎蒜子大蝦 金香大蒜 關(guān)東煮 酸菜燉生熟肉 山珍燉豬蹄

家常豆角烀餅 小雞燉榛蘑 東北酸菜 雞粒雪菜炒豆干 芥末雞條 桂花蝦米炒粉絲 蟹粉 參豆腐羹 鴨腰燒口蘑 三鮮魚(yú)肚 麻醬紫鮑 醬瓜炒肉絲 炸香椿魚(yú) 花瓜燉雞 蒜瓣燒田雞腿 蔥油蠶豆雪菜 木樨柿子 干煸蘑菇松 蝶夾牛仔骨 喜慶頭碗菜 扒大腸油菜 鴨血肥腸煲 鹽水黃豆 彩珠牛寶 大腸生炒咸酸菜 燴酸辣干絲 雞汁魚(yú)肚 烹肫肝 賽熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋絲鹿排 水晶蝦凍 紅蘑木耳炒雞柳 泡酸菜燒雞 怪味白肉 凍豆腐燉鰱魚(yú) 芙蓉雞片 熗柿子椒 炭燒肉 酒燉肉燉豆腐 臘筍千張肉 茄汁草魚(yú)片 鳳尾桃花 翠筒醬燒肉 寶黃絲瓜 白玉甘甜姜薯 濃香雞塊 香菇干貝燴豆腐 金酥菜花 蒜燒平菇 牛膝蹄筋 高麗香蕉薏米燉豬蹄 毛豆鬧雞 辣味肉皮凍 鴛鴦戲飛龍 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉絲凍豆腐 羊蹄燉鲃魚(yú) 香芋炒刀豆 苦瓜燒肉 熘花胗 生燜狗肉 白煮肉 棗香南乳肉 南瓜酒燜肉 砂窩魚(yú)頭豆腐 大團(tuán)圓 鍋燒小蹄膀 蜜汁叉燒 拌松花蛋 酸菜鴨 鱔絲拉面 竹網(wǎng)里脊 蒜味爽肚 酸菜魷魚(yú) 菜松牛肉絲 油白菜卷 芝麻小白菜 燴肥腸 菠菜蛋蓉 排骨燉酸菜 三鮮蘑菇

菜心炒豬肝 炸田雞腿 自制血腸 腐乳生菜 冬菇燒菜花 滑炒鮮蘑肉片 黃燜鲇魚(yú)頭 辣魚(yú)粉皮 野山椒牛肉絲 麻辣白肉 韭菜干絲 蜜汁金腿 滑蛋牛肉片 油燜白菜 東北酸菜 芹菜魚(yú)絲 聚德烤肉 酸辣蘿卜絲 蛋泡銀魚(yú) 牛肉紅燒白蘿卜 筍干燒肉 綠豆芽拌干絲 炒包菜心 釀黃瓜 老鍋泥鰍 麻油醬蘿卜 軟炸蝦 熗綠豆芽 醬汁四丁 上湯大白菜 什錦瓜絲 。

四、東北菜有哪些好吃的菜？？？？？

十道正宗經(jīng)典東北菜

東北菜的代表菜有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、地三鮮、東北亂燉、扒三白、拔絲地瓜、醬骨架，鍋包肉、大拉皮、溜肉段等等。

1.小雞燉榛蘑

原料

三黃雞1只，榛蘑1兩，粉條2兩，蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒適量。

做法

1、?三黃雞去內(nèi)臟切中塊，焯水去血水；榛蘑溫水泡脹后去根部和其他雜質(zhì)洗凈瀝干；

2、?炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水后的雞塊翻炒，淋入料酒、老抽，撒適量鹽；

3、?翻炒均勻后倒入熱水，沒(méi)過(guò)食材，放入泡好的榛蘑，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右。

4、??放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右，粉條煮熟后，大火收湯即可。

特點(diǎn)：雞肉鮮嫩，口感滑嫩鮮美。

2.豬肉燉粉條

原料

帶皮的五花肉1斤，粉條2兩，蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素，海椒。

做法

1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。

2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。

3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

特點(diǎn)：湯汁鮮美，粉帶肉香，豬肉香嫩不膩。

3.地三鮮

原料：

土豆 2 個(gè) ，茄子 1 個(gè) ,青椒1個(gè)，化豬油1斤用2兩，醬油5分、蠔油1勺、雞精3分、鹽4分、大蔥5錢(qián)、大蒜3瓣、水豆粉、高湯各適量

做法：?

1、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；青椒去籽洗凈后手切成小塊，茄子去蒂洗凈后切成滾刀塊。?大蒜攪成蒜蓉，大蔥對(duì)剖切3分短節(jié)子。素材中青椒可換成四季豆、豇豆等

2、鍋中倒入化豬油，燒至七成熱時(shí)，先后將土豆塊、茄子放入過(guò)油，煎至半熟撈出備用.。

3、鏟出多余的油。以少量熱油爆香蔥蒜，放入茄子、土豆和青椒塊炒1分鐘加高湯、生抽、鹽、雞精、蠔油，燒開(kāi)后小火慢煨至全熟。

4、水豆粉勾芡大火收汁即可出鍋。

特點(diǎn)：味道濃郁，咸甜適口。

4.東北亂燉

原料

五花肉1斤(肥、瘦分開(kāi))、大料1兩、花椒10余粒、桂皮、大醬、蔥適量。豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等

做法

1.將茄子撕成小段，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開(kāi)水浸泡備用。

2.在鍋內(nèi)留250克油燒至五成開(kāi)后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見(jiàn)蕓豆發(fā)軟后撈出控油。

3.在鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開(kāi)，加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時(shí)淋香油就可以。

5.扒三白

【原料】

雞胸脯肉100克,蘆筍100克,白菜200克，牛奶100克，味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,雞油100克,大蔥25克,姜15克,鹽3克

【制作】

1.?將雞脯肉煮熟，雞湯備用;

2.?雞脯肉切成1厘米寬的斜條，光面朝下整齊地碼放盤(pán)中心;

3.?龍須菜撕去外皮放在雞脯肉的一邊;

4.?白菜心去根，順切成10厘米長(zhǎng)的條10條;

5.?白菜條用開(kāi)水煮透過(guò)涼，捋齊;

6.?放在雞脯肉的另一邊，使兩面都要壓住雞脯肉;

7.?炒勺上火，放入雞油，投入蔥段、姜片煸出香味;

8.?加入料酒、雞湯、精鹽燒開(kāi);

9.?撈出佐料不要，將三白輕輕推入，微火稍燜;

10.?上旺火，放入牛奶，調(diào)入味精、水淀粉勾芡;

11.?淋入雞油，翻轉(zhuǎn)炒勺，即可出盤(pán)。

【作用】治營(yíng)養(yǎng)不良，防癌抗癌

6.拔絲地瓜

原料:

地瓜1斤。白糖3兩，清水2兩，?香油6錢(qián) ，花生油2斤

做法

(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時(shí)，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。

(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，?從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時(shí)，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過(guò)香油的盤(pán)內(nèi)，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

口味特點(diǎn):瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。

7.醬骨架

主料:

龍骨，醬湯

做法:

1.花椒、八角、桂皮、香葉、草果、香果、白芷、丁香、甘草、肉蔻、紅干椒各少許，用油炒香，加入骨頭和雞湯內(nèi)，加鹽，味精，糖色，糖，大蔥，姜片，料酒熬2小時(shí)；

2.把骨架加入，熟透即好。

特點(diǎn):醬香濃郁，色澤紅潤(rùn)，口齒留香!

8.鍋包肉

原料：

里脊肉、青甜椒、紅甜椒、洋蔥、面粉、油、生姜、大蒜、鹽、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄醬

做法

1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘,再把腌好的肉上沾滿(mǎn)干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。

3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤(pán)，撒上香菜即成。

特點(diǎn)：色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口。

9.東北大拉皮

?做法

1.大鐵鍋加水，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水待用。用鐵皮自坐一個(gè)底部凸起的圓形鐵皮盤(pán)叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆?。等粉漿遇熱凝結(jié)成白色?；

2.及配料時(shí)，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。切成5分寬條子。

3.配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料，入口及化，味道清爽，甘甜 。

特點(diǎn)：色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質(zhì)感細(xì)膩。

10.溜肉段

原料:

豬瘦肉四兩。黃瓜二錢(qián)、冬筍片二錢(qián)。香油一錢(qián)、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢(qián)、醋三分溜肉段圖片合集(1)?、白糖二錢(qián)、紹酒一錢(qián)、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。

做法

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。

3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤(pán)。

特點(diǎn)：肉質(zhì)滑嫩咸香。