江湖菜，來(lái)自江湖，主要特點(diǎn)就是以麻辣鮮香為主。制作的材料廣泛，河鮮海鮮，家禽都是制作江湖菜的原料。

主要的菜品麻辣魚(yú)，水煮魚(yú)，泡椒魚(yú)，沸騰魚(yú)，太安魚(yú)，郵亭鯽魚(yú)，尖椒雞，尖椒兔，水煮肉片，綦江的北渡魚(yú)，江津的椒麻雞，磁器口的毛血旺，泡椒兔，璧山區(qū)的冷吃兔。江湖菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道也不錯(cuò)。