清蒸泥鰍的做法步驟1泥鰍買回來先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；

2蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；

3把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；

4蒸的時(shí)候準(zhǔn)備好蔥花，辣椒圈；

5鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；

6在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；

7最后把燒滾的熱油淋在上面即可！

活泥鰍、黃酒、鹽、蔥姜、辣椒

1；將買來的泥鰍養(yǎng)兩天吐出肚子里的臟物

2；鍋中加水加姜蔥和酒燒開，放入泥鰍焯一會(huì)撈出

3；洗去泥鰍身上的黏液，碼入盤中

4；放上姜和蔥上蒸鍋中蒸熟

5；取出倒掉盤里的水，撒上蔥花和辣椒

6；鍋中倒油燒熱，淋在魚上即可

7；一道鮮美的清蒸泥鰍就做好了