一、冬季有哪些養(yǎng)生

冬季養(yǎng)生有八宜
一宜保暖。冬季“去寒就溫”，預(yù)防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背而暴暖大汗。
二宜健腳。必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上以活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和、輕便、吸濕性能好的鞋子也相當重要。
三宜防病。寒冷會誘發(fā)心肌梗死、中風，使?jié)儾　L濕病、青光眼等癥狀加劇?；颊邞?yīng)注意防寒保暖，特別是預(yù)防大風降溫天氣對機體的不良刺激，備好急救藥品。同時還應(yīng)注意耐寒鍛煉，提高御寒及抗病能力，預(yù)防呼吸道疾病發(fā)生。
四宜多飲。冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養(yǎng)，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水量不應(yīng)少于2000—3000ml。
五宜調(diào)神。冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是適宜的活動，如散步、慢跑、跳舞、滑冰、打球、跳繩、踢毽子等，都是消除冬季煩悶、保養(yǎng)精神的不錯的方法。
六宜通風。冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴重數(shù)十倍，應(yīng)經(jīng)常打開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。
七宜粥養(yǎng)。冬季飲食忌黏硬生冷。營養(yǎng)專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最為適宜。
八宜早睡。冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要早臥遲起。早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精，陰平陽秘，陰陽調(diào)和則機體健康。

二、臭豆腐是用什么配料做成的呢？

做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒有就難了。

除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。

臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌。

南方用來炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時間短些。

等等，中間還有一些細節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。

總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。

三、怎樣做年糕更好吃??？

1》上海炒年糕

材料：

年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）

烹調(diào)步驟

1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數(shù)分鐘

2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋

3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下

4.起鍋前稍微拌炒一下即可

2》炒年糕

原料：

年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉

制作：

1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。

2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。

3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。

4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。

5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。

3》炒年糕

原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度

二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用

三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。

4》寧波炒年糕(圖)

所需材料：

年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙

作法步驟：

1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。

2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。

備注：

年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。

5》步步高升（XO醬炒年糕）

材料

● 免治豬肉/剁碎豬肉90克

● 椰菜[切片]90克

● 甘筍[切片]50克

● 新鮮冬菇[切片]5只

● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]

調(diào)料

● 李錦記XO醬3湯匙

● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙

● 上湯125毫升[1/2杯]

制法

● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。

● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。

八寶年糕

原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。

做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。

夾心年糕

原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。

做法：將糯米洗凈浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

炸白年糕

原料：糯米1000g、茶油100g。

做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。

炸花年糕

原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。

做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。

蟹粉炒年糕

材料：

上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購買預(yù)先拆好的）。

做法：

1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。

2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。

3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。