1、食材用料：干黃豆6斤，豆豉草適量，白酒適量，花椒面150克，辣椒面500克，熟芝麻350克，蒜650克相克食物，姜300克相克食物，五香粉50克，鹽適量。

2、先把干黃豆用水泡制7到8小時左右，泡脹為止。

3、在洗凈用一個篩漏撈出晾干水。

4、用一個大鋁鍋，在倒入晾干水的黃豆，一次性加足水，開大火煮開后，在轉(zhuǎn)小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟為止。

5、豆豉草，洗凈晾干水。

6、把煮熟的黃豆可以關(guān)火。

7、在用一個筲箕把煮熟的黃豆撈出，里面煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在里面，可以做黃豆醬比超市買的好吃多了。

8、用一個竹籮筐，在把晾干的豆豉草放在四周圍，底部也要放上。

9、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐里面。

10、在一層一層把豆豉草卷在一起。

11、用一個重重的東西壓緊。

12、在放在溫度在28度左右開始發(fā)孝5天，5天后可以聞到豆豉味道了，在放在溫度在22度左右發(fā)孝15天后就可以了，這個發(fā)孝期間最重要。

13、把竹籮筐里面的重東西拿出。

14、家把簸箕洗凈，在把發(fā)孝好的豆豉倒入簸箕里面。

15、拿出豆豉草，看著發(fā)好的豆豉有霉霉的，有粘黏的絲，說明豆豉就發(fā)孝好了。

16、準備調(diào)料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打細，辣椒面要用粗一點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥。

17、在把所有調(diào)料放入剁細的豆豉里，加鹽，白酒，用手拌均。

18、在用手做成圓團，放簸箕里面，放陽臺風干就可以了。

19、風干15天后就可以食用了，保存，可以用一個土壇子裝在里面，也可以裝冰箱冷藏。