江西著名的特色菜點有：三杯仔雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等。

三杯仔雞 主料為一年的仔雞一只(鬮雞)，輔料為冬菜少許，佐料為料酒、茶仔油、醬油、生姜、大蒜、鹽。制作步驟為：（1）將雞宰殺去內(nèi)臟，沖洗干凈。（2）將鍋內(nèi)水燒開，將雞下鍋焯水焯到六成熟、將雞 放涼后放入少許鹽。（3）用繩將雞腿拌上掛在通風(fēng)處涼15天。（4）將風(fēng)干的雞用溫水沖洗干凈，將雞切成四寸長一寸寬裝碗表面入冬菜 。（5）在盛雞的碗中放入一杯酒、一杯茶仔油、一杯醬油 、生姜、大蒜少許。（6）上鍋隔水蒸40分鐘。此菜具有雞的清香和茶油香味，口感尚佳，此菜適宜冬季食用。 香質(zhì)肉 主料： 帶皮五花肉800克 調(diào)料： 江米酒50克 白砂糖7克 醬油15克 黃醬50克 味精1克 小蔥10克 姜5克 制作工藝 1. 將帶皮五花肉切成長4.5 厘米、寬1.5 厘米的長方塊； 2. 將肉塊放沸水鍋內(nèi)煮3 分鐘，取出，放入碗內(nèi)； 3. 肉碗內(nèi)放入黃豆醬、江米酒、白糖、味精、醬油，用手抓勻，使肉沾滿調(diào)味料； 4. 再將肉皮朝下排成三行擺入另一碗內(nèi)，把姜片、蔥段放在肉面上； 5. 將裝好的肉碗放入蒸籠內(nèi)蒸約2 小時，見肉熟爛出籠，復(fù)扣在潔凈盤內(nèi)。

潯陽魚片 主料：青魚300克

輔料：雞蛋清25克

調(diào)料：香油15克,小蔥10克,姜5克,豬油（煉制）50克,鹽3克,白砂糖4克,味精1克,香醋3克,料酒10克,淀粉(蠶豆)20克 ?1. 青魚宰殺治凈，凈魚脊肉劈成3.6 厘米長、1.2 厘米寬、0.6 厘米厚的片狀；

2. 將魚片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精各少許抓勻上漿；

3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；

4. 炒鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油，燒至五成熱時，將魚片逐片下鍋，煎至兩面微黃時，倒入漏勺瀝油待用；

5. 原鍋上火，舀入熟豬油少許，放蔥段、姜末偏炒數(shù)下，舀入肉湯30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精鹽少許，然后倒入魚片，輕輕顛動炒鍋，用濕淀粉勾稀芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。