雜菌燜鮮豬肚

主料：鮮豬肚250克，杏鮑菇300克。

配料：青椒圈50克，大蒜瓣10克，蔥段10克。

調(diào)料：鹽8克，味精2克，胡椒粉5克，豬油50克。

制作方法：

1、新鮮豬肚洗凈，改切成條，下油鍋炒，入高壓鍋壓制八分鐘備用。

2、杏鮑菇改刀為小手指大小條狀，過油備用。

3、下豬油，煸香蒜瓣，加入豬肚條、杏鮑菇、青椒圈燜煮。

4、加入調(diào)味品出鍋，撒上蔥花即可。

茶油戀上筍

菜式特點(diǎn)：將茶油與筍的結(jié)合更大化的突出筍香。

材料：

主料：發(fā)好的黃山筍尖。

輔料：黃山刀板香，青蔥欖。

調(diào)料：雞油，茶油，鹽，雞精，雞汁，一品鮮。

黃山干筍的發(fā)制：

干筍用80度的熱水浸泡24個小時，撈出入沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，再浸泡12個小時，撈出去掉根部老的部分，切成條，鍋中下入高湯，放入火腿骨煲香，放入筍尖條煲制40分鐘，筍條基本入味即可。

制作步驟：

鍋上火，放入雞油，放入青蔥欖炒香，放入刀板香，倒入雞湯，倒入筍尖，放入調(diào)料，改小火煨制5分鐘，淋茶油出鍋。

腰果玉米粒

材料：

腰果，玉米，胡蘿卜，黃瓜，姜，食用油，鹽，雞精。

做法：

1、將玉米煮熟后剝粒，黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁，姜切成姜末。

2、腰果略用油炸一下，控干后備用。

3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。