安徽五大著名特產(chǎn)美食，每一款都包含豐富的歷史典故，人文氣息濃厚

“一生癡絕處，無夢(mèng)到徽州?！卑不战蠼瓗Щ础⒀亟ê?、資源富庶、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，這里“山比五岳秀，水比太湖碧”，且擁有淮河文化、瀘州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈，是中國(guó)史前文明的重要發(fā)祥地，也是蜚聲中外的優(yōu)秀旅游城市。作為人文氣息十分濃厚的文化大省，安徽的人文情懷可不僅僅表現(xiàn)在風(fēng)貌和習(xí)俗上，就連人們最熟悉不過的日常美食小吃，都包含著豐富的歷史典故。不信的話，我們一起去看一看。

三河米餃

安徽地跨長(zhǎng)江、淮河南北，飲食特色兼顧南北，加之各個(gè)地方的人們對(duì)蒸、炸、煎、煮等制作工藝都有其獨(dú)到的見解，所以造就了當(dāng)?shù)孛朗承〕曰ㄉR全、百食百味的特點(diǎn)。合肥作為安徽省的省會(huì)，自古有“三國(guó)故地、江淮首郡”之美譽(yù)。而作為其境內(nèi)唯一的5A級(jí)景區(qū)三河古鎮(zhèn)，不僅傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其菜肴風(fēng)味更是集徽、川、淮、揚(yáng)菜系之大成，令人食之難忘。當(dāng)?shù)卮砻朗橙用罪湥瑩?jù)傳太平軍將領(lǐng)陳玉成在三河鎮(zhèn)大戰(zhàn)湘軍李續(xù)賓部期間，當(dāng)?shù)匕傩沼枚i米粉制成餃皮包以五花肉等餡料，做成油炸米餃犒勞將士。隨著三河大捷，這道小吃也隨著太平軍的南北轉(zhuǎn)戰(zhàn)，名揚(yáng)各地。

壽縣大酒駕

位于淮南八公山南麓的古城壽縣，是安徽省第一批入選國(guó)家歷史文化名城的三個(gè)城市之一，有“地下博物館”之稱。在當(dāng)?shù)赜幸环N類似月餅的應(yīng)季糕點(diǎn)叫“大救駕”。我們知道在云南也有“大救駕”，不僅是騰沖最出名的傳統(tǒng)小吃之一，還被評(píng)為“中國(guó)菜”之云南十大經(jīng)典名菜。不同的是，云南的大救駕，救的是明朝永歷皇帝，而壽縣的大救駕，救的則是宋朝開國(guó)皇帝趙匡胤。據(jù)說當(dāng)年趙匡胤在壽春苦戰(zhàn)時(shí)因累成扒型疾，廚師按當(dāng)?shù)厝怂诜椒?，用白面、白糖、香油、青紅絲、核桃仁等主料制成的圓餅，治好了他的身體后來他成了大宋開國(guó)皇帝，念此糕點(diǎn)有救駕之功，特賜此名。

黃山燒餅

位于安徽省最南端的黃山市，是省內(nèi)知名度最高的城市，也是世界級(jí)特色魅力旅游城市。這里不僅底蘊(yùn)深厚、景致奇絕，就連美食也頗具特色。當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)小吃黃山燒餅，是用面粉、豬肉、梅干菜等為原料，經(jīng)多道工序烘烤而成的帶餡糕餅。其個(gè)頭圓小、層多酥脆、甜辣爽口、滋潤(rùn)鮮香，當(dāng)年曾隨徽商走遍大江南北，名揚(yáng)天下。當(dāng)年朱元璋在徽州避難時(shí)，對(duì)黃山燒餅贊賞有加，后來他登基稱帝，將其冊(cè)封為“救駕燒餅”。其還有一個(gè)名字叫“皇印燒餅”，據(jù)說是乾隆皇帝第一次下江南時(shí)，由清代“兩淮八大總商”之首的徽州人江春張羅接待，當(dāng)時(shí)宴席的第一道茶品就是黃山燒餅，乾隆食后大悅，遂賜名“皇印燒餅”。

亳州曹氏魚頭

我們知道安徽亳州，是世界聞名的“中華藥都”。這里有全國(guó)聞名的中藥材種植基地，有位居全國(guó)之首的白芍種植面積，還有全球規(guī)差轎模最大的中藥材專業(yè)市場(chǎng)。在亳州，除了琳瑯滿目的藥材和藥鋪，常見的還有那用中藥材做成的各種美食。自神醫(yī)華佗開創(chuàng)藥食養(yǎng)生以來，亳州藥膳的發(fā)展已有千年歷史。

“曹氏魚頭”，作為亳州當(dāng)?shù)厥执蟊姷膫鹘y(tǒng)美食，采用茯苓、當(dāng)歸、天麻等多種藥材與魚頭一同煨燉而成，不僅滋味鮮美，還有顯著的健腦提神、息風(fēng)止痛之功效。據(jù)說當(dāng)年曹操得了頭風(fēng)病，華佗為了將其根治，準(zhǔn)備給曹操做開顱手術(shù)，奈何曹操生性多疑，不相信華佗，無奈之下只得以此藥膳作食療調(diào)理。

阜陽(yáng)格拉條

阜陽(yáng)是安徽人口最多的地級(jí)市，也是我國(guó)中部地區(qū)的重要交通樞紐，自古就有“梁宋吳楚之沖，齊魯汴洛之道”之稱。歷史上在此誕生和旅居的名人大家數(shù)不勝數(shù)，北宋中期文壇領(lǐng)袖蘇東坡就是其中一位。當(dāng)年他在潁州(今阜陽(yáng))任職時(shí)，不僅為潁州西湖留下千古名句，還成就了阜陽(yáng)人百吃不厭的特色美食格拉條。

相傳當(dāng)年蘇軾與潁州文人白老先生交好，兩人不是春慶猜在吃美食就是在尋找美食的路上，一日白老先生路過粉條店突發(fā)奇想，為蘇軾做了一碗面條，煮熟的面條顏色金黃、面形粗壯，上面放有麻醬、辣椒油、荊芥、花生等調(diào)料，蘇軾見后食欲大開，就問這叫什么，老先生只說先擱啦擱啦（攪拌的意思）。蘇軾聞言笑說原來“格拉條也”。如今格拉條店開遍阜陽(yáng)大街小巷，并被阜陽(yáng)市政府命名為名小吃。

安徽理工大學(xué)新生攻略之美食

走過朝暮交替，歷經(jīng)四季變換，嘗遍所有美食，卻依舊依戀的味道，是家鄉(xiāng)的味道。來到安理的日子里，你找到家鄉(xiāng)的味道了嗎。

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是 安徽淮南 的一道特色小吃，屬于徽菜系。該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。

自遠(yuǎn)方而來的同學(xué)們，自然是不能不品一品一碗淮南味的牛肉湯。幾撮肉片混了粉絲、千張、豆餅，竹筷挑撥幾下，伴著肉湯咀嚼，口感清淡卻不單薄，淮南之于我們，少幾分新穎繁盛，多的卻是厚積薄發(fā)。這一分淡淡的觸感，默默地在味蕾扎下了根。

地址：仁、愛、義、平苑食堂

肥西老母ji湯

是 安徽合肥 的特色名菜。其素來以美味可口著稱，冬季養(yǎng)生喝可以減輕感冒的癥狀，提升身體的免疫力。

合肥來到的同學(xué)，是否也在想念家鄉(xiāng)的味道。油餅外焦里嫩，蛋花攪得膨松且金且銀，湯香濃可口、味道鮮美，兩者搭配更是絕配。在寒冷的冬日，來上一碗熱騰騰的湯，從頭暖到心。

地址：義苑食堂二樓

黃燜茄子

黃燜茄子是 河南信陽(yáng) 的特色美食，以茄子、五花肉為主要原料烹制而成鮮香可口，深受廣大民眾所喜愛。

來自河南的同學(xué)們，總是會(huì)纏綿一勺黃燜的綿意。黃燜蒸熟的過程，吸滿蜜汁的茄子，軟潤(rùn)綿長(zhǎng)，心軟邊硬，汁甜而不膩，令人傾倒。這一份綿長(zhǎng)的黃燜香，最解辣、最宜人，如秋月春風(fēng)，帶著故鄉(xiāng)的柔和，綿在口、潤(rùn)著心。

地址：義苑食堂二樓

酸菜肉煲

是一道由酸菜、白肉等食材制成的美食，屬于家常菜，極具 東北地方特色。

東北跋涉而來的同學(xué)們，總是無法拒絕一份有酸菜有肉塊的雜燴，細(xì)長(zhǎng)的肉羹劃入滾燙的湯汁中，隨辣油泛起微黃微紅，急哄哄地夾起一片肉羹，味蕾之間，蔬菜的清苦與肉羹的華貴交輝，味道鮮美更兼嚼勁，潑辣的味道橫行于口腔，恍惚間仿佛品到了幾分故土的脾性。

地址：義苑食堂二樓

酸辣粉

起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。

川渝地帶的同學(xué)們，總不自主地追溯一抹酸辣的鮮香。紅汪汪一層辣椒紅油浮在湯面，麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩地堆砌著，粉條口感勁道十足，麻辣鮮香的味道頓時(shí)包裹了味蕾。在紅薯粉這迷人銷魂的味道里，隱約浮起一股似曾相識(shí)的鮮明刺激，那是屬于味蕾的記憶，味蕾也眷戀著故里的鮮活。

地址：義苑食堂三樓

煲仔飯

是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?，?廣東 稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，中國(guó)內(nèi)地叫鍋飯。

來自廣州的同學(xué)們，不免渴望著一碗焦脆噴香的煲仔飯撫慰牙口。調(diào)味的肉咸香中又保留了肉的原味，水分十足的青菜，搭配著更顯相得益彰。將肉跟米飯混合，美味在嘴里騰騰地綻放，牙口碰撞間清脆的聲響，伴著味蕾環(huán)繞間醇厚的焦香，似乎有說不清道不明的情愫在口齒間縈繞。

地址：義苑食堂二樓

瓦香ji

這是 云南納西族人 在重大節(jié)日和喜慶活動(dòng)時(shí)的傳統(tǒng)待客食品，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。

云南遠(yuǎn)道而來的同學(xué)們，怎么能舍得，那一場(chǎng)舌上心尖的濃墨重彩。濃香湯汁在表面滋滋作響，骨酥肉嫩，味道滲入肉髓，而變故恰是出在甜的一息間，猛辣且麻，略咸帶澀，讓人猝不及防地為之傾絕，這一場(chǎng)舌尖上的比武

勾起游子對(duì)故里的離愁別緒，也勾起了異客對(duì)異鄉(xiāng)的遐思冥想。

地址：義苑食堂二樓

腸粉

腸粉是一種 廣東 非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。腸粉并不能用地方來劃分，因?yàn)楦鞯厣碳叶紩?huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，迎合客人口味，調(diào)整風(fēng)味。

嶺南地區(qū)的同學(xué)們一定會(huì)想起軟潤(rùn)爽滑、晶瑩剔透的腸粉。爽、嫩、滑的薄皮，配著不肥不膩的肉沫，實(shí)在美不可言?？雌饋矸燮ぐ兹缪┗?，吃起來鮮香滿口，還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃就回憶起家鄉(xiāng)的味道，讓人越來越想吃……

地址：義苑食堂三樓

雜糧jian餅

這是一種小吃形式，屬于中華傳統(tǒng)小吃。在山東 ，是常見的街頭早餐。

北方來的同學(xué)，不是身在異鄉(xiāng)，不會(huì)想到它的獨(dú)特。外邊有韌勁，里邊的果子味美酥脆，配上任意的食材，噴香香的點(diǎn)綴，令人垂涎三尺，一口下去配料塞滿嘴巴，好似回到了那個(gè)熟悉的地方。

地址：義苑食堂一樓

油潑面

油潑面是 陜西 很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面等，其代表關(guān)中特色，就如關(guān)中人的平實(shí)厚道，顯得深藏不露。

關(guān)中地區(qū)的同學(xué)們，怎么會(huì)不眷戀一碗油潑的氣味，一勺燒得滾燙的熱油澆下，辣椒面頓然躍起，隨油爆出香氣，大開大合地拌上三兩下

挑起一大筷子送入口中，筋軟的面條被香辣油潤(rùn)的辣子裹挾，一霎時(shí)，唇齒間漫溢清澈的辣，那清爽的、澄澈的辣里，氤氳著一縷故土的氣味。

地址：義苑食堂二樓

食物本來就帶有家鄉(xiāng)的味道。一份食物，帶來一份感受。在安理與千百種美食相遇，尋到熟悉的家鄉(xiāng)味道，與千百個(gè)人相識(shí)，本就是一件美好的事。相信這些美好會(huì)帶給我們最獨(dú)特的安理記憶。