香糟凍鴨要怎么做好吃？香糟凍鴨要哪些材料？如何做香糟凍鴨

香糟凍鴨詳細制作步驟 1.將嫩鴨洗凈，投入沸水鍋中煮片刻，撈出用清水洗一遍，取下鴨頸，翅，腿，將鴨身一剖兩皮朝下裝入大碗中，加放拍松的蔥段，姜片。 2.香糟加入上述調料和鮮湯攪勻，倒入白凈布袋中扎緊袋口，置于鴨上，上籠蒸至酥爛取出，控出蒸鴨原湯，晾涼成凍。 3.食用時，將鴨腿，脯肉，肉去骨，批成片裝入盤中，另將凍鴨原湯凍(去掉上層鴨油)，攪成稀凍，澆在鴨片上，淋上芝麻油即成。

香糟鴨胗什么時候放調料

香糟鴨胗什么時候放調料

材料：鴨胗500克,姜20克,蔥段15克調味料玫瑰露酒15克,鹽15克、花椒5克、味精3克。

1、鴨胗洗凈,縱橫方向切花刀,入開水鍋內略汆燙,再用清水洗凈備用。

2、將鴨胗放入鍋內,加清水2000克左右,下蔥段、姜、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小火燜煮2小時左右,至鴨胗熟透,再加酒、味精,繼續(xù)用小火燒至入味后取出。

3、待鍋內鹵汁冷卻后,再將鴨胗浸入鹵水中。食用時,將鴨胗撈出,切片裝盤即成。

香糟鴨胗的一般做法

香糟鴨胗做法一

1、鴨胗洗凈血水,入沸水煮透后去表面的膜。

2、鍋換水,放入生姜、料酒和打結的蔥,把鴨胗放入同煮約45分鐘。

3、取出鴨胗,過冰水,涼后切片,浸入糟鹵放冰箱半小時。

4、青椒切絲燙熟放盤中墊底,放上鹵好的鴨胗,撒芝麻即可。

香糟鴨胗做法二

1、鴨胗用清水洗凈。

2、鍋中燒水,水開后放入鴨胗。

3、焯燙兩分鐘,撈出鴨胗,再次過清水洗去浮沫。

4、洗凈的鴨胗切片。

5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲。

6、鍋燒熱,放少許橄欖油。

7、待油燒熱,放入蔥、姜絲爆香。

8、放入鴨胗。

9、翻炒均勻,放入青、紅椒絲。

10、翻炒均勻,加入海鮮醬油。

11、準備孜然粉。

12、炒勻后關火,加入孜然粉,翻炒均勻即可。

香糟鴨胗做法三

原料：鴨肫500克,鴨肝500克。

輔料：醬油100克,白砂糖50克,鹽5克,大蔥25克,姜25克,料酒50克,粗鹽100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

1、鴨肫剖成兩開,用水沖去肫內污物。

2、用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈,除去鴨肝上的苦肝和衣膜,苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。

3、鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。

4、鍋內重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開。

5、撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

6、揭開蓋將鴨肝放入,用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。

7、淋上香油,晾涼后切片裝盤即可食用。