一、哪里可以學(xué)做烤鴨？

如果你想學(xué)習(xí)烤鴨，首先得確定你想學(xué)哪一種風(fēng)味的烤鴨，現(xiàn)在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。

確定了想學(xué)習(xí)哪種風(fēng)味的烤鴨后，學(xué)習(xí)烤鴨基本上有三個途徑可以選擇

1、找一個正規(guī)地培訓(xùn)機構(gòu)。需繳納一定的技術(shù)培訓(xùn)費。

優(yōu)點：正規(guī)的烤鴨培訓(xùn)機構(gòu)，一般的都會手把手的教你，對于技術(shù)配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓(xùn)技術(shù)吃飯的，如果教出的技術(shù)口味不好，就是砸了自己的飯碗。

缺點：一般培訓(xùn)機構(gòu)培訓(xùn)時間較短，學(xué)員實操的機會比較少。

2、是找一個當(dāng)?shù)乜绝嗁u的火的店鋪，同樣要繳納一些技術(shù)培訓(xùn)費。

優(yōu)點：因為在烤鴨店學(xué)習(xí)，基本上各種設(shè)備都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。

缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術(shù)培訓(xùn)費，但是如果與老板不是很熟悉的話，很可能老板會留一手的，畢竟你學(xué)了以后，說不準會成為老板的競爭對手。（當(dāng)然這要看人品，師傅的人品好既然收了學(xué)費就毫無保留的教你了，學(xué)員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）

3、找烤鴨加盟店。

優(yōu)點：能夠提供程序化的培訓(xùn)服務(wù)，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。

缺點:一般加盟費用較高，核心技術(shù)配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。

有很多小吃培訓(xùn)的地方，建議到專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)。就目前來說，餐飲業(yè)也是最受歡迎的行業(yè)，看看現(xiàn)在全國有知多少川菜館就知道了。一般正規(guī)的小吃培訓(xùn)機構(gòu)都是可以的，但每家小吃培訓(xùn)教出的味道都各有千秋，還是建議您在網(wǎng)上找?guī)准耶?dāng)?shù)赜忻男〕耘嘤?xùn)機構(gòu)看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當(dāng)受騙。重點是教學(xué)模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習(xí)，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學(xué)不到什么，最好的是實踐和理論相結(jié)合，去實地考察是最好的，可以了解更多。

烤鴨一直是人們喜愛的，但是隨著市場上的烤鴨越來越多，真正美味健康的烤鴨卻越來越少?？绝喚哂猩珴杉t潤，顯焦紅狀，皮脆肉嫩，入口回味純正，涼而不腥的特點，令人流連，深受廣大消費者的歡迎。

大家可以去專業(yè)的地方學(xué)習(xí)

建議選擇專業(yè)的廚師學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，不建議選擇到飯店里跟師傅學(xué)習(xí)

專業(yè)的廚師學(xué)校會給你提供材料，不只是理論知識，學(xué)校開設(shè)很多實訓(xùn)課程，學(xué)生不僅能系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，更能很好的操作

學(xué)習(xí)烤鴨，當(dāng)然得到烤鴨店進行學(xué)習(xí)，得有實戰(zhàn)經(jīng)驗才會取得進步。

二、濱州茶油鴨好吃嗎

說起魯菜烤鴨來，多數(shù)人并沒有太多的印象。但一提起北京烤鴨，人們會馬上想到全聚德。與北京的魯菜名館“八大居”、“八大樓”不同，全聚德是個主打烤鴨的官府菜大館子，并且對烹飪方法進行了改良。與魯菜烤鴨相比，北京烤鴨全部采用果木掛爐燒烤，香氣四溢，明火明爐，觀感極其舒適，可極大地激發(fā)食欲。魯菜烤鴨只是一道配菜，而北京烤鴨長久以來作為主打菜，在用料上有極大的改良，烹飪也更加精細。魯菜作為八大菜系孕育了北京菜、東北菜、河北菜等，濱州茶油鴨好吃嗎，北京烤鴨作為衍生于魯菜的狀元，一直為人們所喜愛，濱州茶油鴨好吃嗎，濱州茶油鴨好吃嗎?；鹂炭绝喨谭龀?，開啟精彩人生，歡迎來點咨詢。濱州茶油鴨好吃嗎

，自助餐上也能見到。

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三、北京特產(chǎn)：北京茶油鴨

北京茶油鴨的基本介紹

茶油鴨，由幾十種中藥精心選料,科學(xué)配方,定時腌制,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化 ,健脾開胃.強筋壯骨,美容養(yǎng)顏,抗衰老多種功效,深受廣大消費者歡迎。

北京茶油鴨有什么營養(yǎng)價值？

茶油，是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。

鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補腎壯陽，補虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。

北京茶油鴨的產(chǎn)品特點有哪些？

茶油鴨，因香而出名，因香而火爆，因香而風(fēng)靡市場。茶油鴨不但聞著香，吃著也香，并且由于配方含有二十多種中草藥，具有一定的營養(yǎng)保健價值。

北京茶油鴨的制作方法

茶油鴨機器沿用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐，以高溫炸制，達到皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

茶油鴨機器操作要點：（1）要配合適用的三相電。茶油鴨機器一般都采用三相電，對于普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請電工幫忙改造，一般費用不足百元即可達到目的。對于氣電兩用型機器，氣接液化氣（普通家用），電仍然使用三相電，改選要求如上。

（2）炸制鴨子時，要先放身子，將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的，是因為鴨脖部分相對于腹部，更加易熟，如果一同放于油鍋中，就會造成該部分的焦黑，不利于整體美感的展示。

（3）當(dāng)油溫達到要求時，可以連續(xù)性炸制，同時，鑒于鴨子出油的特點，油箱中的油會不斷地上升，要勤加盛油，以保持茶油鴨爐油箱的油均衡不漲溢。