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怎么做好吃,茶樹老鴨湯的家常做法

來源:www.ope-ball.com   時(shí)間:2024-10-20 08:13   點(diǎn)擊:22   編輯:niming   手機(jī)版

一、怎么做好吃,茶樹老鴨湯的家常做法

茶樹菇老鴨湯的食材準(zhǔn)備

主料

老鴨 半只

茶樹菇 200g

輔料

油 適量

鹽 適量

生姜 適量

大蒜 適量

雞精 適量

蔥花 適量

茶樹菇老鴨湯的具體做法步驟

1.茶樹菇泡水半個(gè)小時(shí),撕開洗凈切段。

2.老鴨切塊。

3.鍋中少開水后,將老鴨焯水,去掉血末。

4.炒鍋中放入茶油,放入焯水好的老鴨,放入生姜,大蒜翻炒。

5.炒好的老鴨放入電壓力鍋中,放入適量的水和蔥段,

6.接著放入洗好的茶樹菇,電壓力鍋壓上20分鐘。出鍋撒上蔥花即可。

二、鴨架子怎么做就好吃

醋椒鴨架子湯

主料:鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀

輔料:黃瓜

調(diào)料:鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、鴨油、香菜

做法:

1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗凈放入湯鍋中加入適量的水,煮30分鐘,即成鮮鴨湯,黃瓜、香菜洗凈,黃瓜切成片,香菜切成末;

2、坐湯鍋點(diǎn)火倒適量鴨油,油熱時(shí)放入胡椒面,烹入料酒倒入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片,待鍋開后撇去浮沫,加入雞精、醋、香油,撒上香菜末即可食用。

特點(diǎn):鮮香酸辣,回味悠長。

鴨架湯

原料:

鴨骨架1具,鴨頭1個(gè),鴨翅1對(duì),豬肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干筍50克,栗子、紅棗各10個(gè),蓮子30粒,海米20粒,蔥段50克,姜片50克,細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。

操作過程:

1、豬肉洗凈,切成兩塊。藕洗凈,去皮切成兩段。冬菇用水浸泡,擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。

2、湯鍋內(nèi)加清水4000克,置旺火上,將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋,待湯開后,再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。

此湯特點(diǎn):鮮香適口,咸中帶甜。

鴨架豆腐湯:

將鴨架砍成15毫米見方的塊,用茶油煸炒、加鴨清湯、小塊豆腐,在瓦缽內(nèi)煮開,加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、麻油即成。

三、鴨架子怎么做的即簡單又好吃

材料

熟鴨架半只,椒鹽,植物油,孜然粉,熟白芝麻

做法

1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊

2.熱鍋中倒入少許植物油,待油溫7成熱時(shí),下剁好的鴨架大火翻炒

3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多余的油脂,讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鐘后轉(zhuǎn)為文火,放入孜然粉在翻炒5分鐘關(guān)火,撒上椒鹽裝盤,最后淋上少許芝麻即可

四、一鴨四吃怎么做?

原料:鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油。

方法:烤鴨薄餅,將烤鴨的鴨皮撕下,解成1寸長6分寬的塊、裝入盤中。吃時(shí),將鴨皮蘸甜面醬夾蔥白,包入蒸好的薄餅中同食,皮脆味香,咸甜爽口。鴨肉醬丁,將剔骨的鴨肉與水發(fā)玉蘭片均切成4分見方的丁,準(zhǔn)備調(diào)料若干。將茶油燒至7成熟,下鴨肉爆炒至金黃色,加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽合炒,再加大蒜、醬油、味精,湯開時(shí)勾茨,淋芝麻油出鍋,其味醬香濃郁。鴨架豆腐湯,將鴨骨架砍成塊狀,入油鍋煸炒,加高湯1斤半,稍煮,倒入瓦缽小火燉10分鐘,將白豆腐切成小塊入缽煮開,加上調(diào)料,即可上桌。鴨油蒸蛋,將雞蛋攪發(fā),加鴨原湯、熟鴨油、和其它調(diào)料攪勻,上籠蒸10分鐘,其味特別鮮嫩。

特點(diǎn):鴨皮薄餅:皮脆肉香;鴨肉醬?。荷瘘S,味鮮美;鴨架豆腐湯:湯鮮味美;鴨油蒸蛋:鮮嫩可口。 ?

五、鴨湯怎么燉才好喝?

燉鴨湯好喝的方法如下:

1、茶油倒入鍋中加熱放入生姜。

2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鐘,水開15分鐘倒入筍尖。

3、出鍋5分鐘前放入10克枸杞,紅棗6顆。

4、鴨熟關(guān)火,出鍋,這樣燉的鴨湯好喝又美味。

鴨湯做法簡單,一種集美食養(yǎng)生和傳統(tǒng)滋補(bǔ)為一體的食品,鴨湯滋味鮮美,澄清香醇,能補(bǔ)虛損,有滋五臟之陽的效果,具有養(yǎng)胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原,適量食用鴨湯能起到補(bǔ)鈣和提高骨骼密度的作用,可改善四肢無力和腰腿疼痛等癥狀。

鴨湯這樣燉好喝,將鴨肉洗凈切成塊,處理好,砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時(shí),然后放味精起罐即成。

1、黃花菜和香菇用溫水泡發(fā)30分鐘以上。

2、半片麻鴨切塊,清洗干凈。

3、香菇去蒂,并在表面劃十字刀;姜蒜切片用紗布包包好。

4、香菇和黃花菜清洗干凈,所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。

5、麻鴨用冷水焯燙,放入少許姜末和一勺黃酒。

6、水一滾就起鍋。

7、焯過水的麻鴨,用溫水清洗干凈,去除油膩和浮沫。

8、鐵鍋加熱,倒入麻鴨翻炒,不要油,因?yàn)轼喿颖旧砗艹鲇汀?/p>

9、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。

10、調(diào)料翻炒均勻后,關(guān)火。

11、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。

12、倒入翻炒后的麻鴨。

13、繼續(xù)加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包,倒入足夠的開水,一次加好水,中途不能再加水了。

14、大火燒開。

15、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉,燉40分鐘以上。

16、成品

注意事項(xiàng)

1、鴨血一定要放干凈,而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。

2、燉制過程中的浮油一定要撇掉,但可以留下來炒菜用。

3、煎炒過程不可省略,是為了去油膩和腥味。

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