準(zhǔn)備好的食材有——萬能魚香汁、腌好的肉絲、胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、還有忘記上鏡的郫縣豆瓣醬！                                                  【萬能魚香汁】
醋          4勺
糖          3-4勺
生抽      1勺
耗油      1勺
淀粉      1勺
?很多家里做的魚香肉絲總覺得差點(diǎn)味兒，就是因?yàn)樘遣粔?，這個糖不要猶豫，就是這么多！
???勺子是普通的瓷湯匙，我的其他菜譜有出鏡，不確定的可以去看看！
【腌肉料】
鹽           1點(diǎn)點(diǎn)（有點(diǎn)底味就行）
生抽       1勺
淀粉       1勺
料酒       1勺

熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。

涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿卜絲。

攪和攪和～

攪和到紅蘿卜出了紅油，這一步很關(guān)鍵，炒到這時候的紅蘿卜才能出香甜的味道。但紅蘿卜絲還是硬挺的哈，變軟了就不好吃啦！

接著把青椒絲放里面繼續(xù)攪和一下！青椒斷生即可盛出備用！

鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。

炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦！這期間要小火翻動，不要炒糊啦！

先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯。

放肉絲。

這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火哈！

放斷生好的紅蘿卜絲和青椒絲，翻拌均勻。

放【萬能魚香汁】，淀粉會沉淀，放之前攪拌一下！放好之后開大火！這時候你會發(fā)現(xiàn)魚香味隨著高溫一下子就出來啦！大火收汁！快速翻拌！超級簡單噠！

噔噔噔噔～香噴噴，酸甜可口的魚香肉絲做好啦！

我是七喜麻麻～七喜是我的貓！Mua～