香椿和臭椿一般民間通俗的叫法就是春芽樹(shù)。一般來(lái)說(shuō)，香椿用來(lái)烙餅或者是炒雞蛋味道最好，同時(shí)還可以用來(lái)腌制咸菜。這是香椿的用途，而臭椿的話(huà)一般就是用作經(jīng)濟(jì)木材了，它的葉子很少有人去吃。它們之間主要有四個(gè)方面的區(qū)別。1. 葉子的區(qū)別。香椿樹(shù)的葉片在幼小的時(shí)候，葉片的邊都是有鋸齒的，而且覆蓋葉片所有的邊緣。但是臭椿樹(shù)的葉片就不一樣了，它們的葉片雖然也有鋸齒，但是僅僅覆蓋葉片邊緣的一半，一半是從基部開(kāi)始到葉片中央的位置有鋸齒，中部以后就沒(méi)有鋸齒了?；烤褪侵溉~片跟樹(shù)枝連接的部分。所以說(shuō)，我們可以通過(guò)這種方式來(lái)區(qū)分它們兩種樹(shù)。2. 腺點(diǎn)的區(qū)別。之所以椿樹(shù)會(huì)散發(fā)出味道，那是因?yàn)樗娜~片是上有分泌氣味的腺點(diǎn)。當(dāng)然了，無(wú)論是香椿還是臭椿都是有腺點(diǎn)的，而且它們的腺點(diǎn)都是在葉片的最頂部。但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，臭椿的腺點(diǎn)更明顯一些，尤其是把它的葉尖反過(guò)來(lái)看，腺點(diǎn)就更明顯了。而香椿如果不仔細(xì)看的話(huà)是看不出來(lái)的。3. 果實(shí)不同。很多人都認(rèn)為椿樹(shù)是沒(méi)有果實(shí)的，其實(shí)它們是有果實(shí)的，只不過(guò)我們平時(shí)沒(méi)有注意而已。香椿的果實(shí)為蒴果。所謂的蒴果，就是圓形的那種果實(shí)，而且表面比較光滑。而臭椿的果實(shí)是翅果，也就是有褶皺的那種果實(shí)，一般有好幾面。所以，通過(guò)它們之間的果實(shí)的形狀，也是可以區(qū)分它們的。4. 聞味道。香椿之所以稱(chēng)之為香椿，就是因?yàn)樗娜~片聞起來(lái)比較香一些。而臭椿的葉片雖然聞起來(lái)味道不臭，但是有一種奇怪的味道，很多人聞了以后都感覺(jué)不舒服。當(dāng)然了，不同的人對(duì)味道的識(shí)別能力不是很強(qiáng)，所以，通過(guò)味道判斷不是非常準(zhǔn)確。5. 通過(guò)樹(shù)皮來(lái)分辨。一般來(lái)說(shuō)香椿也是有不同品種的，有一些香椿的樹(shù)皮跟法桐一樣，是每年都會(huì)推蛻樹(shù)皮的，但是也有一些表面光滑的。但是香椿的話(huà)樹(shù)皮是不會(huì)蛻皮的，質(zhì)地也比較粗糙。