耗油辣椒肉絲（青椒肉絲竅門(mén)）
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時(shí)間：2020-05-28 06:27
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耗油辣椒肉絲（青椒肉絲竅門(mén)）,
忠澤食味知季
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8.1
綜合評(píng)分
70
人做過(guò)這道菜
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忠澤食味知季
這道菜就屬于停不下筷子那種下飯家常菜，和米飯很配，整道菜很香帶點(diǎn)微辣，辣得挺爽那種。
用料
| 豬瘦肉 | 300g |
| 二荊條 | 7個(gè) |
| 小蔥 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 淀粉(推薦紅薯淀粉) | 適量 |
| 花椒/鹽/雞精/耗油 | 適量 |
耗油辣椒肉絲的做法
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1.7個(gè)二荊條辣椒切斜刀，注意一定要薄一點(diǎn)，2根小蔥改刀切段，2瓣蒜切片。
2.豬瘦肉選用后腿肉好些，油分重點(diǎn)，炒出來(lái)比較順滑油香。切絲后在肉里面加2勺耗油一點(diǎn)老抽一點(diǎn)糖一點(diǎn)水加淀粉，用手用力抓一下，使肉質(zhì)松散。然后加點(diǎn)油，抓勻，目的是方便炒肉的時(shí)候滑散。然后加幾顆花椒備用。 -
鍋內(nèi)加油，鍋冒煙后，加入肉絲跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加二荊條，迅速翻炒，斷生后，加入雞粉和香蔥段，顛勺幾下出鍋。
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成菜??！
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補(bǔ)充一下:
二荊條就是圖上這個(gè)，每個(gè)地方叫法不同，炒出來(lái)比青椒要香，辣度也不高。
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