清爽不油膩的荷塘小炒
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時(shí)間:2020-05-03 07:19
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清爽不油膩的荷塘小炒,
7.9
綜合評(píng)分
34
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在家學(xué)美食
這道菜不用說(shuō)了,寓意深長(zhǎng)。
用料
藕 | 一節(jié) |
荷蘭豆 | 五十克 |
小木耳 | 十來(lái)朵 |
胡蘿卜 | 三分之一根 |
山藥 | 三分之一根 |
百合 | 二三十克 |
雞精 | 半勺 |
鹽 | 5克 |
糖 | 3克 |
水淀粉 | 兩三勺 |
清爽不油膩的荷塘小炒的做法
-
準(zhǔn)備食材
1、干木耳,干百合提前冷水泡發(fā)三四個(gè)小時(shí),如果熱水泡發(fā),熱水泡二十分鐘,冷水再泡半小時(shí)即可。
2、蓮藕和山藥切片,要放水里泡著,防止氧化發(fā)黑,蓮藕可以適當(dāng)加點(diǎn)點(diǎn)白醋進(jìn)去,山藥片不用切太薄,否則容易碎。
3、其他食材也準(zhǔn)備好。 -
起鍋燒水,水開(kāi)后放點(diǎn)鹽和油,先放蓮藕,山藥和百合焯一兩分鐘。然后再放荷蘭豆,胡蘿卜和木耳焯半分鐘即可。
小提示:這里加的鹽不用加太多了,這個(gè)菜炒的時(shí)間很短,只是為了提前讓食材進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)味道。 -
另起鍋熱油,爆香蒜蓉,放入所有食材大火翻炒,加鹽,雞精,少許糖調(diào)味,翻炒一兩分鐘后,加兩三勺水淀粉勾點(diǎn)薄芡即可。
小提示:這道菜比較清淡一點(diǎn),覺(jué)得太素可以用點(diǎn)豬油炒會(huì)香一些,或者直接加點(diǎn)肉片。 -
最后出鍋裝盤(pán)。
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