椰肉做菜菜譜
一、椰肉做菜菜譜
椰肉味甘性平，入胃脾大腸經(jīng)，有益氣養(yǎng)胃、殺蟲的作用。那么椰肉怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關(guān)椰肉做菜菜譜資料，希望對你有幫助。
椰肉做菜菜譜一：椰肉蝦仁豬骨湯
材料
椰子肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，姜汁20克。
做法
1、將椰肉洗凈，切塊;蝦仁洗凈;豬脊骨洗凈，剁小塊。
2、鍋內(nèi)放水，上火燒開，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可飲用。
椰肉做菜菜譜二：椰肉餅
主料：椰肉100克，糯米粉100克。輔料：椰汁少許，食用油少許。
食譜做法
1、取糯米粉100克。
2、椰肉100克,將1.2加少許椰汁m勻。
3、揉成面團(tuán)。
4、分成小劑子,揉成小球。
5、不粘鍋放少許油,待約七成熱時將小球壓扁放入油鍋小火煎至兩面金黃。
6、成品。
小貼士
我用的椰汁是攪椰絲時加少許的水,家中沒椰汁又不想下樓上超市,哈哈......
椰肉做菜菜譜三：椰肉燉銀耳
材料：凈椰肉250克，水發(fā)銀耳125克，冰糖50克，椰子汁200克。
做法：1、將椰肉切成1.5厘米見方的丁。銀耳去根，洗凈，瀝去水分，撕成小朵。冰糖砸碎。
2、鍋內(nèi)放入清水600克，下入銀耳燒開，下人椰肉丁燒開，燉20分鐘。
3、下入冰糖燉至溶化，加入椰子汁燒開，出鍋裝碗，晾涼后放入冰箱冷藏1小時取出即成。
椰肉做菜菜譜四：椰肉雞肉糯米飯
材料：椰肉150克，雞肉100克，糯米150克。
做法：將椰肉、雞肉洗凈，切成小塊，糯米淘洗干凈，共置碗內(nèi)，加水適量，拌勻后上籠蒸熟食用。
功效：補(bǔ)益心脾，益氣固精。適用于心脾兩虛型早泄，癥見患者多有心悸、多夢，睡眠不實(shí)，不思飲食，面色無華，疲倦乏力，大便溏薄等。
二、蝦米做菜菜譜
蝦米的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;那么蝦米怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關(guān)蝦米做菜菜譜資料，希望對你有幫助。
蝦米做菜菜譜一：蝦米香菇蒸蛋
主料：雞蛋二個100克、香菇四朵、蝦米一小把。
輔料：過濾水200克、調(diào)料鹽適量。
食譜做法
1、先用過濾水泡發(fā)香菇、蝦米，泡發(fā)三十分鐘以上，香菇泡發(fā)出棕色,
2、將雞蛋打散在小碗中,在雞蛋液中加入先加入蝦米,香菇泡過的水,再加入過濾水,并加入適量的鹽攪拌均勻，再過篩入小碗中。
3、在蛋液中加入泡好的蝦米，將泡好的香菇切片,也放入雞蛋液中,將小碗包上保鮮膜,中火蒸15分鐘左右即可。
蝦米做菜菜譜二：節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米
主料：節(jié)瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克。
輔料：蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量。
食譜做法
1、節(jié)瓜去皮洗凈，切條;
2、蝦米，瑤柱洗凈，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;
3、粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用;
4、鍋里放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒后放入節(jié)瓜炒均勻，調(diào)入鹽，糖翻炒均勻;
5、加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。
蝦米做菜菜譜三：苦瓜蝦米煎蛋
主料：雞蛋2顆、苦瓜1/2條、蝦米末1/2湯匙。
輔料：蒜末少許、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、食油2湯匙。
食譜做法
1、苦瓜切薄片后用1/2～1茶匙的鹽抓一抓，放置一旁15分鐘后，沖洗去澀，擠一擠干。
2、雞蛋加1/2茶匙醬油，使勁打1～2分鐘至發(fā)豐富的泡沫。
3、燒熱2湯匙油，先下蒜末，接著下蝦米末爆香。
4、下擠干水的苦瓜片，炒至苦瓜透明熟透，用煎鏟把苦瓜片鋪平，轉(zhuǎn)小火。
5、再下蛋液慢火煎香后，把苦瓜蛋翻面，繼續(xù)慢火煎至金黃赤香。
蝦米做菜菜譜四：冬菇蝦米豆腐煲
主料：豆腐一大塊、冬菇6顆、蝦米一小把。
輔料：紅蘿卜一根、廣式臘腸1根、蒜頭兩瓣、蔥或香菜少許、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。
食譜做法
1、切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;
2、把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份;
3、熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;
4、另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;
5、砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;
6、勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
三、黃醬做菜菜譜方法
黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，呈黏稠狀態(tài)的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。使用這種調(diào)味料該怎么進(jìn)行做菜呢?以下是我為你整理的黃醬做菜菜譜，希望能幫到你。
黃醬做菜菜譜：豆醬炒黃豆芽 材料
黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml做法：
做法
1)黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。
2)鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3)改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。
4)打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
小訣竅
黃豆芽，我很喜歡白玉牌的。在一般的大型超市都可以買到，大約3塊錢左右。白玉是一個很老的品牌，產(chǎn)品很安全，質(zhì)量也好，很多系列的豆制品。除了黃豆芽之外，綠豆芽和黑豆芽，都很不錯。
黃豆芽最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放冰箱保存，也不宜超過3天，否則容易腐爛。
海天黃豆醬是咱們博客一網(wǎng)友推薦的調(diào)料，嘗試著用了一下，很不錯。應(yīng)該比較適合北方人的口味，醬香濃郁，尤其在做素菜時加入調(diào)味，不會使口味寡淡，很下。由于南北方人的飲食習(xí)慣差異很大，保守起見，我不推薦非北方人嘗試。
黃醬做菜菜譜：黃醬黃豆燒茄 材料
茄瓜2條、黃豆小半碗、蔥、蒜頭。
調(diào)料：黃醬3-4湯匙鹽、糖、生抽、料酒、胡椒面。
做法
準(zhǔn)備：
一、先煮黃豆至軟;
二、蔥、蒜頭切碎;
三、茄子攔腰對半切，再縱使向井字式切成佛手形
上鍋：
一、鍋放少許油和蒜米，放入茄瓜煎成金黃色，盛起;
二、用剩下的油，加黃醬、蔥蒜米;
三、收慢火，等黃醬能較好的出色出味;
四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒;
五、開大火，倒入黃豆，滾1-2分鐘;
六、放入煎過的茄子，大火收至汁稠，上碟，順手放幾條蔥絲裝飾。
黃醬做菜菜譜：醬肉皮炒黃豆 材料
原料：豬肉皮250克、泡發(fā)好的黃豆400克
佐料：紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量
調(diào)料：香蔥結(jié)2個、干紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結(jié)，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。
2、鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。
3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。
4、處理好的豬皮，切成條狀。
5、黃豆放入鍋內(nèi)，加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)一個， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達(dá)到七八分熟了。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。
9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。
10、肉皮倒進(jìn)去，翻炒。
11、炒香后，黃豆倒進(jìn)去。
12、加入一小碗水入鍋內(nèi)，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。
13、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，量的多少依據(jù)自己的口味而定。
14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進(jìn)去翻炒幾下，關(guān)火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。
