婚宴冷菜菜譜 一、

牛郎會(huì)織女(素菜)、臺(tái)灣魚皮、紅腸拼香芹、鹵白鵝、沾水糯皮兔、大刀千層耳、西面排骨、白切豬手、生拌大生菜、經(jīng)典涼菜、白切豬手

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婚宴冷菜菜譜 二、

蘸醬小黃瓜、黃涼粉、椒麻杏鮑菇、海味時(shí)蔬、香油涼瓜、熏醬大拼盤、老醋什錦、特色涼菜、經(jīng)典涼菜、蘸醬小黃瓜

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婚宴冷菜菜譜 三、

杏仁蟹柳熗西芹、泡腳鳳爪、涼拌海帶絲、涼拌黃瓜、酸菜脆肚、熏醬拼盤、辣根三樣、冰汁營養(yǎng)拉皮、經(jīng)典涼菜、熏醬拼盤

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婚宴冷菜菜譜 四、

風(fēng)味驢肉、蒜泥鳳爪、秘制酥魚、芥蘭黃豆、酸辣蕨根粉、蔬菜沙拉、甘草桔皮泡櫻桃蘿卜、涼拌千張、經(jīng)典涼菜、涼拌千張

婚宴冷菜菜譜 五、

極品烤鴨、海中寶、白灼基圍蝦、清蒸桂花魚、東坡扒肘子、大沽燒丸子、琥珀黑椒牛仔粒、干香魷魚茶樹菇、辣炒比管魚、橄欖菊花豌豆尖

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婚宴菜單設(shè)計(jì)原則

1、注意食物相克性。在婚宴上品嘗美味的同時(shí)，一定要注意，美味與美味湊到一起并不總是美味，也許它們之間會(huì)“相克”，所以赴婚宴也要注意身體健康。

2、菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

3、菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

我們國家有一些民俗傳統(tǒng)是人們一代一代傳下來的，例如：“紅喜事”也就是婚宴的菜肴數(shù)目必須為雙數(shù)，而婚宴菜肴數(shù)目通常都是有意義的，比如：八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，十個(gè)菜象征十全十美，十二個(gè)菜象征月月幸福。甚至舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，寓意“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。

4、婚宴菜單設(shè)計(jì)應(yīng)遵照民族風(fēng)俗配菜的原則。

我們國家是國土廣袤的國家，擁有著許多不同的民族。每個(gè)民族有各自的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，有著明顯的民族特色。所以我們在婚宴菜單設(shè)計(jì)的時(shí)候就應(yīng)先了解賓客的民族、宗教、嗜好、忌諱、職業(yè)等，配出賓客滿意的菜單。

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