材料

豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

做法

1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過(guò)撈出再次沖洗備用。

3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒(méi)過(guò)即可。

8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

9、排骨碼入盤(pán)中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。

原料：排骨一斤、小白菜適量、冰糖適量適量、白醋適量、鹽適量、番茄醬適量。

做法步驟：

第1步、排骨焯水洗凈，用醬油，醋，黃酒，腌十五分鐘。

第2步、鍋中放油燒熱八成。

第3步、放排骨炸至焦黃即可。

第4步、撈出控油。

第5步、鍋內(nèi)放少許油放冰糖炒至棕色（別焦），入排骨去炒片刻，放水，放鹽，放醋，燉煮水快干倒入一點(diǎn)番茄醬調(diào)味。出鍋。

第6步、白菜洗凈，鍋中放水燒開(kāi)倒點(diǎn)油和鹽，沸了放白菜煮熟即可撈出，點(diǎn)綴用。

第7步、排骨擺盤(pán)。

第8步、白菜用筷子放好造型。就成了。