1、火宮殿臭豆腐

長(zhǎng)沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿最有名，進(jìn)火宮殿的人沒(méi)有不吃臭豆腐的。1958年，毛 澤東到長(zhǎng)沙視察時(shí)，還專(zhuān)門(mén)到火宮殿吃了一頓臭豆腐?；饘m殿的臭豆腐是用優(yōu)質(zhì)瀏陽(yáng)豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制的鹵水點(diǎn)成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調(diào)料，非常好吃。除了火宮殿外，很多散落于民間小巷中的個(gè)人攤點(diǎn)味道也相當(dāng)不錯(cuò)，如南門(mén)口的“五娭毑”，買(mǎi)臭豆腐的隊(duì)伍經(jīng)常要排成一條長(zhǎng)龍。

2、口味蝦

口味蝦是前幾年興起于長(zhǎng)沙教育街、南門(mén)口等地的特色小吃，后來(lái)蔓延至全城乃至全省，至今長(zhǎng)盛不衰?？谖段r色艷、湯、濃、味重、香辣無(wú)比，深受口味頗重的長(zhǎng)沙人喜愛(ài)。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現(xiàn)在在全長(zhǎng)沙已經(jīng)有不少的專(zhuān)營(yíng)口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門(mén)口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等?？谖段r是以長(zhǎng)沙妹子般的火辣博得長(zhǎng)沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過(guò)癮。干完一杯冰啤酒后，連忙繼續(xù)作戰(zhàn)，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香，紅艷艷的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一只肥大通紅的蝦子，兩手使勁一撕，扯下兩只蝦鉗，然后輕輕掰開(kāi)蝦殼，露出彎月般的蝦肉，不怕辣的食客還可以再粘點(diǎn)湯汁。不同于上海人牙簽剔蟹般的精致，長(zhǎng)沙人吃口味蝦透著一股子豪氣，難怪市井傳說(shuō)這口味蝦還有”壯陽(yáng)”功效一說(shuō)

3、醬板鴨

醬板鴨湘都的醬板鴨的特點(diǎn)在香，干瘦瘦的一只小鴨子，放秤上稱(chēng)頂多一斤，但肉干而不韌，用白話(huà)說(shuō)就是有嚼勁而不費(fèi)牙。味道咸鮮，有一點(diǎn)點(diǎn)辣(如果是不吃辣的人那就是相的辣了)，剛吃也只覺(jué)得一點(diǎn)點(diǎn)好吃，一路吃下去，就恨不能連皮帶骨一起吞下去。經(jīng)板兒磚及其同事共同推薦，最好吃的是鴨脖子，其他部位有人說(shuō)是鴨皮，有人說(shuō)是鴨脅，也有人強(qiáng)力推薦鴨翅，呵呵，各有千秋，不一而論。醬板鴨其實(shí)不能算長(zhǎng)沙特產(chǎn)，但是長(zhǎng)沙人對(duì)于醬板鴨的喜愛(ài)也不得低估。醬板鴨一般用中草藥、香料、鹵料等一起熬制，然后風(fēng)干，烤制而成。可喜的是，醬板鴨可以打包帶走!所以游客吃了好吃的醬板鴨，可以買(mǎi)幾只回家，再也不用心心念念說(shuō)離開(kāi)長(zhǎng)沙吃不到了。

4、嗦螺

長(zhǎng)沙傳統(tǒng)美食嗦螺江南一帶流行吃炒螺絲，長(zhǎng)沙人也愛(ài)吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺，大約與吃食時(shí)的動(dòng)作以及聲音有關(guān)。吃嗦螺時(shí)，老手一般用手指或者筷子夾著嗦螺，嘴湊上輕輕一“嗦”，螺肉就出來(lái)了，再用牙齒咬斷，連著湯汁一起吃下。

5、糖油粑粑

長(zhǎng)沙傳統(tǒng)美食糖油粑粑糖油粑粑是長(zhǎng)沙傳統(tǒng)小吃，用糯米制成，香甜糯軟，外脆內(nèi)嫩，尋常街巷都能買(mǎi)到。小時(shí)候還有人把糖油粑粑當(dāng)早餐，雖然是從油鍋中炸制而成，又兼有糖漿裹挾，但是吃起來(lái)也不覺(jué)油膩。較為有名的有李公廟的糖油粑粑以及火宮殿。

6、紅燒豬腳

長(zhǎng)沙傳統(tǒng)美食紅燒豬腳紅燒豬腳是長(zhǎng)沙人鐘愛(ài)的美食，既可以當(dāng)小吃，也可以作為菜肴上桌。豬腳中含有膠原蛋白，可以美容，所以你看長(zhǎng)沙的姑娘長(zhǎng)得多水靈一個(gè)個(gè)。長(zhǎng)沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺(tái)，伍氏豬腳則是后起之秀。原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。

制法：（1）豬腳斬成塊，焯水。

（2）把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調(diào)正味，小火燒至酥爛，進(jìn)味。

（3）食用時(shí)，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

7、口味蟹

長(zhǎng)沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長(zhǎng)沙人必點(diǎn)的兩個(gè)道菜。在長(zhǎng)沙口味蟹做得較有名的要屬“梅園大蝦城”的了，其創(chuàng)始人王印元先生是長(zhǎng)沙最早經(jīng)營(yíng)口味蝦的，后發(fā)展了口味蟹、口味螺、口味青口等多個(gè)口味菜式。因其炒口味蟹的湯汁調(diào)料是王印元先生經(jīng)過(guò)近十年的精心研制，加入十余種中草藥，配以雞汁和梅園的獨(dú)特配方，使其在口味上具有梅園風(fēng)味特色。梅園口味蟹選用的是緬甸湄公河里的肉蟹，吃起來(lái)不但又香又辣，而且蟹肉與比普通河蟹的蟹肉比起來(lái)更加細(xì)嫩、鮮美，食客吃了都不忍放下筷子。

8、長(zhǎng)沙燒烤

長(zhǎng)沙美食燒烤每個(gè)城市的燒烤都有每個(gè)城市的特色，長(zhǎng)沙的燒烤也是。最關(guān)鍵的，長(zhǎng)沙的燒烤一定是夠辣，不然無(wú)辣不歡的長(zhǎng)沙人怎么下得了口。夏天是吃燒烤的最佳季節(jié)，燒烤搭配啤酒也是招牌組合，何況一個(gè)月后的世界杯，還有什么比邊看球邊吃燒烤更爽呢?

9、長(zhǎng)沙米粉

長(zhǎng)沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色，是長(zhǎng)沙市民最?lèi)?ài)的食品之一。長(zhǎng)沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長(zhǎng)沙市民大多偏好食扁粉，因?yàn)楸夥郾绕饒A粉來(lái)優(yōu)勢(shì)就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒(méi)有任何味道的，全靠湯來(lái)調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。奇怪的是長(zhǎng)沙市民許多在吃粉的時(shí)候是不喝湯的，只把米粉撈干凈，湯還是原封不動(dòng)，這是讓我不解了很多年的問(wèn)題，因?yàn)槲沂呛軔?ài)喝湯的人，覺(jué)得放著美味的湯不喝真的是浪費(fèi)。再說(shuō)碼子，長(zhǎng)沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有蓋碼跟炒碼兩種。所謂蓋碼就是事先做好了碼子，粉下出來(lái)后直接把做好的碼子蓋在上面;而炒碼，顧名思義，是在點(diǎn)粉的時(shí)候臨時(shí)用小鍋炒出來(lái)的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些，所以比蓋碼貴。一般常吃的碼子有肉絲，酸辣，椒脆，醬汁，雜醬等長(zhǎng)沙的米粉一碗是二兩，這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)配置。可是如果你想要多一點(diǎn)粉或者多一點(diǎn)碼子，就可以在買(mǎi)粉的時(shí)候告訴店家你要輕挑重挑。

10、瀏陽(yáng)油餅

油餅是瀏陽(yáng)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有數(shù)千年歷史，中外馳名，其制作始于唐朝，唐大宗李世民品嘗后，歷朝歷代成為貢品。瀏陽(yáng)油餅在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上，給合現(xiàn)代技術(shù)，其制作更加嚴(yán)格，選料更加考究，由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等十余種香料精制而成。瀏陽(yáng)油餅具有酥、脆、香、甜的特點(diǎn)，多吃不膩，回味無(wú)窮，在我國(guó)食品行業(yè)中絕無(wú)僅有，獨(dú)領(lǐng)1。各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。新中國(guó)成立后，毛 主席、耀邦總書(shū)記曾多次品嘗并給予高度評(píng)價(jià)。