根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，做臭豆腐很費(fèi)勁的，所以市場(chǎng)上暢銷的臭豆腐總讓我懷疑他們?cè)趺茨茏龅哪敲纯?。說說我得方法：

豆腐一塊，切成2厘米見方的小塊，放在開水鍋內(nèi)煮燙一分鐘。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的容器里——要放滿，盡量不要留空隙，加蓋但不要密封，室溫，直到豆腐長毛。控干水，然后放鹽，花椒面，八角粉（十三香也行）注意鹽要多放，拌上切碎的香菇末（必須物品）。放在冰箱里半密封狀態(tài)，兩三周。可以經(jīng)常拿出來嘗嘗，根據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料。

根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，單純的豆腐再放也不會(huì)太臭，相反如果接觸空氣過多還會(huì)發(fā)酸。但是加上香菇末就不一樣了——真的是其臭無比！我一般兩塊錢的豆腐，加上三個(gè)小香菇的末子，那個(gè)臭啊……不過絕對(duì)的綠色絕對(duì)的環(huán)保，做的時(shí)候沒有鐵板就用油鍋也行，而且你要吃鐵板的就該切板片，我一般是熱油蓋過豆腐，然后大火炸，這樣外焦里嫩，再來點(diǎn)沾料，真的好好吃哦……流口水了……唉！