蛋殼裂痕的作用是讓蛋容易入味，所以不宜太多，否則蛋殼易脫落。茶葉蛋也可以利用電鍋制作，只要將所有作法2的材料移至電鍋中，煮約1小時(shí)即可。

材料

蛋10個(gè)，紅茶葉2大匙，鹵包1包，醬油1/2杯

做法

1.將蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(約5分鐘)，取出后泡冷水，再用湯匙或筷子輕將蛋殼敲壓出裂痕備用。

2.鍋中加水2000㏄，放入紅茶葉、鹵包、醬油以及作法1的蛋，以小火慢煮約30分鐘，熄火后浸泡至入味即可。

材料

主料：蛋10個(gè)、八角5公克、陳皮5公克、桂皮5公克、紅茶2大匙、醬油1/2碗、鹽1小匙

做法

(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對(duì)少不了。

(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。

(3)鍋中放入冷水與雞蛋。

(4)切記水量一定要蓋過(guò)雞蛋才可以。

(5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會(huì)比較好剝。

(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

(8)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

(9)將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí)，就是香噴噴的茶葉蛋了！

一、五香茶葉蛋

材料：

A 雞蛋 10個(gè)

鹽 15克

烏龍茶1杯(240ml)

B 五香粉1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

干姜12克

丁香4克

鹽15克

調(diào)味料

醬油120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過(guò)雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過(guò)程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)

2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時(shí)入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)

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二、玫瑰綠茶蛋

材料

A 雞蛋 6個(gè)

玫瑰花1/2杯 (1杯為240ml)

綠茶茶葉 1/2杯

冰塊 20顆

B 肉桂10克

八角 3個(gè)

甘草 10克

調(diào)味料

鹽 1大匙( 15ml)

冰糖 1大匙

做法：

1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。

2、取一鍋加水，以能蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，加

入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、

綠茶，以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡

約1小時(shí)入味即可。

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茶葉蛋做法三

材料：雞蛋（紅白皮均可）10個(gè)；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。

做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土制的火鍋），放入水（沒過(guò)雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以后煮大約5分鐘，之后，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便于湯中的味道浸入）。之后再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以后，再煮沸3分鐘左右，同時(shí)調(diào)節(jié)味道（加相應(yīng)的材料進(jìn)去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，關(guān)火自然冷卻。

待以手觸雞蛋不覺燙的時(shí)候，你就可以品嘗你的杰作了。

味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。

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茶葉蛋做法四

準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來(lái)的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個(gè)紅茶包（最好是紅茶，實(shí)在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過(guò)所有材料為準(zhǔn)）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋?zhàn)觼?lái)煮，但是時(shí)間上需要延長(zhǎng)一些

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茶葉蛋做法五

材料：熟雞蛋，醬油，茶葉

做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個(gè)好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個(gè)小時(shí)，再泡一夜，就可以入味了。

嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據(jù)說(shuō)茶葉蛋多吃對(duì)身體不好。

茶葉蛋制作教程

茶葉蛋，蛋中奇葩！

說(shuō)起茶葉蛋，那可是大街小巷隨處可見的平民美食，你以為茶葉蛋就是隨隨便便煮煮嗎？那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了！想讓茶葉蛋美味可口，秘訣多多，今天就由我來(lái)為你揭秘一番。

食材精挑細(xì)選，蛋好才是王道

茶葉蛋的主角當(dāng)然非雞蛋莫屬，挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋是至關(guān)重要的。新鮮的雞蛋煮出來(lái)蛋黃才夠緊致，蛋清才更Q彈。注意，雞蛋不要洗，因?yàn)殡u蛋殼上有一層保護(hù)膜，可以防止細(xì)菌侵入，清洗后反而會(huì)破壞這層保護(hù)膜，縮短雞蛋保鮮期。

茶葉的選擇，大有講究

茶葉的選擇也是重中之重，決定了茶葉蛋的香氣與滋味。一般來(lái)說(shuō)，紅茶或?yàn)觚埐璞容^適合煮茶葉蛋，因?yàn)樗鼈兩珴馕洞?，可以很好地滲透到蛋中，讓蛋香與茶香完美融合。

香料搭配，別具一格

香料的加入，讓茶葉蛋更加豐富多彩。桂皮、八角、花椒、香葉等都是常見的搭配，它們可以賦予茶葉蛋獨(dú)特的風(fēng)味。如果追求創(chuàng)新，還可以加入一些西式香料，比如迷迭香、百里香，帶來(lái)更豐富的層次感。

煮制過(guò)程，耐心細(xì)致

煮茶葉蛋看似簡(jiǎn)單，但也有訣竅。冷水下鍋，加入茶葉、香料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，時(shí)間約為40-60分鐘。煮的過(guò)程中，記得時(shí)不時(shí)翻動(dòng)雞蛋，讓它們均勻上色。

浸泡入味，香氣四溢

煮好后，不要急著撈出雞蛋，關(guān)火后讓它們?cè)跍薪菀欢螘r(shí)間，這樣可以更好地吸收茶香和香料的味道。浸泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好而定，一般來(lái)說(shuō)，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃郁。

輕磕蛋殼，美味盡顯

浸泡完成，就可以撈出雞蛋了。不要直接剝殼，先輕磕一下蛋殼，會(huì)形成均勻的裂紋，這樣剝殼的時(shí)候更容易，蛋殼也不會(huì)粘在蛋黃上。

剝殼上桌，舌尖狂歡

剝殼后，茶葉蛋的誘人香氣撲鼻而來(lái)。蛋黃緊實(shí)細(xì)嫩，蛋清軟糯 Q 彈，每一口都讓人回味無(wú)窮。配上一碗香噴噴的米飯，簡(jiǎn)直就是人間美味。

貼心小妙招，提升口感

煮茶葉蛋時(shí)，加一勺鹽可以使蛋殼更容易剝離。

如果想讓蛋黃更入味，可以在煮沸后撈出雞蛋，敲破蛋殼后再下鍋煮。

煮好的茶葉蛋還可以回鍋炸一下，外焦里嫩，口感更佳。

結(jié)語(yǔ)

茶葉蛋，作為一種經(jīng)典的小吃，看似不起眼，卻蘊(yùn)藏著不少美味秘訣。只要遵循以上步驟，耐心制作，你也能做出令人贊不絕口的茶葉蛋，讓平凡的食材迸發(fā)出不凡的滋味。