東北菜譜家常菜做法 大全炒菜溜豬干
一、東北菜譜家常菜做法 大全炒菜溜豬干
原料：
豬肝、泡發(fā)的黑木耳、胡蘿卜、黃瓜各半根、蒜1瓣、蒜末少許。
調(diào)料：
鹽、料酒、糖、少許米醋、蠔油、生粉。
做法：
1、豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；
2、將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿；
3、鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用；
4、鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻；
5、加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。
二、東北家常菜譜
1.土豆絲炒辣椒
2.酸菜燉肉
3.豬肉燉粉條
4.硛菜粉
5.土豆蘿卜燉牛肉
6.熘肉段
7.鍋爆肉
8.小蔥沾醬等等
三、東北北方家常菜的做法怎么制作有哪些啊
亂燉做法
A．必須用五花肉 B．東北大醬（北京的黃醬都是面醬，做出來不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養(yǎng)。
材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。
1、炒鍋底肉：
五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥
鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒
放入大醬、蔥花翻炒
放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘
2、放蔬菜：
先放入土豆
陸續(xù)放入其他蔬菜，翻炒均勻（白菜、蘑菇、粉條先不放）
放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘
放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精
已經(jīng)好了！澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。
四、東北家常菜有哪些！還有做法！食材一定要普遍的！
香菜拌黃瓜加上東北自制醬料，還有什么土豆和魚煮，雖然我是南方人，但我吃過，做過，跟東北人學的！
