西雙版納：傣味拼盤(pán) 北緯21度10分-22度40分，東經(jīng)99度55分-101度50分，西雙版納是地球上北回歸線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚(yú)、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之后，最應(yīng)該品嘗的大概就是這道傣味拼盤(pán)了。

中國(guó)105個(gè)城市的必吃菜1.臺(tái)北：鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開(kāi)時(shí)就把火鍋材料打包回去再過(guò)癮。火鍋?zhàn)钪匾氖菧?，有多少店就有多少種湯底，但沒(méi)有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級(jí)的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價(jià)格豐儉由人，折合人民幣100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特產(chǎn)，是殼類海產(chǎn)的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.臺(tái)南：炒鱔魚(yú) 臺(tái)南特產(chǎn)。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚(yú)依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。

4.香港：燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般先用秘制的醬汁淹制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口乎脊味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的老字號(hào)。廣東人逢年過(guò)節(jié)上香拜神都會(huì)帶上乳豬，電影（視）開(kāi)鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對(duì)清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

5.哈爾濱：得莫利燉活魚(yú) 哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個(gè)叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開(kāi)了個(gè)小吃店招待路上歇腳吃飯的過(guò)路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來(lái)的鯉魚(yú)燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個(gè)熱乎的老做法。后來(lái)菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說(shuō)：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚(yú)去。

6.大連：咸魚(yú)餅子 咸魚(yú)餅子從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚(yú)是秋天的海魚(yú)，有棒魚(yú)也有黃花，巴掌長(zhǎng)，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。把鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！

7.梅州：客家釀豆腐 千年古城梅州，有客都之稱，中原人衣冠南遷到這里，不但帶來(lái)了讀書(shū)皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚(yú)肉做成的餡釀入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來(lái)到了梅州的客家人一時(shí)無(wú)麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。

8.齊齊哈爾：殺豬菜 過(guò)年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過(guò)槐頃殲鍋里煮了過(guò)油，然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地雞 湛江舊稱 州灣，與茂名、陽(yáng)江等地飲食習(xí)慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風(fēng)行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長(zhǎng)大的農(nóng)家土雞，是生長(zhǎng)速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質(zhì)纖維結(jié)實(shí)，易積聚養(yǎng)份。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，惹味得很！

10.延安：羊腥湯 延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長(zhǎng)煎餅，最應(yīng)該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡(jiǎn)單的很。圍著羊肚手巾的老鄉(xiāng)蹲在一起，手里捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個(gè)冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉 驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，有天上龍肉，地上驢肉民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的關(guān)中驢。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時(shí)驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。

12.湘潭：毛家紅燒肉 毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山?jīng)_，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。鉛沖做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤(rùn)可口。

13.廣州：老火靚湯 煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒(méi)有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣(mài)的，廣州的老火靚湯不外乎一個(gè)目的--滋補(bǔ)！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。 如果你剛到廣州，上了出租車(chē)司機(jī)大佬會(huì)告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會(huì)長(zhǎng)痘痘，要喝湯吃涼茶……

14.順德：菊花魚(yú)生 順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評(píng)，整體廚藝頗高廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，食在順德，廚出鳳城。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚(yú)生也更具是代表性風(fēng)格。 還有順德大良鎮(zhèn)的雙皮奶、陳村的魚(yú)餅……

15.延吉：狗肉火鍋 到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國(guó)其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣?？赡苁茄蛹?，因此狗肉大補(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.長(zhǎng)春：地三鮮 我國(guó)民間歷來(lái)有立夏之日嘗地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說(shuō)起這地三鮮，指的是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長(zhǎng)春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條 東北人愛(ài)吃燉菜，吃起來(lái)名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無(wú)一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡(jiǎn)直是春柳倒掛。用殺豬時(shí)煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

18.沈陽(yáng)：四川火鍋 就像在其它城市，四川火鍋一樣風(fēng)行于沈陽(yáng)的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和 東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽(yáng)人脾氣對(duì)了沈陽(yáng)人的口味。說(shuō)起來(lái)吃辣，東北人也是佼佼者，其實(shí)真正到了沈陽(yáng)四川火鍋店的老板們才感覺(jué)找對(duì)了地方，沈陽(yáng)人的熱情簡(jiǎn)直讓他們把這里當(dāng)成了第二故鄉(xiāng)。

19.呼和浩特：蒙古烤肉 馬背民族的地道風(fēng)味是烤出來(lái)的。等你進(jìn)過(guò)了蒙古包，喝過(guò)了奶茶，雙手過(guò)熱情好客的牧馬人雙手遞過(guò)來(lái)的哈達(dá)！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風(fēng)送來(lái)的烤肉香，你肯定會(huì)想起風(fēng)吹草底見(jiàn)牛羊。

20.北京：水煮魚(yú) '麻上頭，辣過(guò)癮，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊涂。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒(méi)落。水煮魚(yú)工序簡(jiǎn)單：將新鮮的魚(yú)切成薄片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。

21.吉林：狗肉湯 在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒(méi)有老湯。這樣做出來(lái)的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋?？刹还苣愠允裁礃拥墓啡?，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺(jué)得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會(huì)越吃越香。

22.深圳：重慶老火鍋 深圳好像是一個(gè)很容易登陸的城市，什么格的飲食都能找到一席之地，當(dāng)然現(xiàn)在最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網(wǎng)站就推出了火鍋的飲食專題。重慶火鍋、（火加巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、譚魚(yú)頭火鍋、日式火鍋……好一場(chǎng)火鍋大比拼！ 重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見(jiàn)長(zhǎng)，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特，場(chǎng)面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。

23.珠海：黃骨魚(yú) 四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚(yú)。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒(méi)有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時(shí)興的黃骨魚(yú)，就是湘菜出品。

24.廈門(mén)：水煮活魚(yú) 這道菜近年的走紅至少說(shuō)明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門(mén)人對(duì)川菜的認(rèn)同，很多人把這歸結(jié)為這個(gè)城市外來(lái)人口的劇增所導(dǎo)致的外來(lái)菜式在廈門(mén)的大舉登陸。僅2000年一年，門(mén)這個(gè)人口僅60萬(wàn)的小城稍上檔次的川菜館就新開(kāi)了近30家。 但水煮活魚(yú)的味道也的確不錯(cuò)，雖用料簡(jiǎn)單且大眾（草魚(yú)），烹 制方法也未必奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結(jié)合既滿足了廈門(mén)人 對(duì)魚(yú)類海鮮持久不易的好味，同時(shí)也是其傳統(tǒng)沙茶情結(jié)在整個(gè)川 菜流行大趨勢(shì)中的延伸。

25.龍巖：酒醉河田雞 這稱得上是一道客家經(jīng)典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門(mén)、潮州等）流行，但是在龍巖，即便現(xiàn)在川、湘菜已席卷全國(guó)，這道酒醉河田雞仍然可稱上是常盛不衰。 出自長(zhǎng)汀的河田雞號(hào)稱世界五大名雞之一，據(jù)說(shuō)以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內(nèi)側(cè)、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香于一雞的美味。

26.成都：泡椒墨魚(yú)仔 一個(gè)叫毛了的作者是這樣寫(xiě)川味海鮮的：自海鮮變節(jié)從了川菜以后，它仿佛煥發(fā)了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚(yú)仔。 這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的味全在墨魚(yú)仔里面，還帶點(diǎn)回甜的味道。

27.宜賓：黃辣丁魚(yú)火鍋 長(zhǎng)江邊上的黃辣丁，是巴實(shí)黃辣丁。啥叫巴實(shí)？這是四川話，就是好得不能再好的意思。 在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚(yú)火鍋，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)比。

28.長(zhǎng)沙：干窩帶皮蛇 2000年口味蝦在全長(zhǎng)沙市狂熱，家家餐館、排檔無(wú)一不做口味蝦，而隨著近期草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢(shì)占了上風(fēng)?？谖渡吲c口味蝦有異曲同工之妙，把蛇剁成條同樣是用湖南的特產(chǎn)辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大火炒制后還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤(pán)中，肥肥的蛇段已被浸通體紅亮，蛇肉緊實(shí)，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，那種隨后覺(jué)出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。

29.?？冢荷案C文昌雞 號(hào)稱海南四大名菜之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統(tǒng)吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱雞飯。海南人稱吃雞飯即包含白斬雞在內(nèi)。在全國(guó)砂鍋一片熱的影響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢(shì)。

30.三亞：紅咖哩金瓜加積鴨 加積鴨，俗稱番鴨，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再以紅咖哩與金瓜，更顯活色生香。

31.南昌：藜蒿炒臘肉 鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶--說(shuō)的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯(lián)手制造的這道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛(ài)物，一有機(jī)會(huì)就點(diǎn)給外地朋友和離開(kāi)江西太久的人吃。藜蒿是鄱陽(yáng)湖區(qū)特有的一種水草，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲(chóng)。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能襯出藜蒿的原香。結(jié)局是臘肉咸香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。

32.贛州：贛南小炒魚(yú) 很多人不小心把贛南小炒魚(yú)說(shuō)成贛南炒小魚(yú)，大謬。魚(yú)餅、魚(yú)餃和小炒魚(yú)合稱贛州三魚(yú)。贛南小炒魚(yú)是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜，吃到今天還流行。因?yàn)槭切【疲ㄚM州習(xí)慣稱醋為小酒）炒魚(yú)而得名。小炒魚(yú)選用鮮草魚(yú)，去掉魚(yú)頭魚(yú)尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

33.萍鄉(xiāng)：辣子炒薰肉 江西人辣不怕，辣在萍鄉(xiāng)。因?yàn)榕徍系年P(guān)系，萍鄉(xiāng)人在吃辣上煞是生猛，據(jù)說(shuō)連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補(bǔ)給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發(fā)更加酣暢濃烈。

34.吉安：井岡山煙筍燒肉 八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚?，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

35.安順：炒餌塊 餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的豐采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來(lái)香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫(huà)。

36.銀川：雪花羊肉 雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉制造了一種最浪漫輕盈的聯(lián)想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進(jìn)了雞肉、鱖魚(yú)肉的細(xì)茸，入小籠屜蒸透后撒上了百合粉，復(fù)雜的工序至此還遠(yuǎn)未結(jié)束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來(lái)。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最后淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的雪花羊肉這才終于大功告成。用工之考究實(shí)在很有些賈府茄子的味道。

37.柳州：螺絲雞 能進(jìn)晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之處。而事實(shí)上這種下蛋雞的市場(chǎng)價(jià)并不貴。

38.瀘州：魚(yú)頭火鍋 四川火鍋起源于長(zhǎng)江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚(yú)火鍋有長(zhǎng)江鮮魚(yú)黃辣丁、沙鍋魚(yú)、半湯魚(yú)，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風(fēng)味突出。

39.敦煌：雙塔魚(yú) 敦煌食風(fēng)受草原游牧民族的影響較大，烤全羊是市內(nèi)所有飯店、賓館必有的一道菜。但安西三絕--飲鎖陽(yáng)酒，品瓜州瓜，食雙塔魚(yú)，是安西也是敦煌飲食文化之源流。鎖陽(yáng)酒以藥固精壯陽(yáng)，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請(qǐng)西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚(yú)肉脂細(xì)嫩爽口，為今日敦煌大漢雄風(fēng)、盛唐氣象、敦煌新景、市井百吃四大美食系列之中的保留菜單。

40.泉州：姜母鴨 泉州人嘴饞，古城美食街上，**姜母鴨大受歡迎。泉州人補(bǔ)冬買(mǎi)雞鴨蝦蟹，圖方便則買(mǎi)現(xiàn)成的姜母鴨。泉州的姜母鴨分別從**和廈門(mén)傳過(guò)來(lái)，是閩菜烹飪一絕。 姜母鴨有咸、淡、辣三種口味制作，做法是猛火開(kāi)、溫火燉、補(bǔ) 藥下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鴨 彭州的鵝鴨脖子都特別長(zhǎng)，伸遍川西，整個(gè)平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養(yǎng)鴨傳統(tǒng)的市，九尺鎮(zhèn)是彭州的小家禽集散地，農(nóng)民將一只只剛宰殺的鵝、鴨裝上車(chē)，運(yùn)往成都，成都人吃九尺鮮鵝腸火鍋正上癮。 最常青樹(shù)的還屬九尺板鴨，它已是四川名鴨級(jí)的美食了。

42.南陽(yáng)：鎮(zhèn)平道口燒雞 一定要在南陽(yáng)的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽(yáng)人忍痛割愛(ài)還是選了道口燒雞。你吃過(guò)整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那里出來(lái)的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。

43.邵陽(yáng)：爆炒豬血丸子 邵陽(yáng)人會(huì)做生意，湖南發(fā)噠大財(cái)?shù)亩际切┥坳?yáng)人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽(yáng)的傳統(tǒng)食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽(yáng)下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過(guò)急過(guò)猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

45.天水：天水雜燴 天水被譽(yù)為隴上小江南。報(bào)人范長(zhǎng)江先生《中國(guó)西北角》寫(xiě)道：甘肅人說(shuō)到天水，就等于江浙人說(shuō)道蘇杭一樣，認(rèn)為是風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)富裕，人物秀美的地方。 在天水呱呱、水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以?shī)A板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

46.周莊：萬(wàn)三蹄 萬(wàn)三蹄、萬(wàn)三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬(wàn)三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以萬(wàn)三蹄為最，相傳江南巨富沈萬(wàn)三家有筵席，必有酥蹄。萬(wàn)三蹄以豬腿為原料，佐以調(diào)料，用旺火燒煮，經(jīng)過(guò)蒸燜，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨中，將一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動(dòng)。以骨為刀，蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_(kāi)，讓人們分而食之。 萬(wàn)三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主，意為團(tuán)圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬(wàn)三蹄走。

47.烏魯木齊：手抓羊肉 手抓羊肉的鮮美其實(shí)并不如我們想象的那樣是因?yàn)橛檬肿?，而是因?yàn)樾陆?dāng)?shù)氐难颉?dāng)?shù)氐乃€有當(dāng)?shù)氐呐腼兎椒?。整只羊去皮去?nèi)臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時(shí)抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：馬肉 伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說(shuō)勝過(guò)天下馬肉。以調(diào)料熟煮馬肉之后，大刀片之，碼于盤(pán)中，立時(shí)可食，其肉質(zhì)貴在香而不膩，經(jīng)久耐嚼。然馬肉畢竟還屬于昂貴食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的大餐。

49.喀什：馕坑肉 不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門(mén)口都有一個(gè)用來(lái)做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑內(nèi)，暗火慢烤?？镜揭欢〞r(shí)辰，打開(kāi)馕坑香氣四溢，用十里形容不為夸張。

50.鄭州：鯉魚(yú)三吃 鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠(yuǎn)了。鯉魚(yú)三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚(yú)是要號(hào)稱黃河鯉魚(yú)的，飯館買(mǎi)回鯉魚(yú)來(lái)，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來(lái)下鍋。現(xiàn)在這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過(guò)一魚(yú)三吃還是讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚(yú)拌面有異曲同工之妙。

51.開(kāi)封：芝麻翅中翅 到開(kāi)封你要吃正宗的豫菜--這里可是千年開(kāi)封府??！豫菜的用料一般都很家常，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

52.洛陽(yáng)：連湯肉片 洛陽(yáng)喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來(lái)，吃得人連呼過(guò)癮。湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營(yíng)豫菜的老店真不同所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安陽(yáng)：扣碗酥肉 中原地帶安陽(yáng)，口味偏淡，但近年來(lái)川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽(yáng)人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實(shí)最能代表安陽(yáng)飲食的特色。

54.石家莊：抓炒全魚(yú) 從傳統(tǒng)菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒(méi)有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實(shí)就是吸收了京、魯?shù)鹊夭讼堤攸c(diǎn)，再加以創(chuàng)新而成。本地菜里有一道抓炒全魚(yú)頗見(jiàn)石家莊人的這種胸襟。抓炒全魚(yú)用的是大鯉魚(yú)，精彩之處在于刀功。端盤(pán)上桌，一盤(pán)菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

55.大同：燴菜 br>大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收?；参r、紅燒甲魚(yú)這些都是上面子的，實(shí)惠又好吃的燴菜其實(shí)被當(dāng)?shù)氐膹N師操練的最到火候。燴菜有點(diǎn) 東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚(yú)、大蝦也不吝下鍋，暖胃。

56.秦皇島：清蒸海鮮 到秦皇島去自然要大啖海鮮，當(dāng)?shù)厝讼矚g清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁，那個(gè)鮮！吃海鮮是有季節(jié)的，螃蟹一年兩季，四月底開(kāi)始吃皮皮蝦，當(dāng)然也可以不論季，吃養(yǎng)殖的，在秦皇島人眼里那就不叫海鮮了。近年來(lái)燒烤海鮮開(kāi)始流行，有一種小雜魚(yú)叫青皮子，細(xì)長(zhǎng)，脊背那兒有點(diǎn)青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當(dāng)季的時(shí)候5元錢(qián)可買(mǎi)兩斤、兩斤半。

57.太原：過(guò)油肉 太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據(jù)了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點(diǎn)小吃。過(guò)油肉也有點(diǎn)面點(diǎn)小吃的意思，不過(guò)它正兒經(jīng)是當(dāng)?shù)氐囊坏李H受歡迎的傳統(tǒng)菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來(lái)，煸炒，隨便哪家飯館都會(huì)做，做出來(lái)的味道也相差無(wú)幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得一試。

58.南京：蘆蒿炒香干 鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現(xiàn)在這鴨子是越來(lái)越肥了。外地人來(lái)南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以桐蒿只有南京才有而自居。其實(shí)產(chǎn)桐蒿的地方多了去，但都沒(méi)有南京人對(duì)待素菜的那份精細(xì)。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是素炒，除了一點(diǎn)油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。

59.蘇州：蔥烤鯽魚(yú) 蘇州人愛(ài)吃魚(yú)，不過(guò)挑嘴，有人不吃鯉魚(yú)，有人不吃鰱魚(yú)，唯有鯽魚(yú)，從不曾聽(tīng)說(shuō)有人忌口- 蘇州小孩學(xué)會(huì)說(shuō)鮮得來(lái)這句話，準(zhǔn)是在吃鯽魚(yú)的時(shí)候。蔥烤鯽魚(yú)這道菜突出的就是鯽魚(yú)的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚(yú)背上，放著半寸來(lái)長(zhǎng)脆生生的蔥段。雖然不明白為什么這樣就是蔥烤了，但這兒總是人最先下箸的地方。

60.無(wú)錫：肉骨頭 無(wú)錫叫化雞現(xiàn)在是沒(méi)人吃了，肉骨頭大受歡迎。無(wú)錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會(huì)令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車(chē)站常見(jiàn)人八盒、十盒地往車(chē)上提。

61.揚(yáng)州：清燉蟹粉獅子頭 揚(yáng)州人對(duì)自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風(fēng)行之際，揚(yáng)州人也吃早茶，但從點(diǎn)心到吃法都是地道的維揚(yáng)式，邊吃邊加上評(píng)論：我們揚(yáng)州老早就有早茶了。清燉蟹粉獅子頭據(jù)說(shuō)也有近千年歷史了，到現(xiàn)在還是百吃不膩。所謂獅子頭，用揚(yáng)州話說(shuō)是大？肉，普通話就是大肉子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚(yáng)州人的話說(shuō)：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調(diào)羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。

62.南通：天下第一鮮 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于說(shuō)自家碗里的是天下第一鮮。菜花黃的時(shí)候，是南通人踩蛤的狂歡節(jié)。光著腳丫在海灘上踩，那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養(yǎng)兩天，或煮或燒，奇鮮無(wú)比。南通的蛤是文蛤，這一帶海灘獨(dú)有，一只可重達(dá)半公斤以上，如今文蛤很少能上市場(chǎng)。往往是漁民正在采捕，小販已經(jīng)來(lái)到海灘與你商談價(jià)錢(qián)問(wèn)題，而在遠(yuǎn)處的公海上，日本、韓國(guó)的船早已停在那里，在等小販的船送貨上門(mén)了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha湯 徐州菜的特點(diǎn)是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因?yàn)閻?ài)放醬油、愛(ài)用淀粉、愛(ài)顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團(tuán)，以至于湯成了名副其實(shí)的粥。sha湯，其實(shí)就是一個(gè)疑問(wèn)句--啥湯？因?yàn)橹谐圆恢锌?，至今走不出徐州?/p>

64.高郵：香酥麻鴨 高郵咸鴨蛋已經(jīng)成了發(fā)遍全國(guó)的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬(wàn)只鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒(méi)人懷疑高郵人對(duì)于鴨的每一個(gè)部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢(shì)現(xiàn)在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經(jīng)常會(huì)以壓軸戲的角色出現(xiàn)在維揚(yáng)地區(qū)的宴席上。所以當(dāng)?shù)厝烁爸匾鐣?huì)，兜里會(huì)自帶一塑料袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府。

65.上海：炒鱔糊 外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂(lè)于變著花樣以各國(guó)正宗的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結(jié)的人牽掛，比如炒鱔糊。梁實(shí)秋曾在一篇專論吃鱔的章里，說(shuō)炒鱔糊是因?yàn)轺X不夠大做不成鱔絲的等而下之策。但能把下腳料做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見(jiàn)上海人的精明能耐了。

66.杭州：老鴨煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計(jì)老鴨煲。據(jù)說(shuō)張生記一天賣(mài)出600多只鴨子，等位子的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)特地過(guò)來(lái)提醒你：今天沒(méi)有老鴨煲了。張生記因?yàn)槔哮嗢野l(fā)了，上海衡山路上開(kāi)了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。

67.紹興：霉干菜燒肉 一般人去紹興，第一個(gè)想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實(shí)紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來(lái)的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨(dú)特的咀嚼感。

最好吃的10個(gè)老北京飯館

·一碗居 (亞運(yùn)村)

老北京餐館，去吃面還是不錯(cuò)的，很有北京特色，味道正宗，種類豐富、北京小吃多，物美價(jià)廉。麻豆腐以及老北京風(fēng)味小吃也都不錯(cuò)。環(huán)境喧鬧，一進(jìn)門(mén)大堆的人吆喝，不過(guò)服務(wù)一般。

·到家嘗 (朝陽(yáng)區(qū)光熙門(mén))

老北京風(fēng)味，仿古桌椅板凳，北京氣息濃厚的小畫(huà)，服務(wù)的是店昌答小二。東西十分便宜，小吃而且挺正宗、地道，值得嘗一嘗。中午人很多，服務(wù)有點(diǎn)跟不上。

·大宅門(mén) (惠新北里)

古色古香，有點(diǎn)大宅門(mén)的感覺(jué)。大廳的表演挺不錯(cuò)的，但是人太多，聲音太吵了。相比之下，二樓環(huán)境就比較安靜了，但是要加收10％的服務(wù)費(fèi)。這里的菜做得精致，口味也就一般，請(qǐng)請(qǐng)客戶蠻有面子的。服務(wù)不夠好，還有待提高。

·月明樓 (西城區(qū)什剎海)

一座傳統(tǒng)清代中晚期式樣的酒樓，有涮肉也有老北京府邸菜?；疱仠r，羊肉不膻，一涮即熟，入口不嚼即化。炒菜很是精致，小吃正宗，夏天自制的酸梅湯，冬天自制的蟲(chóng)草酒，都是特色。

·北平樓酒樓 (海淀區(qū)牡丹園)

京味兒十足的館子，老北京的特色小吃都很齊全，典型的傳統(tǒng)口味，菜量夠大，價(jià)錢(qián)也不貴。環(huán)境還可以古色古香的，長(zhǎng)條凳、四方桌和穿褂子、搭毛巾的服務(wù)員，很是有點(diǎn)老北京的感覺(jué)。

·九門(mén)大胡同 (西壩河中里)

老北京的味道，一樓燒烤，二樓炒菜；包間都以舊城城門(mén)命名；服務(wù)員都是男小二，吆喝帶著老北京風(fēng)情。這里的家常菜味道平平，但炭炙的串烤卻實(shí)惠好吃，自己動(dòng)手烤，200元可以讓好幾個(gè)朋友吃得很飽。但是屋內(nèi)環(huán)境很不好，油煙很大，空氣混濁。

·民福居 (燈市口西街)

地道的北京家常菜，掛爐烤鴨尤其好吃。味道不錯(cuò)，價(jià)格也不貴，菜量大，物美價(jià)廉，一到飯口上，生意火得不行，經(jīng)常要等座位，不過(guò)等位還送個(gè)菜。是家庭聚餐的好地方。

·齊天樓 (朝陽(yáng)區(qū)安華里)

實(shí)惠的家常菜館，家常菜味道不錯(cuò)，量大也便宜。不過(guò)沒(méi)有什么很特色的菜，隨便吃吃還行，適合懶得在家做飯的時(shí)候來(lái)吃。服務(wù)不是很到位，不過(guò)生意很好。

·砂鍋居 (雙榆樹(shù)東里)

北京名店之一，主打沙鍋系列，其中沙鍋白肉是招牌菜。味道不錯(cuò)，湯很鮮美，菜量較少，價(jià)錢(qián)不便宜。服務(wù)算是老字號(hào)里好的了，就餐的點(diǎn)兒吃飯的人也挺多。性價(jià)比很低。沙鍋豆腐經(jīng)典，味道鮮美。

·劉家大院食府 (東四蔣家胡同)

老北京四合院風(fēng)格的菜館，在一個(gè)小細(xì)胡同里，很不好找。喊悄這里菜很實(shí)惠的，都是老北京的口味，這里的菜品挺多，味道的確不錯(cuò)。環(huán)境很好，裝修很有特色，不過(guò)挺小的，服務(wù)很到位。

正宗的北京菜和小吃

月盛齋（醬肉） 崇文區(qū)前門(mén)大街3號(hào)

便宜坊（烤鴨店） 東城區(qū)和平里中街六區(qū)六號(hào)樓

同春樓 崇文區(qū)幸福大街36號(hào)

森隆飯莊 東城區(qū)東四北大街172號(hào)

烤肉季（烤肉） 西城區(qū)前海東沿14號(hào)

桂香村（糕點(diǎn)） 西便門(mén)外大街3號(hào)

全聚德（烤鴨） 前門(mén)西大街14號(hào)樓

仿膳飯莊（宮廷風(fēng)味） 北海公園內(nèi)

白魁老號(hào)（烤羊肉） 東城區(qū)交道口大街158號(hào)

柳泉居 西城區(qū)新街口南大街217號(hào)

沙鍋居（涮肉） 西城西四南大街60號(hào)

南來(lái)順（清真小吃） 宣武南菜園街12號(hào)

聽(tīng)鸝館（宮廷風(fēng)味） 頤和園公園萬(wàn)壽山下，石舫向東60米

寶蘭齋（糕點(diǎn)） 廣安門(mén)外三路居251號(hào)

天福號(hào)（醬肉） 順義區(qū)天竺空港工業(yè)區(qū)B區(qū)裕華路21號(hào)

稻香春（糕點(diǎn)） 東城區(qū)和平里西街1號(hào)樓

東來(lái)順（涮肉） 東交民巷44號(hào)

都一處（燒麥） 前門(mén)大街36號(hào)

同和居（山東風(fēng)味） 白云觀1號(hào)樓

又一順（涮肉） 西城區(qū)黃寺大街28號(hào)

烤肉宛（烤肉） 宣武門(mén)內(nèi)大鄭迅渣街102號(hào)

鴻賓樓（清真風(fēng)味） 西城區(qū)展覽路11號(hào)扣中里1號(hào)樓

正明齋（糕點(diǎn)） 三里河南蘆草園1號(hào)

王致和（腐乳） 宣武區(qū)棗林前街19號(hào)

泰豐樓 前門(mén)西大街2號(hào)

正陽(yáng)樓 崇文區(qū)前門(mén)正陽(yáng)門(mén)對(duì)面

全素齋（宮廷素菜） 王府井大街213號(hào)

天源醬園（醬菜） 宣武區(qū)廣外廣軒6號(hào)

通三益（干果）

一條龍（清真風(fēng)味） 崇文區(qū)前門(mén)大街31號(hào)

豐澤園（海鮮風(fēng)味） 宣武區(qū)珠市口西大街83號(hào)

浦五房（醬肉）

錦芳小吃店（清真小吃） 崇文區(qū)天壇路54號(hào)

厚德福（宮廷糕點(diǎn)） 西城區(qū)南禮士路58號(hào)

同春園（江蘇風(fēng)味） 西城區(qū)新街口外大街甲14號(hào)

曲園酒家（湘菜） 車(chē)公莊月樹(shù)胡同24號(hào)

老正興（上海風(fēng)味） 崇文區(qū)前門(mén)大街44號(hào)

西來(lái)順 阜成門(mén)內(nèi)大街194號(hào)

天興居（炒肝） 崇文區(qū)前門(mén)鮮魚(yú)口街95號(hào)

德林功（佛家經(jīng)素菜） 崇文區(qū)前門(mén)大街158號(hào)

來(lái)今雨軒 西城區(qū)西長(zhǎng)安街中山公園內(nèi)

晉陽(yáng)飯莊（山西風(fēng)味） 宣武區(qū)前門(mén)珠市口西大街241號(hào)

惠豐堂 海淀區(qū)公主墳翠微大廈五層

馬凱餐廳（湘菜） 地安門(mén)外大街3號(hào)

康樂(lè)餐廳（江南菜） 豐臺(tái)區(qū)五里店4號(hào)

五湘齋 東城區(qū)王府井大街198號(hào)

萃華樓（山東風(fēng)味） 王府井大街58號(hào)

淮揚(yáng)春（淮揚(yáng)菜） 西城區(qū)月壇北街三里河?xùn)|路10號(hào)

小腸陳（鹵煮火燒） 朝陽(yáng)區(qū)安定門(mén)外外館斜街45號(hào)

餛飩侯（餛飩） 東城區(qū)和平里14區(qū)1號(hào)樓

瑞賓樓褡褳火燒 宣武區(qū)大柵欄門(mén)框胡同9號(hào)

砂鍋居 西城區(qū)缸瓦市西四南大街60號(hào)

王府井

各地小吃尋訪指南：品味傳統(tǒng)，食享中華

中華美食博大精深，各地小吃更是琳瑯滿目，承載著悠久的歷史文化和民俗風(fēng)情。今天，讓我們踏上美食之旅，探尋那些最正宗、最具特色的地方小吃，滿足你的味蕾和好奇心。

北京：胡同深處的老北京味道

漫步于北京的胡同，耳邊傳來(lái)吆喝聲，空氣中彌漫著誘人的香氣。炸醬面、驢打滾、豆汁兒，這些老北京小吃讓人回味無(wú)窮。護(hù)國(guó)寺小吃街是品嘗這些美味的必去之處，在這里，你可以盡情地享受老北京的市井氣息。

天津：街頭巷尾的天津風(fēng)味

天津衛(wèi)的小吃以其鮮香濃郁、口味濃重而聞名。狗不理包子、煎餅果子、耳朵眼炸糕，這些美食早已名揚(yáng)四海。在天津古文化街，你可以體驗(yàn)天津的民俗風(fēng)情，品嘗最地道的津味小吃。

上海：十里洋場(chǎng)的精致小食

上海的小吃精致可口，融合了中西風(fēng)味。生煎包、小籠包、蔥油拌面，這些美食讓人垂涎欲滴。城隍廟小吃街是上海小吃的聚集地，在這里，你可以穿梭于小巷弄堂，感受上海這座繁華都市的魅力。

廣州：早茶文化的盛宴

廣州的早茶文化享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。蝦餃、腸粉、叉燒包，這些精致的點(diǎn)心搭配香手桐濃的普洱茶，讓人回味無(wú)窮。陶陶居、南園酒家等老字號(hào)茶樓是體驗(yàn)廣州早茶文化的最佳去處。

成都：麻辣鮮香的川味小吃

成都的小吃以麻辣鮮香而著稱。擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、三大炮，這些美食讓人欲罷不能。寬窄巷子、錦里步行街是品嘗成都小吃的天堂，在穗薯正那里，你可以盡情地體驗(yàn)四川美食的熱情奔放。

西安：古都風(fēng)韻的陜西味道

西安的小吃既有古都風(fēng)韻，又有西北漢子的豪邁。羊肉泡饃、臊子面、褲帶面，這些美食讓人念念不忘?；孛窠质俏靼残〕缘木奂兀谀抢?，你可以領(lǐng)略西安這座歷史名城的獨(dú)特魅力。

重慶：火鍋之都的麻辣刺激

重慶的小吃以麻辣刺激而聞名?；疱仭⑿∶?、酸辣粉，這些美食讓人大汗淋漓，欲罷不能。解放碑商圈、磁器口古鎮(zhèn)是品嘗重慶小吃的絕佳去處，在那里，你可以體驗(yàn)山城的熱情奔放。

長(zhǎng)沙：宵夜天堂的湘味小吃

長(zhǎng)沙的小吃以其香辣濃郁、口味鮮明而著稱。臭豆腐、米粉、小龍蝦，這些美食讓人流連忘返。坡子街、黃興路步行街是長(zhǎng)沙小吃的聚集地，在那里，你可以盡情地享受長(zhǎng)沙這座“宵夜天堂”的魅力。

探索小吃，品味中華文化

品嘗各地小吃，不僅是滿足口腹之欲，更是猜悔領(lǐng)略中華文化的絕佳途徑。小吃街是了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的重要窗口，在那里，你可以與當(dāng)?shù)厝私涣骰?dòng)，感受這座城市的溫度和味道。

如果你有機(jī)會(huì)，不妨走出家門(mén)，開(kāi)啟一場(chǎng)美食之旅。品嘗這些各地小吃，讓你的味蕾在中華美食的海洋中盡情遨游，感受中華傳統(tǒng)文化的魅力。